用冷水冲泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，还更健康！想要泡出好喝的冷泡茶，步骤更是比热泡还要轻松容易。tvb now,tvbnow,bttvb: K5 _' o& V6 X/ T+ G4 w# E
冷水泡茶适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。
9 W2 E; G* J V6 A+ Y 冷水泡茶有哪些好处
" H: C5 l6 S) w8 A0 m公仔箱論壇 静心喝茶，修身养性。自古茶文化都是以热开水冲泡为主。近代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素C等帮健康加分的成分，让茶一跃成为保健饮品。而时下年轻人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶，颠覆传统又冰凉解渴。许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j# q& V3 I$ [* j3 h
冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。4 P7 W4 _6 p6 M* o5 p& l
茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。
! B) ]6 A+ h: H. @, v$ K) b2 Z& A5.39.217.77:8898 茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，可为健康加分。
6 X1 U( Q( @0 F8 |9 g 另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多。
; C. H8 G/ K2 S \7 B, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素（EC、EGC）比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。' ~/ h7 C T* \4 L0 W: @' A
冷泡茶的各项抗氧化性随浸泡时间的延长而增强，而且在12小时后趋近平衡，其还原力与热泡茶相当；亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶相当。tvb now,tvbnow,bttvb0 p: S5 f: i ^/ u' ^/ `. L4 C
冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。另外，也可节省电力或煤气等能源。tvb now,tvbnow,bttvb4 U, E. h1 f) M5 J
哪些茶适合用冷水泡？
2 o5 C+ c0 b/ p9 H5.39.217.77:8898 但不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。
" @# i# t0 q' ?7 n! s公仔箱論壇 夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。[推荐阅读：四种茶润燥去火最有效]
/ J& ]- C: g1 q( O8 [/ K& T& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 六步骤泡出健康茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ { p0 i A7 B, j- T7 l
怎样才能做出好喝的冷泡茶呢？ 跟着下面步骤做就可以轻松地完成：
* X) o" ]9 _1 b6 K! h" e （1）准备器材：茶叶、冷开水、塑料瓶、滤水器等容器。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y6 }+ |2 M9 K* {
（2）冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克，可依个人口味增减，随即放入冰箱冷藏。
( l5 U# `$ M L1 M5 _tvb now,tvbnow,bttvb （3）约8～10小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。
1 a2 k/ P; Q( N- U公仔箱論壇 （4）未喝完的茶请即在放入冰箱冷藏，不要超过24小时。
' [' C4 l- T& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （5）冷泡茶离开冰箱后，应尽量在两小时内喝完。
3 t! D: ~+ v' b( Y' ^4 ~8 c: n公仔箱論壇 （6）冷泡茶叶尽量不要回冲。
6 E9 q8 a! n( ]3 K' j* X公仔箱論壇 建议前一晚放入冰箱，一觉醒来就可以享用冷泡茶的甘甜。
' F: o, W3 X! {. g z3 ]# ^5.39.217.77:8898 若使用袋装茶包时，请务必不可有小钉子。冷泡茶具以广口瓶较适合，但千万不要选择铁制的罐子，因茶汤会使铁氧化、生锈。干茶叶勿用塑料袋保存，因塑料袋易使茶叶味道尽失。勿用玻璃罐，阳光会和茶叶起化学变化。宜使用密封性佳、不透气、不透光的白铁罐。0 D, U, z# L$ ?$ Q
不要边吃饭边喝茶，茶叶的单宁酸会使铁的吸收变低。 |
發表於 2008-8-18 12:47 PM
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