有粉絲看到我寫的婆羅浮屠旅遊故事，甚感興趣地問：「這美食遊有沒有得諗？」婆羅浮屠，地偏野荒，由印尼首都雅加達轉機到日惹後，還要坐2至3小時大巴才到達。美食之友對食物興趣比古蹟來得大，介紹一下雅加達的街頭風味，相信要比世界七大奇蹟更加吸引！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q% W) y1 q& i
經典生炒羊肉飯9 f6 X0 }6 d/ g" }3 H. w
居住在香港的印尼籍人士不少，相信許多朋友也吃過最能代表印尼的味道Nasi Goreng。在印尼語中，Nasi是飯、 Goreng是炒的意思。tvb now,tvbnow,bttvb9 r3 e# r$ b5 f: I1 n. V$ G
" v# u7 `/ K9 j
5.39.217.77:8898" Z4 B- L+ t8 e# |9 I) n/ d7 Z
9 f# \+ x9 S# I5 L( H! {( c4 L' {6 Z1 n u/ \2 z4 `* L
印尼炒飯能夠流行全世界，必然有它獨特之處。印尼炒飯可以非常多樣化，雞肉、海鮮及羊肉配料都很流行，不過口味最地道正宗的，首推生炒羊肉飯。朋友問：「不是酒店裏吃到的才正宗嗎？」一般酒店裏吃到的印尼炒飯，配菜有多種，串燒沙嗲、印尼蝦片及放於飯面的煎蛋。很多人以為印尼炒飯只要配料多，就代表正宗，其實印尼炒飯是很生活化、很普通的一道料理；只不過愈是簡單的，愈難做得好味。
. l0 {/ p- V1 c7 c* y" i9 }; ?" r' |雅加達有熟人帶路，來到一家只開晚上的「大鍋羊肉炒飯」路邊攤檔。路邊攤檔做得極為專門，一條生產線下有十幾位工作人員。由切羊肉開始，專人下鍋炒羊肉、放調味料；大鍋炒飯要先燒熱煮鍋，並落油來爆炒羊肉塊，到油香輕滲、外皮煎封後，就會先後放入多種香料混炒。頭鑊做好調味後就有人接棒，加入煮好的白飯，由兩個人混炒。這段混炒動作需時近45分鐘，中間分段再加入香油與香料。街頭料理能有這樣的「大場面」，絕對是眼界大開。難怪雅加達朋友說這一家食店很厲害，全世界媒體都爭着來報道。: ^ O0 ?7 [$ F$ `
. b3 i; N ], ^0 s) H2 q* F公仔箱論壇
4 f: ~& x& p6 ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V! Y( i0 x# f
5.39.217.77:8898& C# C% p/ D/ C2 p( }
人氣地道月亮餅 d% G9 b+ {7 U% q
印尼酷熱，夜晚才是「味」之登場時段。有一種甜食叫月亮餅（Martabak），糖份指數屬於嚴重超標型，但印尼人十分喜愛，排隊等候外帶的，平均要等近30分鐘以上。月亮餅吃起來是甜蜜而帶微鹹的，味道概念與福建老華僑在邦加島做的福佬粄（Hoklopan）相近。做月亮餅，餅底雞蛋漿要隔夜發酵，烘餅要用10吋到14吋直徑的圓形厚鍋，落鍋後先以中猛火加熱，然後再轉溫火烘鍋，時間控制好，火力又對的，餅脆而中心像海綿般鬆軟。月亮餅是百家百味，一般是主打牛油，重重的塗抹一層後，就灑上碎果仁，然後又是一層焦糖朱古力醬，再加入碎花生與芝麻，最後用甜煉奶在餅底上走了一圈又一圈，再灑上厚滿的芝士碎就完成。半月夾餅吃法是對摺後切成一口一塊，醬料都近乎滿瀉。& J# E" p: s* U% i7 _4 y; w9 D; Q
介紹了甜與鹹兩種食物，帶出印尼食物二「極」的味道。不過用心去想一想，印尼位處於赤道，氣候又悶熱，當地人汗水流失量高，所以吃的食物都習慣了重口味！而這種味道上的變奏，正正是雅加達在地的一份風土味！: l1 v; R" p; U$ w' }
" H# {* p$ W4 {- A. ^* qtvb now,tvbnow,bttvb$ D; O2 I$ o& { ?, d3 g( l
8 L& _+ |& x2 b3 z. n0 w4 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q3 x- N* y+ K) f3 m" T+ L6 U+ ~4 B9 M
' W, }8 z/ o9 t$ k" p7 @+ d公仔箱論壇
9 O% W) z8 W& e8 q5.39.217.77:8898
8 C4 u& b- m- T. Y- t6 S4 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) U# G8 D% Q' Z8 C' m/ b. X
 tvb now,tvbnow,bttvb6 n! Y- K8 V9 \% K1 [9 A3 D+ i
公仔箱論壇) C% v' t( n" b6 a1 \& [
tvb now,tvbnow,bttvb5 [2 o& q) @+ }% v, L
 |
發表於 2017-7-9 03:18 PM
| 
