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[美食介紹] 朱古力列車 尋美味芝士

相信大部分人都喜歡食朱古力,瑞士朱古力亦尤其出色,一般人也估不到,由瑞士東南部蒙特勒(Montreux)出發的朱古力列車,一條火車線可以走遍格魯耶爾(Gruyères)芝士鎮、布羅克(Broc)朱古力工廠,格魯耶爾小鎮更跟《異形》扯上不可分割的關係。
' v. O$ E8 q- v8 F" D( K早陣子為某旅遊機構講Talk,提到這年來在歐洲恐襲陰霾下,中立國瑞士算是最為安全的歐遊選擇。一個小小但非常富裕的歐洲小國,給壯麗的阿爾卑斯山環抱,東南西北各有特色,其交通系統配套最為完善,其中在東南部法語區蒙特勒開展旅程的朱古力列車一天遊,由湛藍的日內瓦湖區出發,坐上以1915年「美好時光」(Belle Époche)豪華列車頭等車廂為藍本的懷舊列車,寬闊的木製梳化,古雅天花燈飾,坐在車箱之中,向《異形》博物館所在地格魯耶爾芝士鎮進發。
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乘客坐定定了,列車服務員就送上朱古力熱飲、香脆的牛角包,悠然享受窗外山巒,經過綠油油的葡萄園、一棟一棟傳統紅瓦小屋,間中在樹林中看見小松鼠的跳脫身影,瑞士就給人滿有童話感覺。
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+ K) _) w% k' M瑞士芝士最出名,但就不是每個品牌都有「原產地控制保護」(AOP Appellation d'origine contrôlée)認證,格魯耶爾的Le Gruyère芝士就有AOP證書。Le Gruyère外殼塗有油,豐厚大塊,質地堅硬,口感細滑,黃色的表面有很多小洞眼,聞起來有蜂蜜和堅果的味道。在歐洲甚至世界各地,Le Gruyère芝士都相當有名,Train du Chocolat朱古力列車, 就是到這間在格魯耶爾城堡山腳的The Maison du Gruyère芝士廠作為旅程的第一站。3 _6 g# K6 L! l
由蒙特勒出發只需一個小時,就到達了格魯耶爾火車站。筆者跟着大夥兒,往對面的格魯耶爾芝士廠,導賞員會給來參觀的遊人展示芝士的製作過程,從舊時人手製造演變至由大型旋機器轉攪動芝士。由育牛方法、選擇餵飼的材料、如何攪拌、凝結、灌模、蓋印,每一項都詳盡又嚴格,從講解之中了解味道的差異和成熟期的分野,而廠房更儲存超過八千個圓餅芝士。完成導賞遊,在門口的銷售店嘗下一片片的芝士,肚子就不期然叫嚷起來,係時候上巴士坐一小段路到這個國際聞名的同名芝士品牌小鎮搵食。
" j3 W/ _$ T1 c2 b8 k! U  u) a" J有800年建築及文化歷史的格魯耶爾芝士鎮,是瑞士芝士的發源地,這裏出產聞名世界的Le Gruyère芝士,可以追溯到1655年,居民早在千多年前,就開始製作乳酪,一來便於保存,二來便於運輸,其特別之處是風味濃厚,最適合用來烹調芝士火鍋(Fondue),城內一間叫Le Chalet de Gruyères的傳統阿爾卑斯農舍餐廳,深啡木建造的小屋內外都充滿懷舊的鄉村風格,道地的Fondue香氣濃郁,簡單地配麵包、薯仔就已經風味十足。
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來到格魯耶爾,我承認有點精神分裂的感覺,處於綠樹環抱丘陵地帶的山城,充滿中古世紀氛圍,山上建了有大片法式庭園的十三世紀古堡格魯耶爾城堡(Chateau de Gruyeres),卻由於荷里活經典科幻電影《異形》的瑞士知名視覺藝術家,兼造型設計師H R Giger生前至愛格魯耶爾,而他的博物館及酒吧皆得以建設在此鎮。據聞最初受到當地居民極力反對,覺得這樣前衞的地標跟村莊並不相襯,但自1988年博物館建成以後,全球《異形》迷慕名而來,更帶動了當地經濟,居民反而引以為榮。
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1 [& }9 ~+ H+ R' Ntvb now,tvbnow,bttvb早期在蘇黎世學習建築及工業設計的H R Giger,自從開始繪畫,其陰沉的色調結合人體工學跟機械部件,發展出稱為「Biomechanical」的風格,無限制的想像得到導演烈尼史葛的賞識,邀其為電影《異形》作設計,最後獲得奧斯卡最佳視覺效果獎,之後亦參與了《異形》其他系列、《異種》及《普羅米修斯》等電影的製作,在2014年離開人世。以他的名字命名的吉熱博物館(HR Giger Museum),展示多個大師的成名作,包括以《異形》系列為主的手繪圖,手工精細的異形立體造型,超現實的驚悚美學未來感,真驚嘆大師的腦子何以裝滿另類創意。* Q  x- }* ]. E' B7 g# W3 [
在博物館旁的HR Giger Bar,是根據Giger的構想,得到大師准許而設計,陰暗的氛圍營造了異形的藏身之所,長而彎曲的異形脊骨包圍天花板,枱凳及燈具全是「Biomechanical」風格,坐在那裏好像會有異形隨時來襲的感覺,又要驚又要來見識真係好矛盾啊!5.39.217.77:88982 a  C9 i' D  o8 `, z

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觀看製作
7 q( u; [2 K! T4 p: c行完小鎮,眼睛和肚子都餵飽了,再上巴士往布羅克的雀巢公司Cailler朱古力工廠,雖然找不到夢幻的掌門人Johnny Depp,但這個近二百年歷史的品牌,設計了互動的聲光裝置,令進入博物館的遊人能夠了解朱古力的起源,發展和製造過程,看到由可可豆變成了chocolate bar,輸送帶陸續送到各式各味一粒粒的朱古力到面前,Cailler豪爽地任人隨便品嘗,加上展示歷年來品牌的廣告與包裝,還有為小朋友設計的工作坊,不只懂吃,還懂弄,這一天朱古力列車之旅來得充實。
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