TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F5 z: K+ W5 p* s+ @
9 e& K4 i# Z. N' D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ?# s7 G# t& d8 k0 o: [* X, E
食材
2 @ d0 F+ c1 v" F起司糊
4 j3 n, q9 U B$ o/ q蛋黃.....4顆9 P' O! g8 R a$ y8 J4 K
鮮奶.....250克tvb now,tvbnow,bttvb9 z8 o- X% ~) R8 E
低筋麵粉.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L3 G3 E& s+ o. e
奶油乳酪.....250g5.39.217.77:8898- @1 f% v, ~0 f2 Z7 G+ ~* a8 H
, f* `8 F) X9 g2 E9 i
% F) b% {7 V" g2 Y3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白糊5.39.217.77:88988 l5 t" d. f: A! }# R6 k
蛋白.....4顆
T7 i% F+ B* n& f# ^3 h0 p細白砂糖.....100g
* n: |1 c, ?$ u0 N9 _; W
$ w% F2 @8 L: n0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ L0 V1 x! x2 a5 n
做法* q- z$ V' D6 t9 @; x5 N
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
0 A5 u m2 q/ b6 V" u7 f% C公仔箱論壇
# r8 S2 {( E; z" S5 D/ d' K. @$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
3 B; G* l. b% ]' H, V! n' I6 q5.39.217.77:8898
! S; f2 _, L6 H; E5.39.217.77:88983. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻公仔箱論壇. F6 l: P- Y; Z' @
5.39.217.77:8898; V* e/ H* d2 r6 k- B
4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
5 ?2 Z' |4 O" ]# y- ?$ s/ f
' s6 x; T1 `. c, Z5 @; a2 j5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）1 l, V6 D8 R0 ?; L6 w; Z5 M% V
5.39.217.77:8898( v) B8 w/ E. b; A
6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻5.39.217.77:8898. e8 }# P: S W& y1 w1 V
5.39.217.77:8898! q: p2 \! I K1 h; U
7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘7 M* q6 i) W7 b3 ^ L& [9 E6 j. v
' o1 b9 u! j, k) ], p# }2 `8 n, s. m8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
1 T5 m: k% I Z2 x8 @9 K公仔箱論壇
) G1 Z( t7 R" [0 h+ H5.39.217.77:88989. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
2 p- y4 P) `- f公仔箱論壇* {. G) I1 F) _
10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
: `) S% q8 B! s1 a( b6 P6 q5 Y) K5.39.217.77:8898
; c+ j h; R) P* Y( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~- i+ ]1 m( }2 \
Tips
' a/ n) {7 h7 B- B6 [tvb now,tvbnow,bttvb1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
9 H$ j* X1 ]9 W" B公仔箱論壇6 B+ y* z: g4 ?/ S: }
2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i0 Y3 K/ Z3 [8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _4 U. Q: `: p3 s1 {) s
3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
+ u7 `1 y i+ H/ K+ l. N7 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 s _6 o' q" {$ n% `
4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
: ?5 E( _! z- e. W. x4 x! E
8 V1 x9 E/ S5 c3 e" p# Jtvb now,tvbnow,bttvb5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~5.39.217.77:88983 \6 X3 o; u4 _( _8 T, L# z& J
" ~- e8 F' h6 b2 R6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水公仔箱論壇) I p! G2 t) e! ]/ k
|
發表於 2015-11-12 04:40 AM
| 