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4 z7 N! Y! A/ Q! M# }$ P5.39.217.77:8898■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。tvb now,tvbnow,bttvb y8 a+ m8 q7 f% U$ S& ?& t
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NHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。( A3 l4 d1 L! f- J" m5 y4 Q
: R" P. @" Q7 m$ ?* U2 i3 c& _. y/ N' S8 y5.39.217.77:8898日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。 5 o/ L' N; l, i& X3 ]9 E
) ]8 K4 U- ~9 l公仔箱論壇純酒還須大蒸餾器
2 x1 V) W6 K# H% x# w$ w% Y1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。
: \0 E0 E/ w$ n' W' B$ M走進酒窖，
) A) [9 x, ^8 _2 Q2 c1 F% H隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。 公仔箱論壇# ?( [. |4 e8 n; f. w, V
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■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。
; B; e! j9 c8 e1 O5 m- e; N* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 b4 \6 X) z9 ] |# }) I$ k公仔箱論壇■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。
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8 A! }8 G) n+ O1 g; @* H# t/ g■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。
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■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。
: h( z( Q( u( Y) s* b+ X& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: C& I P+ A! ~; Y. K: J
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■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。
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■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。$ d, p; `" M3 W$ U$ [. d7 _
& V5 R" h0 ?; ]) z* v3 S O6 o原酒更勝竹鶴17年 ) t, j4 n; K, t( T2 x8 |2 J
急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。公仔箱論壇( V+ |# c; ~1 j
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: I# a |# C# u. d/ N" o公仔箱論壇■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。' [5 F/ c) B; `& y
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% M) ^' F! f% M" K9 r" z公仔箱論壇■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。
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. T% x( Q6 `( ^6 p公仔箱論壇■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。tvb now,tvbnow,bttvb9 c+ N3 F* \+ V; J
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$ K" M c/ Z1 j* C( Q) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■宮城峽1980年原酒$99/杯。
# q# [' y$ ~& x8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X3 y) L( k& k! S# u$ h$ S* v! F
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■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。
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■日本威士忌之父竹鶴政孝。
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. {3 d" I- D9 j' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹鶴政孝愛伏流水 ) {' t* u7 t5 g5 b4 z/ C+ k0 M
竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。
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世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」
+ J( b+ S& r2 o( ^& ~+ qtvb now,tvbnow,bttvb
) I8 h2 C6 H4 i" R8 x* o除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。
# a- M2 w5 \6 |# K# W/ Z, n8 S4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n, n) H; O) S/ p' ]
一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。
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地址：仙台市青葉區一番町 5.39.217.77:88984 U& X4 B: J# ~) D8 f
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- G* `8 i$ y( S/ g) Ttvb now,tvbnow,bttvb■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。
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$ j5 B1 B( k: g■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。
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■鶴17年白瓶裝$579。
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* ^% `2 p$ q( L5 O, Z6 d8 j公仔箱論壇威士忌六部曲
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1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。公仔箱論壇2 ]: _# [$ K* h4 k8 ^: d( A
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, M2 o G4 n& c5 {) q' }6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。 8 e# v, U, ~; b/ l/ j. y) Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 O) U) y* E4 G! L! i0 _
: g1 _9 y1 S8 mtvb now,tvbnow,bttvb3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 K# d( S$ p
公仔箱論壇) j4 u" r5 g) s( A4 V; l* ^& G! V
; i' T1 M$ g. ~5 y$ f1 B- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。
( _) w' L! A- `7 p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c$ P& A# z2 G7 g
5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 m" v8 U6 c' }. C3 [1 E
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" r' l. S6 Q; ?9 h' ]6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。 ) q2 J+ g5 b" M% N9 Z9 c, k
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" z+ }; ^* T2 D6 ]" T! `tvb now,tvbnow,bttvbTravel Memo：日本宮城
* R& ?& K/ C8 L0 @' v% A簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。
# }8 H8 }5 N! Y4 ^" {3 N, S機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。5.39.217.77:88989 D u: q0 n* n Z2 X
交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。
+ \ D7 L: C4 {6 a' Y3 \1 M. }5.39.217.77:8898滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）
5 U9 k! N" ~* t# f6 h6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起5.39.217.77:8898' V9 S2 G( [* N' U2 K( h$ n. |% I% d
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發表於 2015-2-10 04:51 AM
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