, L) N/ J& C0 h" ntvb now,tvbnow,bttvb
) G" H7 G( ^& i8 E + v+ z/ P+ Q2 [
: w- n8 }' P) `" K' N S$ I
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e$ r6 _0 {6 N1 Z# u. H
; q2 B: R7 Z/ z
（一）
+ X! d0 I$ W' G; S; ^5.39.217.77:8898
8 _& Z0 Q; \* x6 M$ f1 D; z" w% z+ S原料：鸡、茄子、面粉、调料 公仔箱論壇( Y. i+ J/ V5 i6 M; |1 N( x# ?
5.39.217.77:8898- \$ n! r9 p' ?, E2 k. g/ e
作法：
$ k4 {9 y B* F ^; B
$ L* w9 S3 e2 V" R# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子切块并用盐稍腌并挤水。
7 K# H8 u" P0 B, p: F6 u: [- btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& d; T( i x, D6 G- W* D. G& Y z
2.把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。
3 @$ m" q+ p7 N. o) ~' f3 y$ k. a9 H. Q6 r [
3.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。
% Q" ^; a2 @6 V; M' Jtvb now,tvbnow,bttvb
- o0 }6 y* @2 `/ ~" l+ W2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。5.39.217.77:8898: j$ z7 p _6 [- j4 |9 O. a; g
5.39.217.77:8898 P; q- D G$ C" y
5.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围。) U, g6 ^; _3 l
+ F O& j, p$ Q2 p8 s$ c" }（二）
; L8 |( P) C* M2 U* f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V2 \. G5 T. ^5 c/ n6 ^+ h8 s
原料. e4 X( ~- z8 S( r1 P! h" d& i
公仔箱論壇3 E* I2 ?2 J( ] B$ r
三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。
2 S) N: l0 c# g2 y公仔箱論壇5.39.217.77:88989 X% z# e# Y0 B8 Z) P4 H b
制法：
$ B1 V' a2 w) t$ Q# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 G- Q0 K2 I2 S* P) \
1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。
0 K/ b7 C: \ L: [+ R5 H C5 ?5.39.217.77:8898& L( t) i& j8 ^& L
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
# B. C- r+ ~& Y; K9 I5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 I- d3 D3 P, E, u% G
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。 |
發表於 2009-9-21 02:13 AM
| 