[中式食譜] 佛手排骨

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$ Y  B2 i1 U" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜名】佛手排骨
. R; U1 L6 K+ o1 h% u【所属菜系】粤菜5.39.217.77:88987 k9 F4 U0 e* {1 }" u0 U6 }
【特点】5.39.217.77:88988 ]& F1 W# I2 D, F
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
: o4 w0 j8 h5 c$ k  s3 P【原料】2 R: a( x6 Z3 {; i% w4 o
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
) i# o/ z; _2 k1 f/ _. k% q【制作过程】
) J0 c3 a  w* }+ Ktvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
0 e6 m  s& w6 i2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。