鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！公仔箱論壇3 C/ p% ]0 M) I0 K
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。5.39.217.77:8898* I; ]) E. V8 w- o; c
3 x. T( x3 U( y7 c, O* S6 K5.39.217.77:8898先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K2 _, r5 l3 F3 \# N
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米粉一片， 浸软备用。
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. X# y8 m0 Q( L. d: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。tvb now,tvbnow,bttvb" e) z8 ]0 H' P) U
8 j" Q! Z7 `- ~" g. K, i, I5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb' y. P" O# B- x8 e& N
: H2 ~2 }/ U8 r$ i4 S公仔箱論壇老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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; g' d }0 Z" [自制的辣椒酱。。5.39.217.77:88985 C E( q& F& X- [/ j
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3 m9 J, L; x W" E; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽。。公仔箱論壇) @! j t8 p! }3 S4 R- j( J( t# ^
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先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z. K8 V% O! E# h/ A
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。公仔箱論壇9 C8 ]" `, A9 }0 l) I6 n: S
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。5 \ x% a+ Q( E! Q" C$ {- h
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇8 `3 H: X2 I( l3 }, G
# T* u: [1 l* @7 S9 ^" L q _- ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V. T) J$ R( C; E) l E
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。公仔箱論壇% ~* S, t) {" n1 }7 z1 ^" U
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炸好的鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb! _9 [" J8 @6 C( z
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。* B6 [3 Z% W6 T7 U! P: A/ s4 D2 f9 T
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+ H! J, B2 h- F2 d1 Mtvb now,tvbnow,bttvb锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K, \/ p9 D$ N8 S m
; T; M) S/ z# r买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。公仔箱論壇/ |5 |0 q3 C" X. y
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( @2 R" V) O0 r: F5 v' }4 F& m2 E: G5 ~5.39.217.77:8898然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。3 V& K6 C/ T3 i$ y2 @! R* I
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( O/ O, [1 V3 H# Otvb now,tvbnow,bttvb这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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! r0 z- w" K( A: r' a+ m3 S& A公仔箱論壇然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `6 U8 O& j C2 m$ K) \
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把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 , g7 H$ \7 f* @
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4 f, t0 l' ]0 e0 \; M2 F$ K老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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