鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 tvb now,tvbnow,bttvb" x* J$ _) @* x" j P; X
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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- X% [) Z( Z5 [* E; ^5.39.217.77:8898传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。公仔箱論壇 `' E/ {& K* |; ], W: _
& W7 T/ M" j7 x k2 I先看看材料：
- R% u5 h! \% P8 ~( m4 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M3 D% i, f! F8 u
香茅一小段， 洗净， 切断。
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! e( {. t$ ^3 r米粉一片， 浸软备用。5.39.217.77:8898+ V! u. I: ]6 q5 f* c z
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$ {7 z% _) c' Q4 l0 dtvb now,tvbnow,bttvb青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb. y5 Q8 }7 w$ H
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5 y$ ?7 u, g7 M* t公仔箱論壇鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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( K4 o* \7 I( i4 }* B) r豆芽。。
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4 B. ^& Z) }. |' S( |0 @6 S; ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 T# O+ s6 F0 f" b" G
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先做高汤。。
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t- | D7 P8 ~+ j. y; |5.39.217.77:8898然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。( P. N" w# Y# M% ?
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 l3 n! K9 B8 Z& Y2 m
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: \1 [0 H. B7 E/ T. a: b5.39.217.77:8898挤好的椰浆备用。
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 公仔箱論壇1 H( T, W1 S; \/ p2 O+ L [2 R
, G8 Q; @: _% W/ }tvb now,tvbnow,bttvb鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。2 X6 R5 O( r# ~/ G+ L
; ?- l3 Z: `& [8 f: @6 I& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 \* b# c7 A# ^: V5.39.217.77:8898半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。公仔箱論壇+ H, v: _) {- i& n7 H# h' M( e
" x6 G `+ ~. D F- b& R3 W& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" n5 _( Q7 ~# @5 L/ H2 O
" W2 L* e4 t D+ P! r" Ztvb now,tvbnow,bttvb炸好的鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb6 B$ E8 w/ D- ?. O2 r! [
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。! k& P; u: v: g9 B
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8 c! Q) s$ S/ M W- d" b锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。公仔箱論壇( O/ i! ?' k. r# L/ }+ T' D# r
) h/ W" ?' S1 e% |: z5.39.217.77:8898买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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! b3 i# }) R: F5 a) W$ n5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898( T% B' P: G( k: Y+ X; U
. |, ]) y3 p( C) v: k然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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. x- x0 y7 O* S7 e% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C3 r* b. g4 n1 l y: A! k公仔箱論壇这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。" y& X3 z+ n8 H7 H% k# x* U
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然后加入一大匙的东炎酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^% J# L7 x& ?9 A
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o/ i2 C+ o! V) _& u, Z煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇/ d& l9 C" F- ~5 L/ ]
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- t4 {8 x5 \2 stvb now,tvbnow,bttvb把滚热的汤料加到碗里。。tvb now,tvbnow,bttvb. M+ i( V# _( t& C( a( ?. V
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tvb now,tvbnow,bttvb5 l& v# T J0 k0 P8 p$ {' H
好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ 0 u# G, _2 O5 `* n' L X
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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