鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 公仔箱論壇2 |" e f' H' g+ N+ a p
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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' A! @1 A' x% O1 |传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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* }. r, s, Y' a" H, Z香茅一小段， 洗净， 切断。
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9 v" K7 r. c' q" g! y: S5 F; h米粉一片， 浸软备用。+ p1 R; I' w* z! u1 T) _0 h4 \
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( |4 D3 [* x4 k3 B1 a( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c9 M' ]$ w# M+ t5 m5 H, Y
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2 c0 r, \9 i& |4 Ktvb now,tvbnow,bttvb老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。- N7 b" V- O$ [6 b6 J
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。# S' D* p" |( F* R1 A6 g
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- e' ^: l7 L5 N0 p( q公仔箱論壇豆芽。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p. w c y v ^) o) k
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先做高汤。。* T, t" u- h( ^$ r
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。5.39.217.77:88985 U" Q' H2 ?; @8 r( P. a2 B
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7 T5 t4 I# F# n% Y4 T5 r3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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1 P' D; _& t& F5 i V# w2 Z用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。. R: g6 u+ A' a# w" Z4 ^
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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& i' n: J9 @' x) h5.39.217.77:8898半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。公仔箱論壇9 q/ v7 i: S0 G4 S( C
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# a6 [, l$ l- f* Z1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?3 q4 M7 Y5 m炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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# B$ D3 W3 k8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。公仔箱論壇" `! i6 L9 G: W& h2 H% b! ]0 B( V
0 H* I' A, M& @- w/ o. D# l( d* K1 Q) Y公仔箱論壇买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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: e+ d# z- |% P% @% ~* x5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O0 T( O! L z8 f3 C
3 A e5 A1 }0 h6 g1 |% s0 {" r然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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7 W+ @9 U( @5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。9 h0 _4 g& V5 |9 Q) t/ w
7 \( G4 U3 B y& K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A0 z! M6 f' x
N7 S4 H- a9 N+ [然后加入一大匙的东炎酱。。5.39.217.77:8898. g7 }9 L/ T! N; w
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v2 B3 P3 S% Z; r: `; ~
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& J3 F9 k! T# [6 u5 ^8 \5.39.217.77:8898碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。4 B- @' S# A8 D5 u! b7 V2 l1 g
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9 k3 F, ]- q* o" d4 [! D把滚热的汤料加到碗里。。, r `( f$ U3 K2 K
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/ @# V, ~+ v l# z4 R好啦。。
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/ ^& U' W$ l6 {* O$ n7 m( Y老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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