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" E& r& f) h2 ]8 m0 p: v材料公仔箱論壇/ L8 o* x) n% W# M) |5 Y
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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調味料
0 {% E) B& O9 F$ E$ ]0 U生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許5.39.217.77:8898, y0 u4 H6 R" k0 G9 ^/ M" Z1 L
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做法# b7 L3 a3 O$ A; Z/ M7 z
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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* o1 L4 v. ], c! m1 btvb now,tvbnow,bttvb2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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" ]2 S4 P, h" c4 A+ L4 qtvb now,tvbnow,bttvb3.把調味料拌勻。
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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+ ^0 u: n. L" u! J: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。0 o2 m/ R% N. K
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5 A$ Z. F% h1 {4 N) L$ M zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.77:88980 t5 ]6 [& f4 V, r0 m
金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。5.39.217.77:88986 N& [/ E" X9 S+ ]
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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