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材料公仔箱論壇' }, u; e' t) n* E0 L$ W
雞槌 6隻、雞醬/生菜各適量、雞粉 1/3茶匙、粟粉 1茶匙、沙薑粉 1/3茶匙、鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、麻油 1茶匙、豉油 1湯匙、番薯粉 2湯匙' T/ d) K$ y; F: s9 @( X/ Q8 r
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3 `7 E+ _; d3 n! V& K4 K做法
4 d* D: X2 W9 v* ?6 y: D5.39.217.77:88981.洗淨雞槌，用小刀在雞槌末端的位置開，將肉和骨分開，將雞肉推向另一邊至露出槌骨，然後將裏面的肉反出。
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2.雞槌加粟粉、糖、鹽、沙薑粉、雞粉及豉油拌勻，再下麻油拌勻醃 30分鐘，然後將雞槌薄薄蘸上一層番薯粉。
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3.燒熱油至 180℃，下雞槌以中火炸 5分鐘至金黃色，撈起瀝乾油，再回鑊炸10秒，撈起上碟，放上生菜伴碟，吃時蘸上雞醬即成。
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貼士
8 @2 d2 ^* D# h b2 R雞槌要平均蘸上番薯粉，而且要夠薄，這樣口感會較佳。公仔箱論壇8 S) ~/ m% b* M) {) P& S
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發表於 2009-9-2 01:38 PM
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