[西式食譜] 酥炸雞槌

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7 L  X% O3 b  v( V材料公仔箱論壇+ d: \+ P4 @+ e1 W0 H  h
雞槌 6隻、雞醬/生菜各適量、雞粉 1/3茶匙、粟粉 1茶匙、沙薑粉 1/3茶匙、鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、麻油 1茶匙、豉油 1湯匙、番薯粉 2湯匙' Z0 G3 G. k& L: `
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做法公仔箱論壇9 [) W. g4 J/ g. q: a) r
1.洗淨雞槌，用小刀在雞槌末端的位置開，將肉和骨分開，將雞肉推向另一邊至露出槌骨，然後將裏面的肉反出。
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, v9 W% d: P; z: w" r' L$ h+ J+ G4 K5.39.217.77:88982.雞槌加粟粉、糖、鹽、沙薑粉、雞粉及豉油拌勻，再下麻油拌勻醃 30分鐘，然後將雞槌薄薄蘸上一層番薯粉。tvb now,tvbnow,bttvb  R0 }0 b4 s0 P- F+ C* @& u
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3.燒熱油至 180℃，下雞槌以中火炸 5分鐘至金黃色，撈起瀝乾油，再回鑊炸10秒，撈起上碟，放上生菜伴碟，吃時蘸上雞醬即成。
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貼士
* S3 A' ]( Q9 |# ^3 @' F雞槌要平均蘸上番薯粉，而且要夠薄，這樣口感會較佳。: K+ T4 Q( r7 E! N- Y; x0 G% L