[中式食譜] 蜜汁欖角骨

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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ s$ D& f$ k8 s: ^& e1 g
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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1 M2 y/ T5 H& o8 |5 K% N( ?/ U5.39.217.77:8898調味料tvb now,tvbnow,bttvb; k" U: B4 V: j4 h
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙5.39.217.77:8898) d- T" {7 A% N; x# \) W
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做法公仔箱論壇$ J/ w- g4 n! s9 r
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。
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% A5 T( Y, Y' A' V2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。# K# E& k2 X$ _9 R9 j

3 ?  w, E1 p( I% ?tvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。1 n) w5 R! Q3 s- \7 K4 z* T
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貼士
( P+ r, h: c3 h2 w$ x8 Z排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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