肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
9 G$ Z, B; `. F& Z2 x$ Y 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。5.39.217.77:88984 N, ?5 F0 H2 X% p9 Z# s4 X
【腐乳蒸排骨】5.39.217.77:88982 v" g, d* t% C" k
原料：猪小排6两
/ K- V) s; A; `" e- j. f$ l配料：腐乳2小块，蒜泥
# T* K5 B' k" Y9 ]调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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1、将排骨切成小块（小一点容易熟）1 b, g7 D& f+ d4 Z9 b2 S
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。% S% A! S$ v* f# s% [
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
0 g5 g/ f6 ~8 A Z! \8 B! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
