[中式食譜] 腐乳蒸排骨[3P]

甄華

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。5.39.217.77:8898* o+ D1 Y, `. N8 M' u% I3 ~- l
    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。5.39.217.77:88985 Y5 F' r$ R8 n
【腐乳蒸排骨】% ~( ?& K# \, m0 g  E- z( h: J
原料：猪小排6两
$ A1 V' V1 D8 J2 S: H6 gtvb now,tvbnow,bttvb配料：腐乳2小块，蒜泥tvb now,tvbnow,bttvb3 k6 A" B" _0 w3 D- F! S7 G
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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( _1 ]+ }3 }( h; B+ [7 U公仔箱論壇做法：
. s( j5 [2 x5 A0 G) Vtvb now,tvbnow,bttvb1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
+ ^% E( l' c. m$ ^# A( \/ g2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）  0 O+ x9 ~2 X$ v+ y2 x
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, B8 ^  K4 J" d# |5 @! r4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
9 t% q6 G# g2 q+ \  J3 D5.39.217.77:8898蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

lamyumchoi

排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！

ivy78

gonna try this thanks :)

andycw

好味好味