肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
! Q7 C7 H. y2 T$ v+ P' I 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
' k1 g9 z: H* x3 G/ m5.39.217.77:8898【腐乳蒸排骨】
# o! e9 S3 g+ V3 ?0 V0 m. K% x5.39.217.77:8898原料：猪小排6两5.39.217.77:8898: }/ a% D$ ~7 f1 z# m: }
配料：腐乳2小块，蒜泥
2 q' k/ a9 p% N, f, T$ Q5 J5.39.217.77:8898调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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( \7 ?- @% p5 d* A( R* D公仔箱論壇做法：5.39.217.77:88988 k& k; d |% F& `
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d3 K: v" k( G
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。5.39.217.77:8898; V( s; t: w/ r8 y( P- Y7 A
- z" a/ b/ d. R3 V" D公仔箱論壇3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4 j# i& @6 n1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
3 G! B4 I2 w ~7 r% {' Q公仔箱論壇蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
