很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H- [; S' @- l8 u# V# K
/ b* ~- P' R; C/ J產生致癌物% I3 V- w& v2 O* f8 [$ x- P
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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3 E# L; M" k; w& G2 V5.39.217.77:8898但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb; R; x: W" N* a
5 H' a: ?) H6 M" m公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb, Q* X0 a" o2 _* h' e
" h _: P& D, l' \+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。5.39.217.77:8898$ f4 I4 l$ e. g) S$ ?# I
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& ]. x" c0 m; `5.39.217.77:88982.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |: S. f4 S. f- ?- W& S8 W1 \ K
5.39.217.77:88984 Q) h1 V6 ?+ w1 v5 G. h" y5 ^. V% E9 R
產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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6 ?* P% D, i% x+ M" T, N然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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% R2 B' n2 @+ o: o6 }而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。tvb now,tvbnow,bttvb0 [3 a. N$ l6 d4 I) p0 k2 j! U1 E4 O
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3.剩下的油用來炒菜：
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% `* A: e' _0 ?" J' y' s& i; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `+ X6 `) \6 a- M) o
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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! E, z, g" D. A9 F在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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, s# [6 O, P m6 Y; G D8 k: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：
. |' p" w5 x" l I' F1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 Q5 Q5 V* h0 t0 }, s( D
可能會誘發肺癌
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- s* E1 `4 b$ o+ j) K0 N: ?有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。 H* o& m' z& v# I! [
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。5.39.217.77:8898 ~, j# C4 z" D
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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* |% n8 p0 O$ a) h& p怎麼炒菜避免產生致癌物？( b$ ^, M m9 W1 z
! r" a8 x; o$ i, x- C2 V油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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& M. i" y9 b5 j7 J+ z6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。8 Q$ v$ b) L% ~5 ~8 v0 B
. E8 p; b P- ?$ k. F3 F. S( V2 N公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋
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3 e7 Q; O6 {+ I' }( s1 ktvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。4 s. c5 L5 A; o' r
' J) u- q, C4 J* ?9 w0 |建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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