佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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+ x( B4 O" f) _0 `& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H: ?( I+ O5 L! ?9 k
佳偶天成. F: I; S' @1 c+ J% h
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
7 R5 Z) R6 a7 r6 T C5.39.217.77:8898做 法：
8 l' z/ G1 l: Vtvb now,tvbnow,bttvb 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。7 n/ P3 A4 o4 ?9 f
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
5 _* }5 q, k. a; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。* D1 O- B( O: s
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香芒鸡柳
7 I3 A: G3 n3 o \6 q3 l主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 , _' h* M9 W/ C# e" {6 _
配 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M! U! ^ k Q1 K( \7 d6 l
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
3 X0 f! m7 y1 l* n 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
. q( h" n2 B. | \, [; K公仔箱論壇做 法： 公仔箱論壇+ k1 N6 S0 g5 {1 w& Y5 {7 v' B) }
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
$ A# j$ d- j/ ^4 n7 ~5.39.217.77:8898 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
$ X5 S: A5 h# Y: `6 l0 _5.39.217.77:8898 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。! O! a* |; D0 r7 W/ h& W$ d! B8 k# i
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。 M/ O6 I+ Y: Y$ `9 u1 T
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鲜果虾肉沙律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @; |% ]4 v! I' j. ]* ]5 Y9 f! n( m
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
9 a/ B. w ]; ~! B5 F5.39.217.77:8898做 法：
2 h$ Z+ p& _& q. M+ ~; j# b 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
: [/ e6 r! P9 b" `. @$ c4 h# a公仔箱論壇 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
( _0 C* f. j# U N5.39.217.77:8898 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。tvb now,tvbnow,bttvb- F4 z" a/ K; C( F$ y3 S
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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什锦海参羹1 o5 B, |' x' i* W3 X" K
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
( B: W' s+ Q! ^& Ptvb now,tvbnow,bttvb调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 5.39.217.77:8898, q( S% O: B) f, Z5 R$ F8 t4 G
做 法： 公仔箱論壇& k' o. i* t/ u4 U4 T, i5 Q4 Q
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
3 N1 _( h4 o- Q7 X. n! h8 ~公仔箱論壇 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。5.39.217.77:8898! y( V& L& Q9 y7 t) T& j
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
1 ~4 {1 S' k; U" d, o9 F+ C9 \ 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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