' x* f2 V" n) B8 f& r- q+ W公仔箱論壇公仔箱論壇: r8 ^2 d& j) k; ^
挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。 " ?' C4 f, ?: o# |' R, @
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) @) o$ W1 r0 ?) M1 J; e1 煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。 7 [2 H. b7 }( ]) w
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。 5.39.217.77:8898: f! o6 R. g4 J1 b2 C& g, u
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
" ]5 n! [7 p' Z( A3 L% h7 q1 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }7 V; d) S; G. L8 m) i2 c
2 秘籍蟹
' {% A, ?/ Z) l$ U 材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
5 J; h+ t( z, f6 Z+ _4 ?tvb now,tvbnow,bttvb 做法 公仔箱論壇$ P+ s! I$ A2 D4 A5 f+ G
1.先把蟹处理干净,切成4~6块。
b/ ] T( D6 S6 e% |+ ?" k x- s* _ 2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用 5.39.217.77:88986 t- a- N9 ]% V3 L6 W) x
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用
4 O! |7 j6 h2 M/ P8 k5.39.217.77:8898 4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可 !5.39.217.77:8898/ j) L5 H/ k: f' }9 F
小功夫:
1 [- ?! r+ T+ F# O; h5.39.217.77:8898 1.槐盐时五香粉和盐的混合物 公仔箱論壇. B7 P& `% V4 ^" r# o
2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。 5.39.217.77:8898# z0 n, s- z; }6 b& P
+ F+ f ]& K2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 豉汁蟹 5 h0 p& }, Y0 S& w
材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱 . 公仔箱論壇# w. B T" k* R2 Q v
调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量 公仔箱論壇% i. T% B* e* K9 j$ }6 q, v; _6 Z
做法:
v- l# f' O! B5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 1.把蟹处理干净,切成六块
5 J6 R6 \0 z' {/ Q/ G9 T公仔箱論壇 2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
+ G. Z4 I" s% p- R0 n5 |. z/ W: c 3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W* \- {9 p1 a$ h0 a
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4 起司焗蟹
( O7 y' ]4 k' b% J9 O, u6 r7 ] 材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
2 ]2 }# j" A3 ]" _0 p) u4 K公仔箱論壇 做法:
, N7 o& q8 i& N2 T6 E 1.先把蟹处理干净切成六块
9 a1 }3 v# a! O1 m+ k9 e5.39.217.77:8898 2.起油锅,将蟹过油后捞起备用 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l" U3 A7 \, s2 ]7 `- k
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤 公仔箱論壇1 r5 p5 ~! W; h, n$ f
4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可 公仔箱論壇$ Q4 R4 D. T6 E8 t
8 F2 I* \. s5 b' W1 A$ w( `, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 咖喱花蟹 5.39.217.77:8898. K) l8 N0 Q i* m/ i$ i+ Z
材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
; d# y5 N6 v, b E& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
; r' I( z: X! T& {5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法: 5.39.217.77:8898$ T- Y( ?9 y9 }$ m
1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;
, z. p5 H& i* h# x6 X; K" d 2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;
/ H9 Y- i+ X8 x6 w) O, L 3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡.
2 V4 `4 T, P; x" Z4 p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {7 R! Y6 c& c9 [0 e: R1 i( H
6 螃蟹冬粉煲
! E6 ]- h/ T( r' _& T 材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
- w+ ^, s) b4 o0 }! O( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料:a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、 盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
& N* U$ {. F' b7 C( _' z: N 做法:
6 H! m! z% a; G6 _" z公仔箱論壇 1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用 * p9 S# ?4 L) D8 ]% Z$ _
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
2 d' {( U% m3 g) ttvb now,tvbnow,bttvb 3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可
# M* ^' L, @5 _+ \2 K 公仔箱論壇7 t( ]5 Z1 `, [3 o9 A
7 黄金面包蟹 5.39.217.77:88988 ?4 P0 g( e8 S5 H- V, E
选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。5.39.217.77:88984 }+ k/ F6 c" D4 P& ?
做法
3 g7 M* j8 ]6 P公仔箱論壇 面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收
. v& k4 s0 ^7 a; b, M% F; A 了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。tvb now,tvbnow,bttvb* {) p$ S3 T/ V. `
$ o) ]; s" [9 Z公仔箱論壇8 胡椒萝卜凌蟹
7 n7 u- ]/ s# M) y- \8 L# J5.39.217.77:8898 据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效,选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。; B$ N3 ` i/ f- s9 U1 [! I j; ^; b3 Z
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 V2 u5 u, ]- z5 e+ a
先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时,再加入红蟹和胡椒,煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味,偶尔间流露着胡椒的微辣。所
9 _ A/ V: D7 Y8 ^& jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有材料相辅相成,红蟹膏软肉厚,与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤,在秋风干燥的季节,女士们享用最适6 K$ u( | u4 d* j0 M
合不过了。这时,来一杯花雕红酒,伴以金黄肉蟹,乃是人生一大享受!
w5 L5 K' I, _ C% s8 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb o [& @8 ~7 g3 }
9 老虎蟹二吃
2 T8 _/ d C9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 要吃出蟹的真味道,最好将双手洗净,直接抓着吃,这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜,总是令人涌
" E+ P" O& @- B6 t* t4 K4 F3 utvb now,tvbnow,bttvb 起一口气吃完的念头。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H; s- h \$ H( P5 l$ Y
做法
9 u* v2 w* ~# P& p, u( A9 otvb now,tvbnow,bttvb 老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过,再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成,锅气十足,是一道由香港相传开来的历史佳肴,配以白葡萄酒最佳。
9 K0 J7 H7 k) R, P) D# utvb now,tvbnow,bttvb
y4 ]4 ?; d8 P7 O+ P5 D10 伊面扒蟹盖 ! Z l1 n2 L& @2 K) e5 \2 s% Y
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖,装着用蟹汁上汤煮过的伊面,犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面,tvb now,tvbnow,bttvb# f0 [4 J" z2 R+ n
再加入些许芽菜,吃起来清甜爽口,回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处,绝对低脂低油,贪靓的女士可以尽情享受。 6 X2 {+ R% X0 o1 _& x
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11 花雕蒸红蟹
8 z1 {; |( z& R1 Q9 s公仔箱論壇 采用陈年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时,花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播,有很浓厚的
# X. h: l Y( y5 B6 [% f( BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒香却没有酒的苦涩味,让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟,金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润,仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的
; \4 e2 ~* E# d# g8 A 红蟹,陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。 tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 G2 Z( Q+ d- A) j. e3 f
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12 马爹里粉丝焗红蟹煲 5.39.217.77:8898/ C5 w% ~% H" {( g" I. }* J7 T
选用新鲜的膏蟹,用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味,而且野味十足。这个做法
1 N. D2 T" i7 Xtvb now,tvbnow,bttvb 也非常创新,马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。
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" J' I" t6 n1 j5 f% d0 C2 S: xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13 炒芙蓉蟹茸: .
- U8 K7 M! [7 y 所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.
) L* q2 {6 J6 I5 d3 F& Stvb now,tvbnow,bttvb 作法步骤: tvb now,tvbnow,bttvb! u5 b# k: {& o3 v# u5 g# L# o
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。5.39.217.77:8898! v' D6 C$ K& h1 X
2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。
; C7 g1 t' S/ I! q# j W公仔箱論壇 3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
3 P ~) ?5 D# O) rtvb now,tvbnow,bttvb 备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。
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14 蒜蓉豆豉美味蟹: 公仔箱論壇- t9 _) S: a- e0 T
原料:蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U8 }6 J$ h6 }' ?! i* E0 J7 n( E
粉1茶匙水2汤匙.
0 d6 x8 d8 U6 }3 D# U" K 制作方法: 5.39.217.77:8898+ s; t+ ^8 V7 V* C+ n% j
1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。
: Z$ \# M$ \5 H. G( U/ \3 w5 Ztvb now,tvbnow,bttvb 2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u0 y* y5 W0 f! V% F2 h. w8 {! [
3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。
' t! o: M1 k% N1 q0 v 4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。
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15 蟹镶橙:
- i+ o4 w$ U$ }. v7 U( ]4 _: O/ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 浙江杭州传统名菜。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后tvb now,tvbnow,bttvb7 K1 n3 i5 M6 B
味醇浓。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c4 l$ l2 B) x# l- s
原料: 5.39.217.77:8898- }$ Q4 a1 G7 Q2 }! p3 q# P
净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }1 p4 I1 j) G( r& ^" p: k* r5 D
制法:
# i% R% {1 w+ p公仔箱論壇 1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;
5 u7 R: g C0 r1 \) t7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜
0 [& k- h& p8 { 橙内,将原来截起的橙片盖顶;
1 k) W3 G1 a6 F+ p6 q, Jtvb now,tvbnow,bttvb 将挖好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。
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16 炸海蟹: tvb now,tvbnow,bttvb; {3 g. @) Z0 g! `5 z! o7 z$ b
【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克),香油10克,盐4克,料酒15克,姜末8克,米醋100克,干淀粉50克。
& s/ ]4 C& i6 z6 R8 A* p) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【制作过程】 :tvb now,tvbnow,bttvb( t: U: A* k8 o" z' L2 ~
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。
3 ^. w5 a* t2 Z5 J: B& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。 公仔箱論壇6 F; t) e0 s2 ^/ y+ [4 K
(3)米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。
8 Z z; I9 h' ~+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 @* ~- i i4 u0 f3 q L
17 麻辣肉蟹: tvb now,tvbnow,bttvb* N5 b: `. s' m: Q& F
材料:(两人份)鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克(两人TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?9 _( V6 B( f1 u# x4 @0 O5 V- N
份),茨粉5克.
* M" O( O4 @; O% \0 k% g2 itvb now,tvbnow,bttvb 做法:
; B8 q+ }. X+ t 1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏
$ E7 Z3 c( r3 a. \7 f公仔箱論壇 的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J* J9 ~: u: {6 i
2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?, h$ O2 a% I
3.另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分( W' Z: S& m5 e" [. ]+ A9 S4 g
钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。
/ E+ M# S3 M7 v; n' Q 【备注】: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b" A* g! ]2 Q2 R5 e1 Q3 }7 S
选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
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s, i- P+ N5 V, v. P/ L! c; b18 辣椒蟹:
4 Y" ^4 L6 N. m: k; ]7 P公仔箱論壇 材料:蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙;
& K8 q* @8 ^( ~1 |" @3 a7 B5.39.217.77:8898 调味料:酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
" I* ^: j# h$ O/ }/ Ntvb now,tvbnow,bttvb 做法:
- m8 f( z6 Y. I3 E/ z# n( I6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ①把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。 5.39.217.77:8898! H9 M# V& r7 x2 P. P$ k5 n
②烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。
/ J7 a. e& `7 T) ^" E ③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" c" L% \2 W) @% v
【备注】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q1 _9 r9 J& G- h
辣椒含有丰富的维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除可作为菜肴,也可用来伴碟增添美感。 2 S; b- g" S# u8 z& n8 i$ W$ f; X
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19 香辣炒蟹: 公仔箱論壇/ y6 U) s% ?/ r5 ~4 \
原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒公仔箱論壇( O6 b3 t |! ~" F" X& a$ [
油、精炼油、鲜汤
3 J! x; Y( @ r X, R/ a2 E1 H5.39.217.77:8898 制作过程: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h: X5 c, P" G0 `3 T. ]4 W t; ^) R
1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。 6 d% H! N4 R$ C; Q" F
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
0 p7 V0 P5 j8 Z& b公仔箱論壇 3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、
2 x6 q; q7 E. `5.39.217.77:8898 鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 公仔箱論壇. i( l! k8 m% a6 y
风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。 公仔箱論壇7 p5 \5 J" w+ K. D; G# C
% g8 q2 c, T8 u' x/ e, NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20 白沙红蟹:
p: d2 \& K; `5.39.217.77:8898 〖主料〗红膏蟹 4 y1 |& p+ y6 @9 g9 z/ Y
〖辅料〗葱干辣椒
& k4 w0 X/ a# V2 S+ w 〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉
7 x9 V# I5 a3 j* |9 [tvb now,tvbnow,bttvb 〖做法〗
/ o' E3 Y3 w) b1 V5.39.217.77:8898 1.将2只红膏蟹洗净切成小块,焯水,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。 5.39.217.77:88986 E9 X7 U* q( G0 x
2.起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出。 # m, O" k6 d8 C3 v0 X& Q
3.把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒片刻即可出锅装盘。 : N' B0 M' @ g- p
〖特色〗红白相宜,犹如蟹在白沙中漫步,而且口感格外脆香。
; T1 {2 z* a1 N% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p: h8 X4 F+ J1 _
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