烹制方法（两人份） 公仔箱論壇/ {# P) ~+ b, e) R9 v
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
, u% I' Y4 j3 {# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)5.39.217.77:88985 K: j* Q: O+ s8 N: G
* x& D2 @$ O; X8 K5.39.217.77:88981 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
- l/ T) c% u3 V, e3 N4 o$ k5.39.217.77:8898 6 K! b: \. P# V/ c, k( u% y
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
% V6 e2 {+ B& G公仔箱論壇 5.39.217.77:8898; j/ g! m1 W! m' I0 l
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
$ s* e$ B7 r6 s) x) t$ n7 s8 } 公仔箱論壇 ?1 o. B( i6 h; E
4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 , `) I- l; Q% i0 P
! v+ w6 I6 G# D- h5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
( a* i3 S: v; |( ?tvb now,tvbnow,bttvb
1 M3 X! z& W! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
) P' o! H+ l5 L7 u, ?8 Btvb now,tvbnow,bttvb
; r+ @9 G3 q& e U( atvb now,tvbnow,bttvb7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
/ r$ a$ i( H: k; ?$ P$ @
) h% |' c; }) h( f2 u& o/ k( K厨神贴士
$ o7 j4 B; q5 Z f5 x 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
+ C) _8 d0 `1 B( M& o, u 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。5.39.217.77:88982 [. t7 {& t- G$ U# S/ \
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
; B+ h; v$ J" Y- z" x7 F/ q 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
