一）卤肉的做法： @( b4 I1 a* i) S4 W& {
# ^3 ]; U% j9 Q 取五花带皮肉一块，切大块块焯水后，放入卤汁中（清水，盐，酱油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20来粒，八角2颗，香叶2片） 拍2块生姜，打个葱结进去
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大火烧开改小火炖一个小时以上，再焖半个小后就很入味了
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7 {/ h0 G0 V# Z: r# g m* b5.39.217.77:8898 二）白吉馍的做法： 4 y% j# G4 U+ q1 n6 H- W# p- P9 }
3 w3 k% \$ w5 q9 V3 u, `" I. _9 E 1酵母两克用温水化开，盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头（也可不炝生面）；
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+ v8 q& f: P/ G" }7 `) x5 w公仔箱論壇 2面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分，用牙签戳点小洞（正反面都戳）； 5.39.217.77:8898+ X0 b$ l2 c6 p) ?3 K
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( @5 Z( n. l# A2 J公仔箱論壇 3平底锅烧热后改成小火，放入面饼，盖上盖子焖5分钟后，翻面再烙五分，直到熟透。 , ~& ?9 }7 K7 W$ D$ Y# f" e, _
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/ N. o) r& k7 L( D公仔箱論壇 天热，10个饼我烙了4个
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) S: Q, p( y1 q5 U5.39.217.77:8898 另外6个，烤箱220度预热，烤12分钟，出炉) ? \. `* x) J' T
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三）菜末的做法：
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! H# }- p9 I5 ]$ ~! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋葱+青椒+红椒+香菜剁碎备用。- V* Q& g1 Y* [/ W. p) C/ b
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原方子是把肉取出趁热剁碎，淋上少许酱汁~我稍微变了下，因为肉我是头夜卤好的，捞出进了冰箱，第二天切碎，回了个卤~~碎肉和菜加上热卤子拌拌; ^ |4 z3 o$ H0 N. }- X
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8 X! C: W8 \: z- s 取烙好的馍用小刀切开放入肉末和菜末即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c6 U M) ?5 u* v4 Q- Q
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明明是馍夹肉，不知道为什么叫做肉夹馍呢？？
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! |+ P$ P3 u! ~+ N9 q, e& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇5 {* V+ Z( t" Z+ J% N( U3 ?% X
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味道么，挖卡卡，比买的好吃~ ]% w. k& Q4 }! a
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我喜欢吃烙的，柔韧些
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烤的也好吃，因为外壳脆些~4 T. V$ `- O3 R0 A, }- w
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發表於 2009-8-8 04:27 PM
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