這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 a! J: k) c+ Q: d% F
) n, u4 h, k: f7 s# z) U材料:公仔箱論壇4 o/ Z$ \5 Z: L9 h% F; \
# S6 ]6 y% Q0 h& n" q5.39.217.77:8898苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
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$ u0 d6 X8 y$ n$ _5 N9 R5 x9 V5.39.217.77:8898做法:8 _9 i) c" }7 {( u- ?# D0 r# }
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1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。tvb now,tvbnow,bttvb8 o4 C' `1 v1 R) P4 s9 y
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# K+ H9 x2 [2 T/ o7 U2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
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# B. a6 Z3 i( \5 L/ ]" ?, l' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A4 C5 r- D2 j8 H
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4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.5 Y; J% U& Z/ k4 d
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5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.; L% L$ g3 h6 }( J9 b
5 w5 C) v, {, y! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898# H) z4 C6 \# \
) m4 c8 P/ X H8 m9 D2 B- i2 Ztvb now,tvbnow,bttvb6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
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# g8 Z2 I: ~+ r4 G) K公仔箱論壇PS: x4 u4 E5 u# @" _; M9 N
8 g; P/ F: f. o1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
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U7 k; c0 W: _6 q5 [ j2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T1 b7 x, M6 |! m
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3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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