: i- E7 L' G! W: A" C5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 }- p/ |! c8 ]" u3 W: w7 U
主料:
; I5 q+ O) y3 V! i公仔箱論壇, A7 l G0 I0 m- D9 P; Q
帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
/ H* ]0 U$ u# q$ _9 p( b. s2 A. R+ k5.39.217.77:8898
! d9 G; P8 e1 k3 B, M& j+ Y# ^ c公仔箱論壇 6 K. x5 V# h5 f8 X0 }5 b2 z% G9 m
公仔箱論壇6 L# u9 [3 t6 O- w3 D ~" H
做法:tvb now,tvbnow,bttvb* r9 K9 l d: H
! f" `. n% `* r4 k1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
# P% t5 p. }& `8 n6 E* a4 \8 V! g6 b7 z
 : U9 U! a; z8 S
' ^3 q4 U4 Y, M% J+ H5.39.217.77:88982.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?4 s) ^! i1 s3 q' _
5.39.217.77:8898* ^1 N6 `' b+ A" _' C; ^
0 H2 }+ C$ ?$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 b ^1 q$ k; ? {, o* x
3.空鍋小火加熱兩分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K9 E0 l/ y7 C: K5 q
2 q4 P; A+ [* ^
0 l: H+ e) `8 l; J8 ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 D7 }* B+ ^7 p
4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, Y% v& ]. _+ c% q
# O D2 @; G2 `" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w$ F8 o2 N$ u
tvb now,tvbnow,bttvb$ k! e7 Y$ d: }' o" O1 f% G
5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
% z! C% O( I8 J- H3 y: U) p; J% d; i) [; Q
! O z2 H2 B1 rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898) |; h! M' I1 f0 F5 D% y8 F
. [, C s4 t" \+ s+ W6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
# a7 ^: i: x3 q" p. d' P5 ?公仔箱論壇
* S9 \9 v+ p" T$ F) E7 btvb now,tvbnow,bttvb
% T7 X" w* E+ G! e; w! ` Z* [5.39.217.77:8898/ t2 c7 n+ N- a
7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.5.39.217.77:8898% @; O/ n' n8 E! `
3 d' ?. x# Z5 s' T8 G' |# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 _+ } Q/ H" N/ E1 ?" W
公仔箱論壇; K7 ` c# }; y5 _. q
8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
1 M. k" q9 X0 t# ~. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u9 D, H4 }, E$ H1 ?; f" mtvb now,tvbnow,bttvb : V* ], B/ n s% G: E
* @8 ?5 \: p& Q( o4 U' b 4 h+ ~' d. w* x4 I$ h
8 N/ U1 { w% d0 p& ~tvb now,tvbnow,bttvbPS:$ B$ D b/ \$ E) [* w2 k
tvb now,tvbnow,bttvb: [. R: ]) j0 n
1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
" M2 J& k/ q( t) L- d) E8 O; J( N- M( W) P
2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.公仔箱論壇+ m+ _ Q3 M% v0 |) N# h" I/ v
tvb now,tvbnow,bttvb& S6 E+ z/ Q2 E. w/ p! ]
3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
| 