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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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6 ]* a' n# D: ~% I( y6 y/ c! V; J5.39.217.77:88981.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.5.39.217.77:8898: B& x" m$ ^% M6 u' [& s
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* G( e* B( E. s+ q) V4 U公仔箱論壇2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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" w- W; `9 D! T0 atvb now,tvbnow,bttvb3.空鍋小火加熱兩分鐘.$ i7 }8 ~1 I+ ` ~9 C% p
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.7 Q% M |4 F' ^6 R2 q( |* o" Z7 I
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \+ ^4 K4 ^+ ]
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- j* ]/ l5 k% f7 }, y6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.7 I0 t0 B: d5 w& Q6 ]* L
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.+ h8 [) v; y8 ]" B8 }2 r# _; w0 j
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( u. `8 |& X/ ~/ [! ]" ^, h# P7 ~0 E+ ~tvb now,tvbnow,bttvb8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.公仔箱論壇1 {: q! G5 {7 S h: B
1 D! u. U( l) L1 l( ]2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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$ c+ f6 [0 _9 X& K5.39.217.77:88983.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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