很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb7 f& O9 q4 G; z' v
' o: V" n9 s, p' m: T* C公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y- H7 T7 @7 w$ `
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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3 G- [! ~9 u' R. u5.39.217.77:8898此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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- o, T2 T) m; x- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。& @7 t7 T6 h% S5 }
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K+ Z2 `$ c) G* {- z/ A, U
' u# ^$ s! _: S! T% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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! [1 ~2 s; @ F( \$ V公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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0 s" s x6 L7 _% P6 |- g0 @5.39.217.77:88983.剩下的油用來炒菜：公仔箱論壇0 Z- [" c8 l, {
K1 I, q' t0 T' }4 }1 ?4 O9 |殘留致癌物含量高
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5 _ Q9 J4 l0 x8 s很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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4 b7 Y' E* S$ T( r9 [. y) }tvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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0 z8 B/ ]8 N2 |3 b& P3 V公仔箱論壇在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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, e5 t D/ ]& s+ p6 [7 n$ Z1 x6 X3 E公仔箱論壇4.炒完菜馬上關油煙機：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ _) A. K( r4 U! [
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可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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: c+ C. J7 S& S' R o( C8 U專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; S4 Z2 S9 o' r2 { J& h3 `: L
* S; W2 ~0 A4 Y4 m$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
0 u* q: z) J( _4 X1 g/ A- j% ~2 r7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. m" ~8 w: ` y% j
怎麼炒菜避免產生致癌物？& g* p6 }* e4 i: t! }8 q* [
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。tvb now,tvbnow,bttvb' a2 p8 k7 ~* R0 r- o W
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x) m# Y% }( ?' y
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \6 Q4 |3 o6 r, | i+ W. f
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在原料裹麵糊
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7 B% Y( H% E1 V( ]+ C% D公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。公仔箱論壇2 g$ O( X' Y) L! k4 {' o
2 R# |) f8 A, T. z: C. Stvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。公仔箱論壇; q. ~& n) n u+ O! Q. V
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炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p# K7 E9 d4 M! |! h
7 h! G" m4 ^& Jtvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。5.39.217.77:8898# X# a+ R9 d2 i' `8 h
* v2 g9 }, D* Z建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。公仔箱論壇3 u" C7 q3 w; [! d9 Y
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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