很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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/ @7 f; s. P$ R$ l B1.油冒煙時才下鍋：公仔箱論壇& t4 B! e3 o6 a! _# r2 j9 [
1 @! f; w& [) F( f$ x; G1 i V0 E: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物公仔箱論壇" ~0 g' T" I! p) v6 a& ~* b6 q
: R, }' L1 d8 x, L Q5.39.217.77:8898怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。4 ?% @1 a |- x2 l
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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% a4 U; r3 G8 m4 Z營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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' }, k$ k+ _% U5 {; n, J; C2.炒菜後不刷鍋接著炒：5.39.217.77:8898$ {, e; X) P# _
8 w& h' B. w4 D/ d5.39.217.77:8898產生苯並芘致癌tvb now,tvbnow,bttvb g6 M- \# g) z3 f6 ]! b, W
4 ?7 ~* H$ y/ k5 l! b# M很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。8 V4 R N" k1 I+ Z+ o9 @; ^
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb" S; F& M, B, o( A$ x8 u1 m
0 n/ r! ~* x P1 K殘留致癌物含量高5.39.217.77:8898% d& v0 g$ k, X9 Y+ q0 r
0 x" x1 c* L( T7 h( I% k. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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' A' H$ F/ n' V& u3 U w( C東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 I; I7 V8 Y! Z" Q9 Y
/ J+ N2 O- T$ N- ^% Z在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇3 I, _4 v$ m. P4 A1 e [& O
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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9 X) n( ~# I7 [/ ]0 o公仔箱論壇可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb& t9 t5 F" }3 h6 M8 ?
) w0 M. ]7 V5 A5.39.217.77:8898有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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- t) e1 d* S: d3 W+ `1 ztvb now,tvbnow,bttvb專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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9 T- j! b3 O1 m9 O! m5.39.217.77:8898事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？5.39.217.77:8898" E. u- H* C3 x% E+ i9 S
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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w9 }8 g6 ^$ Q$ C為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb _, G, S O# o" f
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。公仔箱論壇" a# h+ F4 m0 A* B: J
/ }# w6 F0 @3 V9 C4 n. ^9 n5.39.217.77:8898在原料裹麵糊公仔箱論壇9 F# X- q! F W# k: S5 q k* S
# E& `4 `0 A0 E* E. Wtvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
- k1 P2 @ X- s; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q4 J5 e8 L1 N3 y% e, w
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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6 j9 H, u$ Y, P' ~炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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2 q. d! ]( q$ Q) F, Y ?- W& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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