很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！. |8 J6 ~, H g2 D4 ]
: g6 T; e7 s/ U0 K* P6 {( G1.油冒煙時才下鍋：* K- Z6 y. K! `. M
8 y' j8 ~9 j' R, g' b4 v2 ]3 E
產生致癌物公仔箱論壇4 C& B y5 a! n: E6 z" S( R
# Z. d: V! H% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h/ w7 d3 r# F
; X8 M1 e# b; V+ b9 f3 {. h/ g公仔箱論壇但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
5 ^( U" V% `9 p6 M3 [" \公仔箱論壇
- b) T. R, ^. h1 [( ctvb now,tvbnow,bttvb此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。3 `- `$ D; B* u' R7 s
; U* p+ o* R0 D# }. ~. V) v營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。tvb now,tvbnow,bttvb: m$ I) }; L& b
1 V% C# x/ A$ ?* a/ F( @tvb now,tvbnow,bttvb
1 k$ T7 `+ g6 j7 E9 _2.炒菜後不刷鍋接著炒：tvb now,tvbnow,bttvb5 ?8 M% F& `8 c: j" R. P
' T$ N: C3 g* u1 i5.39.217.77:8898產生苯並芘致癌tvb now,tvbnow,bttvb! a! {0 s2 y9 A0 U# c9 `; Q
5.39.217.77:88987 h" o, H+ ]9 _) ?
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。8 Q. p8 h6 ]) X* F' U
g) y# y) g5 f& H+ X然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
+ ]% V' J9 @6 Q+ f$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 M! S8 g1 o- T
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。 o3 g) ?1 z7 r; w3 ]% P J2 u' Z
+ V) U/ ~. j8 K2 Z. k% }1 @
3.剩下的油用來炒菜：2 `: b. G5 `5 U z4 \( r
5.39.217.77:88981 ~1 Q' j2 D% D, E1 H# z; [; A
殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j6 w! \5 U( s/ B6 o
$ U9 i* ~! f1 ~' U4 z' E4 ~, X公仔箱論壇很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。- J% j6 w0 `+ p+ a$ h$ x) P
! @7 j$ E q% ^5 z9 l5 [- ` _5 l( r/ i
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
" g) I5 j1 c! F4 T5.39.217.77:8898" Y9 q3 ]/ D. n
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。; L8 e( \' g4 P0 p' w+ s* ]( n, P0 N
0 M+ _: L4 l/ M. D/ w) w" u. }公仔箱論壇4.炒完菜馬上關油煙機：
# N, m' X; B# ]9 e* M' l# Y/ b7 _
8 d) j3 D8 ~$ L8 L2 U$ J公仔箱論壇可能會誘發肺癌) k& I e$ X- L- P( B
' c5 N( l8 R5 y7 t- D9 l有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
6 S7 m$ @! H1 e6 n; i. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h9 A2 g* ~9 x( Z7 D# ^
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
$ E' K4 M7 D6 u2 m2 J5 I9 F; Q公仔箱論壇
$ [8 z$ d+ s/ H3 O/ W$ a7 M事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。5.39.217.77:8898" X# B# y }3 A& O% T
' Z) C0 X1 f* H( Z; ~3 K
怎麼炒菜避免產生致癌物？
6 l0 S( z( f! a7 u5 o( Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h5 N# h. C2 T6 m+ O+ ~& U6 u
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。# ]1 s8 w3 g% e3 k! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k2 j; Y; O2 l/ D- g7 ` H$ K
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r3 H! g& z6 v
, M, i/ E3 h t3 h1 b4 P5.39.217.77:8898煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。3 x+ G r* v' m
: |& X. @) R5 d5 S A4 `在原料裹麵糊
% |8 W/ P }9 k, E2 x2 J; \# i3 L公仔箱論壇
" \9 O3 b5 B; W, E5.39.217.77:8898要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
& v' u# {! g! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K! j0 E D& T) o- |! W0 d
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
* v% r( P7 D0 O$ i$ i5.39.217.77:8898
( p2 ~' ^, S2 _4 ]5.39.217.77:8898炒菜時加醋
: ~$ C6 A5 b) j' k, T- B% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q0 G; k7 c9 Z, Q; e0 s
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
8 F8 P6 a* V5 E, g& K5.39.217.77:8898+ c, E: B3 L' p: F
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。. Z* S' g8 i# A- e( K
# X! M& m' |1 y4 m" L5 `炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 