很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！7 i' c% i) T2 v# \) E& F' D7 ?
' Y; @- d( c- r$ @9 d公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：5.39.217.77:8898$ D" E& H" f# M
* a' B) o5 q5 D2 o7 {公仔箱論壇產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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0 Y4 B. q% @& p4 Y% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇3 r6 @: D; S( {. z, Y7 e
9 y* |1 R7 q1 A, J此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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! `: [" H/ F: L# v' `; t$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。5.39.217.77:8898+ y2 v ?4 B8 B4 O: D, \3 o/ a& [
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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6 |" X# s. z- e公仔箱論壇產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。4 ~ ]/ [' F# r; ^2 M, F6 u
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：公仔箱論壇) G, h% F7 }4 f6 y7 p
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殘留致癌物含量高
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: q! K1 z0 l. G) C0 [1 h很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。5.39.217.77:8898# o6 t/ R4 H3 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [6 j/ S. C6 G0 l
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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8 P1 D8 I8 Y5 {, v& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：5.39.217.77:8898, `0 C& W% |' d8 k
2 z& Q4 w! B3 }# t4 f' r0 C可能會誘發肺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y+ }2 h6 C8 A$ S$ N
1 R' J: Y2 N( F2 h8 R3 B: G7 Ktvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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$ U3 n" k7 g8 Q) {7 U專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。公仔箱論壇* I! K1 @$ ~: Z+ A3 h( C
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？公仔箱論壇3 Q9 [" L+ A0 Q6 Y H/ e5 P' k
3 i9 Z) J- A( C l0 H公仔箱論壇油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
0 `; ^* Q' o4 r0 R, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j6 w6 _. M/ p. Z+ g/ H5.39.217.77:8898為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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/ ~, g$ W* h& }( Etvb now,tvbnow,bttvb煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb( D! H( v3 f g: o
5 e3 W8 c( N/ @ H3 J- B公仔箱論壇在原料裹麵糊公仔箱論壇, Z H: W& x( q$ K* b
! `" J. [1 r' i" v& k8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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& a3 C, D4 q$ W4 g! Y$ U裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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/ V% V/ h4 x( P3 h CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋
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. N6 F9 A9 I0 z) itvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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- W8 {" p. Y2 F$ [公仔箱論壇建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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8 v; F. Z/ V! ~; s8 K2 T& a( Y Otvb now,tvbnow,bttvb炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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