主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
% [+ F% q4 p" O8 d, T, r$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；公仔箱論壇 V* B/ F# b+ G+ L- W
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M& M% Z. Z9 p
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. u. {; j. z: o/ Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：- F3 Y1 q- s0 Q: l- {% F
一.馅料:
+ v4 S+ F' A; {' |, A2 X4 P1 Btvb now,tvbnow,bttvb1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
3 j$ Q" u# \9 _0 t I% e2 R5 D2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；8 m: ~6 w+ G6 z( e
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;8 X% P3 m- ^" S# K6 z* a9 x3 m
0 T* i& I" a5 ~& B& m# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I3 c0 ^( `7 z4 M. U1 i
肉末中加入淀粉拌匀 5.39.217.77:8898" z$ J5 A4 n& y7 ^
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$ u; }- |9 [9 l' i5 dtvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟公仔箱論壇6 I$ n+ `/ ~0 g. J4 z% H7 H, B' {8 K
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\/ m- n3 u/ \2 [5 H5.39.217.77:8898加入调料拌匀后腌制20分钟 % P( |5 J0 u- [
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2 j L( N5 c9 a% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀公仔箱論壇; x' f+ k, k$ h3 o/ Y
二.面皮及配料:
7 M- X k# ^& M, v: t; {; q$ U1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；4 S5 V! Y, F9 Y- j
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;# }/ v+ y8 r [2 H
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;公仔箱論壇: I0 X. e( h, c m0 x
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5 d( w2 {6 t1 Z( e将装饰用的配料准备好
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: ^5 [: a- n+ p8 F% D- a1 e- A2 a2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S# ~& ~( l3 mtvb now,tvbnow,bttvb面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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7 E; J$ k$ M* ^5 L. Y6 D加入适量开水搅拌成雪花状
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S4 E- N" B# V; v/ O0 L再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁: S$ t$ {& V5 w. i6 D
三.包饺子:( E1 C* W+ O. m% _
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
9 ^1 H& u% o* u7 j7 G6 R/ N+ M# g2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;5.39.217.77:8898$ }) m2 f' x4 \ v* H
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
% b2 {! ]" C; ^: Z4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;公仔箱論壇9 q! L% i" E" i" I
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.5.39.217.77:8898# M+ J* z9 C) s9 B/ ]: b1 l% `9 a
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! U, U2 m6 D& N# G4 o# Rtvb now,tvbnow,bttvb擀成面皮,放入馅料 公仔箱論壇1 ~ _5 P& ~/ R
+ v+ T' I' t8 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" [' Q' O2 R I/ h3 g# Y/ R) U
将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K& S# h" p# S) s
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, w( Q; E6 _3 O3 P2 R每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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- d4 O2 X7 v; Q- l3 t4 Z: L放入蒸锅中大火蒸十分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; |' C" Q0 t- ^
公仔箱論壇0 f3 J' d! Q9 u" S& Y
经验分享:
( I9 C7 |& B$ `! B6 j; b- ?2 Btvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
: O, P* M1 ?1 p) h* q2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;5.39.217.77:8898/ T2 W* }5 d2 x
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
3 {2 M( S9 F0 i3 L. xtvb now,tvbnow,bttvb4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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