主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
+ o/ E6 c: [' c5 h# U( d配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；5 {$ q6 J7 n& j$ C- y
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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6 ~& W. G3 h4 {0 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
. R( I9 Z% {8 H/ b9 U5.39.217.77:8898一.馅料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J* g! v* B5 e, F; J# n; d
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
$ m( D8 O @9 T d$ O2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；: ^$ `. v: U7 a7 D) q
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;tvb now,tvbnow,bttvb4 _; ^; ?' b4 d, Q; {
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肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟
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0 q8 O- Q h/ k. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入调料拌匀后腌制20分钟 公仔箱論壇5 _& d2 i5 E# _. V* P" Q
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, X8 g( N9 t/ n加入韭菜及姜末
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' b$ A' c' Q7 C- ?5 w2 c0 }# V朝一个方向拌匀' y* p! k. G) e+ _/ ^, N0 h: X+ D" [$ h
二.面皮及配料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s2 a# l/ N' F7 \) {
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P* E2 Y/ N) C1 ]: c
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;tvb now,tvbnow,bttvb6 o1 R9 O$ H/ U H
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好 公仔箱論壇' L, B+ x" [% w, M; |+ t1 ?
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 公仔箱論壇: A7 l8 y k7 l- p5 }
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加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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. h- w3 V) P* C- a5.39.217.77:8898饧好的面团揉成长条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W. W% L$ W8 j2 q5 n7 A7 R
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分成小剂子后再用手按扁5 y. e4 ~7 n2 d8 U, {
三.包饺子:
2 S# W W0 X: b5.39.217.77:88981.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;. G# B; E# L% X: B% | }+ ]
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
1 f. _& Y/ X( v5.39.217.77:88983.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;% j; B5 M% @& x9 w; N. f* w- f
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;4 R2 ~( Y; N1 e3 [) @; j
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.公仔箱論壇0 n' ^" x8 N3 z0 T' F0 B
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& {4 x3 ~1 B1 i" ]3 `擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起 公仔箱論壇+ {* t5 M6 A1 F& ~9 a7 K% `4 H
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$ T. @2 q# O4 _3 y! g- w# x' P# B+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合5.39.217.77:8898/ z" {. Z! }2 m2 f
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( w& L, t/ w, J! h6 B# `tvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合
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2 [3 H B% L4 s3 p7 @: z' @7 ~+ P5.39.217.77:8898在孔眼内放入装饰用的配料 公仔箱論壇) p( s. Y6 M" T! l
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 7 A2 d) a. R- X0 ~' D d/ R
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经验分享:
) ]* U4 |4 z4 q) [+ @8 J" L公仔箱論壇1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;tvb now,tvbnow,bttvb; X* c. i" i m0 B, j' k% A, C, M1 `
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;5.39.217.77:8898' _( I0 w1 ], X" w' N H
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z; c. B1 H& ^. Y: W; Z0 Z" ~
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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