主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
8 C K! `( A5 ~配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
) `. U$ o9 F( `# X& X6 K* {调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
8 N6 J- {2 m' c! |5.39.217.77:8898一.馅料:
6 [8 d0 [/ e9 T; v2 m8 X1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
1 S- |3 @8 c' j9 {# D' U公仔箱論壇2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；5.39.217.77:88987 L5 [. r; Y! q, \1 Q; d) V
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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) P! O3 o0 S# P9 F1 k- ~* n4 ^肉末中加入淀粉拌匀
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0 C. C# ~/ w1 \' _# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分次加入水朝一个方向拌匀
c( {. r- F v; U* ^ X6 m/ t: ^3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {: c: }' I: ?& { l! y7 q# u
* ?8 t/ Q' T5 v$ M5 S7 S放置10分钟
9 g4 f9 q- ?6 j* v' e- z; i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r: t7 |0 i9 i. E& f0 s- i
Q7 b1 H% ~2 T3 d; h. ]tvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟 8 l% s* \/ I+ o, @7 ~5 o- n/ {
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加入韭菜及姜末
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2 I1 p+ O; @6 Q* e$ z+ Q1 |1 B! Y5.39.217.77:8898朝一个方向拌匀tvb now,tvbnow,bttvb- C2 _- w, p( p9 w, n: f
二.面皮及配料:公仔箱論壇2 f+ S; P5 d. Q: ]7 E0 n
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
8 U# v" ]) L/ Itvb now,tvbnow,bttvb2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;- E' X2 O% B, M
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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7 i' g! X, i6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将装饰用的配料准备好 5.39.217.77:8898. I( A, B: }6 K- k5 p6 g; ~
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1 l$ {- G0 g; G2 I4 v a面粉中打入一个鸡蛋搅匀 tvb now,tvbnow,bttvb+ R6 V1 c, o/ L
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% B L" ~6 k5 j- S, A5 m公仔箱論壇加入适量开水搅拌成雪花状 5.39.217.77:8898/ n) ?6 r. Z# c; v! D/ O: G" `
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条 5.39.217.77:8898* d; \: o$ d& b j2 C
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分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇4 v# k, k1 _ }+ a3 q& Q0 U
三.包饺子:
# M$ W4 m. l$ d; F1 b1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;; @6 c% q& |" s' c, q) {1 u
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;公仔箱論壇0 Y& n9 C H! R9 W
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;3 J1 a% f+ s) h* X
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U% q; r2 X3 W3 n |
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.5.39.217.77:88987 `' ~5 i: n# {% D- Z' C0 x! \
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擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起 - Q/ _& \6 S+ u6 X& y! D7 B$ q6 d
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两边的面皮也对折,中间捏合
~3 `$ V& S Y+ v) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) }4 c* ^+ ^1 l
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每个角相邻面皮的中间捏合 5.39.217.77:8898% x9 f6 d3 h7 r9 P4 a1 }( |' }/ c
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在孔眼内放入装饰用的配料
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+ I7 H2 c) v5 T0 `8 m" T放入蒸锅中大火蒸十分钟
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, S: A) [* C! xtvb now,tvbnow,bttvb经验分享:
1 l% y9 L) g- G8 w' B% Utvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
8 J' I- _5 S/ l. f3 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;% i5 B, Z6 |' c
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
+ Y ^- c- x' v5.39.217.77:88984.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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