柴魚海鮮湯麵5 W% G# i/ I# q
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【材 料】
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7 _; f. E$ m. W8 M鮮蝦 3尾
3 x+ w; M+ ]1 v% Ztvb now,tvbnow,bttvb鯛魚片 50公克
$ l$ Y1 j6 K+ V* k4 C. R# X1 h蛤蜊 4顆
9 G3 U( }" q2 I8 b公仔箱論壇透抽 50公克
! E q3 B' p6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜 20公克
V/ {, F4 t, h/ R d# Btvb now,tvbnow,bttvb柴魚片 10公克tvb now,tvbnow,bttvb; S$ m6 O2 `) u/ Q% ]5 f& Z) g
細拉麵 150公克
/ ^. [8 P) X4 ]: X5 @高湯 400㏄* P8 z- ^% r9 i
【調 味 料】
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# O+ n( o7 v& f5 }公仔箱論壇鹽 1/2茶匙6 Q+ s6 |/ D+ Y
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【做 法】
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
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0 i8 P/ w: G7 B5 g/ F7 |- F2 N2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。公仔箱論壇3 t/ w4 E6 k+ ]# d& @7 G( w1 N
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4 [5 Q. j0 ]3 e2 T; S4 ^* e- _# t4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。" t+ {. b3 V1 @; T
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5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。 |
發表於 2009-1-29 05:02 PM
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