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鹽 1/2茶匙
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/ v, e; G, ~: ^4 N, {* F) g【做 法】
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6 b7 U$ Q1 N) W6 d. U" s1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。2 B& `7 ~+ Y' X) ^& m
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2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。5 G, h3 C5 W" l* u- I( u
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。5.39.217.77:88984 K+ A3 z* l$ C" ^& s2 | H8 h; Y
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5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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; I/ L2 x* i, E% Q' v' J. @3 [ o- A6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。 |
發表於 2009-1-29 05:02 PM
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