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材料 q8 r( Y: c8 ?7 A4 i8 T% r
水 250毫升、鹽少許、玉米粉 Polenta 4湯匙、牛油 10克、蝦仁 8隻、白菌 50克、蒜茸少許、白酒 1茶匙、黑胡椒/番荽各少許
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+ h5 {* _4 @; h, Z7 D. Y5.39.217.77:8898做法
. F4 d: I3 g, i# x& o) [0 F公仔箱論壇1.燒滾水，下鹽及玉米粉，以木勺慢慢攪拌，轉中細火煮至糊狀，約 5至 8分鐘。熄火下牛油攪拌至完全溶解。
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$ A- G- R% o) |8 Y2.在器皿內掃上牛油，放入煮好的（1）盡量壓實後攤凉，想快些冷卻可放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇, n3 p6 K8 ^* a$ V: ~0 E" Q
[0 p9 n8 J0 p. C公仔箱論壇3.攤凉後的玉米餅可輕易從模中倒出，開鑊下少許油，將玉米餅的兩面煎脆後盛起。
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" x$ y' J) `3 X( ptvb now,tvbnow,bttvb4.將白菌切片。起鑊下油、蒜茸及蝦仁兜炒，再下白菌片、黑胡椒及番荽，灒白酒後盛起。玉米餅放碟中央，面放上蝦，旁邊放白菌即成。0 y. r$ g* ~+ Q9 O
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玉米粉本身味道較淡，用來伴多汁的主菜如羊架及牛膝，入口比薯茸更有口感。公仔箱論壇) p! q- z) L- X) z4 }" s p8 {
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發表於 2009-9-7 01:41 PM
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