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6 q/ t, o4 j, ]! Z) U【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb7 e' J, V5 _, W1 g1 Z( B* l5 Y
& k5 ]% G& a( J0 Z0 g- O" E6 N+ d" k5.39.217.77:8898中種麵糰：5.39.217.77:8898- m. d) A- R9 k4 M' V- P3 a7 S* N
1 m% q: X: w/ A0 |/ K! b4 N; V8 e公仔箱論壇水 66公克, l5 D9 ?" L0 c% Q2 ^; W+ f
高筋麵粉 110公克
; `; E4 b9 G" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 4公克
5 _8 i9 ?$ f" V2 ^) k. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! T% @2 x* K$ f6 @( ^7 L) [5.39.217.77:8898主麵糰：
9 |: ?( M$ s9 @9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r# J/ G, {" `# Q N/ Q高筋麵粉 28公克
C( b3 c# Y, S; W$ Mtvb now,tvbnow,bttvb水 4公克1 Q" K; g4 P; h$ q/ ~3 k/ L: `
奶粉 5公克
6 v7 l$ f$ _( b5.39.217.77:8898細砂糖 17公克 3 d( u7 p& m, c Q
鹽 2公克
; b' @) H2 @' Mtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克
) F+ u+ e O7 B! | S+ o0 |' ` rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j9 N) t( _7 C/ \$ h+ s W4 s
奶油 18公克# v- S# F! g& \+ J S" e+ [6 D
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內餡：公仔箱論壇, ?3 w; ^6 C2 N. B% i* s# g0 [" i
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粿加蕉 260公克* z2 o9 `( ?: ^# a6 A: Q
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5.39.217.77:8898& s d% U- N2 f! J M6 K5 a
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb5 @& Q$ B7 _! t. |$ K
公仔箱論壇 o6 Z0 y6 |) B' T- L5 Q6 q$ ]
海苔粉 適量 % R8 Q( e+ s2 [/ o* t Q
美乃茲 適量
- m& J/ P6 y% `( ^1 |5.39.217.77:8898柴魚花 適量5.39.217.77:88984 w6 t9 _3 e# x
. F$ R* n$ B( R& V, Q; xtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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5 B( k3 r6 ~& {! R# s1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb5 { C& z- w# O1 G. ?8 j
+ M# {- x# U+ v" u. N( d A4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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+ w: ?+ e! {7 q3 X+ r3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb' O7 r9 Q& U3 U1 L5 q; M% ^5 ^6 t4 i
- q6 D6 A8 g* U7 x1 w5 E公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
& ?) I( h, \/ z f% f. x公仔箱論壇公仔箱論壇1 X( b# A. o: o3 P0 D
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E* j) T( q; ^$ Y
) Q6 R. o- Z, S- |6 Y5.39.217.77:88986.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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' j& I# j: k7 |# L# s+ {" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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