1 R" m% ~, r5 H5.39.217.77:8898
) E- \, j" v# p4 ^【材 料】
% U$ _9 \5 {& Y! L$ ~5.39.217.77:8898
* M) ?& i; N! w$ u$ g; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：8 k1 w7 i7 Q+ p8 n
+ x' }4 V! h2 n8 k# X公仔箱論壇水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ a8 B' a1 M! Z8 L& L. g
高筋麵粉 110公克
6 k( z( F6 Y! W% Mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克 5.39.217.77:8898! Y! b6 L0 R7 c. `: @+ O
3 E; l/ \3 _+ R) a. I9 a
" f- _: D8 _, R: t5.39.217.77:8898主麵糰：
8 O: f' `" m! L: l) g公仔箱論壇
- H3 x% C9 X$ g# B9 }( ^* a5 N高筋麵粉 28公克
( N/ f U, N+ J$ |/ u水 4公克
* u" Z; `8 N; O5.39.217.77:8898奶粉 5公克
* |/ \ v% W4 \( p細砂糖 17公克
, a E" d$ w0 {* w: x鹽 2公克* D* Z4 P1 @- u. _! p7 D
全蛋 8公克
1 @- Y+ O" A1 Y5 jtvb now,tvbnow,bttvb酵素 1公克
% X/ f) _4 ~% l1 b. x% X奶油 18公克
$ y5 l# g) B) g$ M# I$ Y+ r
. y$ |$ F* K* K/ f* b2 @5.39.217.77:8898內餡：
6 R' O9 D4 ~* x2 m7 F公仔箱論壇
7 o: x: Z- [' O粿加蕉 260公克; W% F* @3 O+ N$ M* }
5.39.217.77:8898; b) O4 r- V$ s2 t
5.39.217.77:88980 W. X. S& h- `; v; M3 ~' {
裝飾：公仔箱論壇+ a# q0 l, |) f8 M
& l3 c% M# t5 W6 M6 J$ O7 ~公仔箱論壇海苔粉 適量
+ R4 h2 u1 H! N8 C8 U+ Y公仔箱論壇美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ M7 }, M( ~# c2 q+ s
柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L$ T+ b$ d* j) _6 u( Q
) g; T1 s5 Z2 P0 Htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 H1 c8 H4 o0 a
公仔箱論壇4 t& i+ t# ^( D+ Z# f- v
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
5 X4 f: _+ l% E公仔箱論壇. R# P! ^6 ?/ z5 F% x3 T8 x; k
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
4 s! B1 Q( }2 K- E4 }+ Y
: Z& A, x r& Y3 p! D. u; a) T9 A3 ?5.39.217.77:88983.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。: ?; \+ n/ ?7 a: f
% ]' b# A+ }5 z: R6 `4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i# q9 d: t R1 E/ S3 j
4 A% A4 `7 L+ |& q9 O5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
* O8 Z* C6 V" ~ m( G+ B; L
1 B# }, X3 n) |/ s9 |4 G6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。2 g8 H- W- y1 ~7 U( ?: O7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]* K; F$ J6 h4 T/ }
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
. \- Z" r( B* v5 [- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B5 e) h, M2 g. y0 A公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
| 