米粉蒸排骨
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排骨、洗净晾干的大米。tvb now,tvbnow,bttvb# i1 e; c! E2 r; ?- Z. c( x$ l2 H
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% T2 [3 a% D/ _' S- _( @: |tvb now,tvbnow,bttvb调味料：
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生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳生姜、小香葱和小米辣椒。. L! @$ g2 k/ |( o9 @, b$ Z0 e$ d
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做法：6 m& @! K# W+ \+ `8 x; A
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1 q' \6 ]3 G* S提示：公仔箱論壇/ f* I8 \: Z, X& o5 R
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1.排骨可以多腌一会儿，最好是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；
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5 M+ h: ^3 ^- g3 n, F4 ^5.39.217.77:8898 2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。
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. l+ a. A6 W; W! v5.39.217.77:8898 一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过本人还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉。* h/ Y1 E3 X$ ^) t& c; c
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历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！4 M% r% J. U* t, r" u- d1 \
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这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。公仔箱論壇( H" p7 ]0 w h C7 l
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發表於 2009-9-6 04:17 AM
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