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1 C- U9 K$ v/ M2 P. \3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】公仔箱論壇7 S. w5 O' \; z, t. I. n0 q+ U
5.39.217.77:88986 w% }! x. e* h0 v
中種麵糰：
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9 B% t. `- H6 b* E0 q' @水 66公克
* [0 Z. [* V) v3 T& A0 B5.39.217.77:8898高筋麵粉 110公克
! _& d8 j* t& I% S5 s% J* e1 K公仔箱論壇新鮮酵母 4公克
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主麵糰：
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高筋麵粉 28公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S9 [6 `# A" [/ \' A) b
水 4公克 V( b! J! _, u. V9 Y3 l; w1 c
奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb; _4 d/ A3 i' S. L# U0 @
細砂糖 17公克 0 D+ x/ w+ c, r( m- x6 E% q7 [4 O- l
鹽 2公克
. c7 {( S* ^5 J, v( V% s全蛋 8公克
- O6 Q8 `. F, I4 t+ G酵素 1公克
& c0 J7 A+ u. Y- H; k: ]/ P! j! _奶油 18公克
( g' C! e% \6 B. |/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L% B8 H1 N. m' h內餡：5.39.217.77:88987 k7 q5 r# J( e9 ~
+ N. N% ~6 A5 L公仔箱論壇粿加蕉 260公克5.39.217.77:8898" W+ V4 X3 {* K" L9 b9 B
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; X6 U* F9 o Y8 c, O2 N0 {裝飾：$ _, R9 j9 [! t' [ X
5.39.217.77:8898% Z3 w+ E4 X9 P$ I, B, y8 q1 c" d
海苔粉 適量 5.39.217.77:88984 Z8 q2 v( J, v, d1 T
美乃茲 適量
, Q g. s; }8 c4 S/ z/ {, H; ~8 p7 h公仔箱論壇柴魚花 適量3 k6 A$ y: Q0 U
! G8 }+ c4 G0 a& wtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
1 E4 |2 m/ n5 {% V$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \* M5 [) c) S5 j2 j公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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/ W! u" s5 t5 W# m+ O5.39.217.77:88984.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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* n) z k4 R8 S1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。1 R6 H N: e1 i7 e9 }# a: l/ y2 _
& r9 D9 J; X- o- S) d2 z6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 l8 P+ T1 H! k9 ]. ^1 Q
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5.39.217.77:88982 X4 `% `+ t: ^; e2 g0 C$ Z
9 |7 q! Y5 `8 P& W$ L/ l" G' ~* [8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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