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2 A3 H# n- T" U5.39.217.77:8898【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `) o. F, f o" T0 l* H
1 {6 E1 k/ p/ h1 T' q4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：* [6 r' r! N3 U8 `
+ O% y* s4 i7 p8 V! O- n水 66公克
[" o( `% e9 y7 ]公仔箱論壇高筋麵粉 110公克5.39.217.77:8898' e4 ~' N* A+ X
新鮮酵母 4公克 5.39.217.77:8898. D$ |7 N' l& j1 ^
公仔箱論壇$ s5 c7 E& t3 \% g% Q4 S
5 W6 W U# k0 o Q4 l主麵糰：
) _2 d5 d0 N+ x- c6 ?. Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 N$ y* P, p+ V2 |: U( ~
高筋麵粉 28公克
: U# x* Z4 ^0 J% @2 p5.39.217.77:8898水 4公克5.39.217.77:8898' t# Z, L: R: Q& m/ b; T" y1 S
奶粉 5公克
7 f/ U N6 N: f1 O: b) |* M; g細砂糖 17公克
- w. |; F3 z3 p. \* U5.39.217.77:8898鹽 2公克0 z% B( [8 B! P+ o+ F
全蛋 8公克 公仔箱論壇' V- X1 P% Q$ ]- k9 k9 [8 g
酵素 1公克
; |- l; z/ M+ p' q+ `# l* I* D) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 18公克5.39.217.77:8898; Q! s; c7 u4 K/ Y. n
/ X6 U) N; Y& {內餡：
' D7 Z7 @: t8 W5.39.217.77:8898
) ]; c3 N' j& ~7 [, F公仔箱論壇粿加蕉 260公克: Y! A1 X6 ]3 t' ?
" l# I3 _% ?) j$ G- ~公仔箱論壇
5 s" t3 ]) d7 g+ w6 r4 v, h裝飾：) l$ l( l+ f% c) g3 M: w$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |5 R) |# [; X
海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j9 t1 t; r7 S' @; C
美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c7 T7 i, ]6 ^: A) L
柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U+ K2 ?, T; Q
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb; v/ _4 ~/ t* J/ o6 H* g6 z6 ]% X
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb. D6 G) ~& \# c" Z! E4 I
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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2 f' o5 b" e5 d. ^0 l/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。3 Q$ \# b- n4 D" x3 p- n
6 K. b p! J3 W/ | v) {. A4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。' D7 j4 m' h+ L+ i/ ]+ C6 P$ J
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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; V& K& h% K7 ]- T( }1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇* A: ~, N4 ]# z1 L0 p( q% w
' h! g4 B; ^0 I/ D2 ttvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5.39.217.77:88981 F, V j# v( i) T- Z& _
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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