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! O s% e- f, O( H- n8 Ktvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
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+ B- f0 g S* ~0 g! v8 j* i中種麵糰：2 ` l8 q& A' Q
}$ S! k7 o% Y7 y1 E: _水 66公克
; L# P) ~; d* y' D5.39.217.77:8898高筋麵粉 110公克tvb now,tvbnow,bttvb& \8 L/ b" G( ]8 Q
新鮮酵母 4公克
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5.39.217.77:88989 a' r7 r5 D1 g# L9 D. k
主麵糰：' m- H {: u; @0 W* R- V0 ^+ u; F
; k) i" }+ e! s+ ]/ s# n# k! Q: n, ]公仔箱論壇高筋麵粉 28公克
, R3 L' V, Y6 Q0 Stvb now,tvbnow,bttvb水 4公克公仔箱論壇0 Y! U* T& }2 n! a$ r
奶粉 5公克
: M5 S- \# `7 E) E3 K# |. L- h& u" ]9 @3 Ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克
" q3 u! E. |! v5.39.217.77:8898鹽 2公克
! ]: L4 w1 E" J4 u. _; i5 Q: ^公仔箱論壇全蛋 8公克 5.39.217.77:8898* v+ F" l4 U7 ]* r2 s. j0 T
酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?4 |0 N1 m$ b# v; G( r8 d5 {( M# ^) m& ^
奶油 18公克5.39.217.77:88985 f ]! n4 x4 R: x: r& ]* g: W0 y9 S
8 v3 R, |5 q7 G0 k* X3 J內餡：
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& \' @ M8 l* f+ z5 p3 R% P$ h5.39.217.77:8898粿加蕉 260公克
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5.39.217.77:8898$ N3 x! {$ P3 V
裝飾：
t" u9 B, u! s) ^. |8 r2 s公仔箱論壇" P* N$ Z- r& c4 ] J& W5 K' g6 P% U, z
海苔粉 適量 ( u6 ?0 N$ G7 i$ V! _
美乃茲 適量 公仔箱論壇. b+ s1 ] K* x: r" P
柴魚花 適量
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9 F+ Y$ N" l0 M. g: G2 p* O5 ytvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb$ d/ L7 I' O8 {
5 I; A/ Z# u$ g; h0 B5.39.217.77:88981.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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/ f7 y1 N0 b! l- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。! Z+ ~# v" T2 Y! j/ G2 W- \) I9 a
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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& W2 U$ I! g: `5.39.217.77:88984.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。( L" T0 F2 `. [( W( P6 f
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F+ C2 {% Z) P! h, j: V# Z
7 V0 ]" u3 w2 L: @4 ntvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇. O: I6 R- x3 v# b( e% G7 t' t
! _ s& o# c1 Z' e4 U' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5.39.217.77:8898& N. f) p% l; x$ S
9 A+ @, L( _+ p' B% M8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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