| 製作 |
1.
% Y* S1 L- @; Utvb now,tvbnow,bttvb | 打蛋盆加水1杯，放入奶油小火煮化，倒入篩過的麵粉(120g)攪拌成半透明狀的麵糊，熄火；將蛋(分次)加入調勻成糊狀，即是外皮。
7 G+ n0 _' d0 V' M3 x7 c# M/ c9 f% e5.39.217.77:8898 |
2.
# T9 T5 l5 j+ r4 A& j" I公仔箱論壇 | 將作法1裝入擠花袋／擠筒，在烤盤上擠出尖塔型，彼此間要留空隙，以防脹大相黏。
% ?1 y! Y4 }* e公仔箱論壇 |
3.
2 Y# @% o, z8 a; S% M/ q+ Z# f | 烤箱預熱10分鐘，以200度烤約30分鐘，至表面完全褐黃色，即成泡芙外皮。 5.39.217.77:8898- R* M( M# Y* I; o: A5 }) c% k
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| 4. | 牛奶、糖(50g)煮至8分開。 |
| 5. | 蛋黃、糖(50g)攪打至乳白色後，續入低筋麵粉(40g)調勻，再將作法4慢慢加入調勻、煮滾，待涼後再加蘭姆酒拌勻即是奶油糊。 |
| 6. | 將泡芙切開(大概3/4)，唧入適量奶油糊食用。 |
發表於 2008-6-22 06:38 PM
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