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- P* B) d4 i# \1 H3 u5.39.217.77:8898【材料】：
$ {% ~# G7 q! H光鸡 1只(约1500克)tvb now,tvbnow,bttvb) ~( V1 x7 M/ ~. v' z O. o. c
姜(拍扁) 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C' D1 u. v7 s) y7 ^% G
干葱(拍扁) 3粒
0 A3 ^* @8 e, N i6 X \. m! z% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb$ @2 r% d& }) F) S
香叶 2片
+ M( `9 u/ O* p) k) H# a果皮 1/2个
. [' P$ N* X8 a3 z4 C% e6 G# U) stvb now,tvbnow,bttvb生油 2汤匙。
& {: C2 z6 D7 h3 d M【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇# y6 |6 D( }6 r/ e
清水 16量杯
& g2 l; i/ u4 L. j' E) H6 u A盐 800克(预先与8量杯水煮溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s" F& C$ U8 S3 j
砂糖 40克
) z/ l. |3 O7 N& a- R, z6 }冰粒(后下) 1200克。5.39.217.77:88987 L& ~6 }4 V. C; f. M
/ v, O/ @7 m0 k! L2 C6 u: w, P5.39.217.77:8898【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb2 n. _0 o% p# n' A; ^$ \* V1 q
蒜子(剁碎) 2粒5 H. `8 r% a @
干葱(剁碎) 2粒公仔箱論壇3 [* R$ t+ R& D5 C+ x; u) E
油炸金蒜茸 1汤匙5.39.217.77:8898& i4 r" F0 h5 j' P. J# j
姜(切碎) 20克
) Z+ i$ I. Q: r% T. I( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H$ G% r) W) L x
沙姜粉 2茶匙5.39.217.77:88987 R+ u0 o# w- k9 c/ n7 h
万字酱油5 汤匙。
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【做法】：5.39.217.77:8898& V2 a$ _% V1 |& f7 C- K$ N
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。' j: C0 }* J$ t1 E3 P" Z
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。8 @6 H ]3 A7 e d0 u3 h4 b
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇9 W( T. J# ~3 M% [* c" q' q
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：( a1 K u9 k F2 e, |0 {
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
$ ?& g7 l- ~- B! ^+ S& x5.39.217.77:88982. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。- A0 {5 u; c9 H$ I% v8 c* o
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
# G: t$ }) y8 O" E- ]公仔箱論壇4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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