烹製材料 (五人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 @; @5 w* E% V0 W
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb% l8 k0 d2 B" X9 ?% _
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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( \4 {& v2 t# x) H1 f1 f stvb now,tvbnow,bttvb 第一步 公仔箱論壇4 O6 R5 T6 i+ J7 e/ a/ n/ B5 ?
8 d( j8 s" ?2 W8 P公仔箱論壇 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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$ g+ J. j- K; P+ S! i: J. c 第二步 tvb now,tvbnow,bttvb0 C! q- v4 R: ~) a' j/ d5 v
" ^' S3 Y- G* }: H' } s* b 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 5.39.217.77:8898! x1 m0 o- y* A7 q. o
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5 M, Y, ?/ d9 W ]7 E- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f& Y3 T% c1 y9 y. d
第三步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W$ ]+ P8 V( ` A$ g
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 5.39.217.77:8898* x6 m& w4 T7 n# ~2 `+ E+ s. Y
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* R, a. e4 E9 p5.39.217.77:8898 第四步
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+ o0 m# e/ J9 y2 U: E2 E6 g& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
4 c5 a" j; \1 C4 ?5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 Y& @7 U& [* n
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第五步
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$ f( J+ n8 s+ Q* m5.39.217.77:8898 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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' {8 N4 d/ F2 D+ p. o) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第六步 5.39.217.77:88989 {8 h6 G$ n t$ @* L3 f
, l. E) Y1 p5 A+ o- Q. h1 \ K# T5.39.217.77:8898 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 ' C. I+ ~+ E5 _: [
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: W* V/ i# T/ k! `- e( Z 第七步
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9 k, |7 g2 C6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ U) Q. ?! u. J& x/ L3 ^) D
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x3 o U6 s6 \. X0 J" i. q( f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' u* [" b U" L8 ~9 ]9 p
完成
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2 R% r% i. a; m U% n& ztvb now,tvbnow,bttvb 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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' s+ @6 W% u! K6 wtvb now,tvbnow,bttvb 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 5.39.217.77:8898. Y% D4 v( U+ m2 I
# J U7 _: e0 `: p5 ^7 Q+ gtvb now,tvbnow,bttvb 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 + E; z( W1 f) O8 W- N; c
2 R, \/ w, D" W0 Z 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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