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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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5 P" Y. L! O7 C9 Q3 v5.39.217.77:8898 做法:公仔箱論壇2 N; `' w B& I$ ~
0 A7 x: [# U9 H# C- }$ `- m6 ` 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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( Z( w9 H/ o8 O" k/ ?' @5.39.217.77:8898 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 }# v3 I9 }. w* w
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3.空锅小火加热两分钟.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x% ?6 @# q! m: @
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6 U# V E/ L$ g9 m2 o% K2 H5.39.217.77:8898 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.公仔箱論壇: e. o" F8 C" K- V- K
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.1 q" q0 B( }! W& F+ G
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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; y( ^! D6 j4 z& S! y 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.) v& @3 c2 C/ I* _: c
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PS:
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.tvb now,tvbnow,bttvb @; w9 u3 j f
6 P5 l( r, E. @7 A 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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