[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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& O* ?; L! V1 n7 Q* Z【材料】
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# g6 h5 R1 q: C1 Ctvb now,tvbnow,bttvb芋頭500克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p+ ^3 L2 J) a4 c9 m, }# B9 g  i
芝麻10克，tvb now,tvbnow,bttvb6 n" I% B; Z0 @6 D) r% s, R# |
白糖200克，公仔箱論壇$ q7 e% ~1 v6 \4 W# O4 f7 |
熟豬油或清油750(克實耗100克)。7 v9 f3 @' o+ j4 ]

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  T6 a* h% ?( {7 `) |; f! e, W' f; S( A【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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, N( d" S/ C' ?: T+ v2 R& j8 p* ~  _2.芝麻揀去雜質後待用。5.39.217.77:88984 ?( ~* D* q' A

2 v* E0 m% j! E' u/ @! Q. W5.39.217.77:88983.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
, V7 A  ]- \7 ]  U) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t- H) l) ]# ~4 b' W公仔箱論壇4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。