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湯底材料（ 3碗份量）：
6 J* B u# g1 V8 W7 b, L' {# ?5.39.217.77:8898美國有機番茄 15個、茄汁 500毫升、茄膏 300毫升、糖 100克、水 500毫升、黑胡椒少許
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& x4 B, T$ ^( }- ` y' h做法：公仔箱論壇. t" v4 K4 k5 G2 T: z9 M( n; P& F
將番茄切件，開大火將之炒香，倒入煲中，再加其餘材料，用中火煮 2小時後便成茄茸醬。
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麪材料：
9 G, h5 C9 m+ p0 F7 E8 l; v+ Utvb now,tvbnow,bttvb日本拉麪 1個、鮮蝦 3隻（去殼去腸留尾）、蟹肉/椰菜各 30克、芽菜/粟米各 10克、鮮冬菇 20克（切片）、鹽/黑胡椒各少許
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1.起鑊開中火，下椰菜炒至軟身，加鮮蝦及蟹肉兜炒，再加其餘材料炒勻至熟，然後加茄茸湯煮滾，倒入碗中。
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/ ^9 c2 Z7 F% r2 C2 v. |. G5.39.217.77:88982.煲滾大煲水，放入已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底便成。 公仔箱論壇) _. N! e5 ^# Y& b$ x! c+ G5 ?+ x
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貼士：, Z- e y8 @2 S" s5 B" O k% K, z9 z
茄茸醬湯底很濃稠，可按個人口味，加水或木魚湯調校稀稠度。
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發表於 2009-8-14 05:14 PM
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