[健康資訊] 回春秘訣就在養好腎！防骨鬆掉髮的抗老飲食大公開

【早安健康／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）】

●防止腎功能衰退即是保持青春的祕訣公仔箱論壇/ }# r- f5 x7 s* D# a( A
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漢方認為五臟中的「腎」與成長及老化有關。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r/ b+ f# O2 Y$ q& l/ o
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腎，不僅是指腎臟，也掌管了成長、生殖、泌尿器官、荷爾蒙等作用。除此之外，腎也能維持骨骼與牙齒、耳朵、頭髮、腰腿的健康。因此，當腎的功能衰退，以上各部分就會變得脆弱而產生老化現象。
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我們無法停止老化，但是可以攝取增進腎功能的食材，藉此延緩老化的速度。黑芝麻或黑木耳等黑色食材即有效果。 tvb now,tvbnow,bttvb! d" B; ?/ W: Y! W6 B. |3 Q3 D# n

已經相當在意肌膚或頭髮、骨骼的老化情形時，食用含有膠原蛋白的雞肉或豬肉可有效改善情況。不妨和能夠溫熱腸胃、幫助消化的食材一起食用，提高吸收效率。公仔箱論壇! q. E1 G, ]' v8 L# O' p w
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此外，大部分中高年齡層的人距離生活習慣病僅一步之遙。高血壓或動脈硬化便是由於血液或津液循環不良所引起。可吃些清血食材或者促進水分代謝的食材。

建議食材 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M3 L( `. _3 e" q9 o0 @0 y

【增進防老化功能】

黑豆、豇豆
山藥、牛蒡
枸杞、栗子
核桃、黑芝麻
黑木耳
鰻魚、蝦子
羊肉、鱉

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【預防肌膚、頭髮及骨骼老化】 5.39.217.77:8898" V8 B. Y- ~+ F5 S9 D

番茄、納豆
雞肉、豬肉

【可溫熱腸胃】 ) R1 y- n, u7 J# ]

白菜、蓮藕
韭菜、生薑、山椒

【促進水分代謝促、進血液循環】

茼蒿、日本水菜
青江菜
芹菜、韭菜
水芹
豆腐
鯖魚
青背魚含有豐富的不飽和脂肪酸EPA，具有溶解血栓、降低膽固醇值的功效。烹調成辣味咖哩風味，會比煎魚更令人食慾大開。
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340kcal 鹽分2.1g 1 人份 5.39.217.77:8898& r4 F! @& O# K
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﹝材料﹞2人份 + v- C+ w% R+ x2 m) G5 L
鯖魚（切成三片）…1尾
9 E( {: K! M3 \5.39.217.77:8898長蔥 …1根
紅蘿蔔 …2分之1根 tvb now,tvbnow,bttvb  L' U; T; F" s$ y. [( D
水 …200 m 5.39.217.77:8898) S. @7 ^% ^5 M% u1 ^3 c
橄欖油 …2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ |4 T$ ]& w8 ^7 t7 F
原味優格 …適量公仔箱論壇" u3 N$ o" `* k8 m! E$ @6 S
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生薑（磨成泥）…2分之1塊 tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 p/ ]5 i! I0 J
咖哩粉 …2大匙 + V1 K/ @- K  J* e# h$ F
鹽、小茴香粉 …各少許

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番茄醬 …1大匙
. t4 g8 Q+ h$ E) u5.39.217.77:8898醬油露（濃縮）…1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o4 h- s6 Y: t% T. g, c
味噌 …1大匙
雞湯塊 …1塊
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﹝作法﹞
/ `$ q, g, U, L1 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 鯖魚去骨切成3∼4公分寬，沾滿A 加以調味。
. c4 |# ?3 S! x/ f; \2. 將長蔥斜切，並將紅蘿蔔去皮切成長方形薄片。 5.39.217.77:88983 y8 u+ s% l4 n- K& T$ n
3. 將油倒進平底鍋加熱，鯖魚的兩面煎至金黃色後先起鍋備用。
3 M, _8 A) g. T& ]% ]+ L; Q4. 在3 的平底鍋裡放入2 稍微拌炒。加入水和B，以大火煮滾後將鯖魚放回鍋裡，轉小火燉約10分鐘。 5 m$ C/ f; Q$ F$ T
5. 醬汁變濃稠即可盛在容器，加上優格便完成。 . u( \! ~( d3 ~9 P1 U9 t

! i% j& o% c4 A: m9 ~6 ZPoint 5.39.217.77:8898( G4 x- ^3 a8 L1 o1 s4 a& }
可變換口味烹調成味噌燉鯖魚。咖哩加味噌會多了一股令人驚喜的風味，也不會感覺到魚腥味。非常適合搭配麵包食用。

) ?/ i1 ?$ r- Q4 w香脆蓮藕
只有蓮藕這項食材的簡單食譜。香辣風味也很適合當作下酒菜。蓮藕可滋潤身體、保護腸胃黏膜以及補血，因此也能預防腸胃疾病與貧血。 5.39.217.77:88984 y7 @1 g% H  X, o" e

113kcal 鹽分1.9g 1 人份
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﹝材料﹞2人份 ) D3 M# ]0 W' A  @* @
蓮藕 …250g
紅辣椒 …1根
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醬油 …2大匙 + `% x$ G+ }6 M
酒 …1大匙
' h& B# Z1 T! ~砂糖、味醂 …各2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P7 b# K+ V# _9 n7 g7 ?
水 …100 ml 公仔箱論壇2 e$ E7 b# X- m% W9 R7 ^7 }1 ^* m/ p

9 S& ?, a3 \' K9 etvb now,tvbnow,bttvb﹝作法﹞
/ u9 Y2 q, U  stvb now,tvbnow,bttvb1. 蓮藕去皮，縱切成4∼5公分的長條形，浸泡在醋水裡。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x, W1 L8 }( p, G3 T/ Y
2. 將A以及去籽的紅辣椒放入鍋裡加熱，煮滾後加入瀝乾水分的1 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _/ z* l1 t  ?/ B7 v+ ?; q
3. 以中火拌勻，煮約5∼6分鐘直到醬汁收乾即可完成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k$ b- n! s( d* N- ?
tvb now,tvbnow,bttvb# X/ R' X. ~; m0 M4 z! \( {. {- Q' v  K
Point
) M3 ^% C6 @/ b/ w0 o" Q0 c( h8 @) M6 F保留香脆口感的祕訣便是沿著蓮藕的纖維縱切。也可以將紅蘿蔔及牛蒡切成與蓮藕同樣大小的長方形薄片。請務必品嚐當季的蓮藕。

〔本文摘自《調體質補身體美味食療》／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）／原水〕

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