20、炝辣三丝
: Y5 r5 q8 s8 Z( k/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb- B, ?' l, ]3 n. H" R# E
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
5 C7 ~6 j( ] b- ^tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 色彩鲜明，一味俱全。
& e* \$ N9 f% r公仔箱論壇 21、三味黄瓜
2 u2 c) H" w$ M% ~, H5.39.217.77:8898 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb9 l1 M8 V/ {. E# J' w. |
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 公仔箱論壇' d; \9 c6 @' N9 G1 ^# W) }
22、炝油菜
# {1 S- u/ T H1 C3 p 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 5.39.217.77:8898, [6 g! h s4 m# e$ D; \+ e
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。+ D" i# V4 q+ V3 @
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
( ~- B5 d) N$ F9 ] 23、油激黄瓜 ( N. g" r* Z0 L$ f2 H
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
3 B/ x( u. ~& O; s' I% I) Q0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。$ i, f5 ?( `. y4 m/ H
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v, F p4 v2 b: A+ G( Q; i
24、炝绿豆芽 ; Z) D! e# Y% k5 U; B7 r# b
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb: T1 T: {* x! U4 ?
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
8 D* x1 x* p% [; v% Y3 {; n" C 特点: 香脆可口，制作简便。
# j0 V% h- m H! h* ?tvb now,tvbnow,bttvb 25、炝辣白菜 $ u' X9 ]- G# e4 V' Y: z$ V
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
0 m* v9 V5 Y5 [6 mtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 5.39.217.77:88981 V0 u O0 Q& Q3 K, O
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
9 r) X! q6 a5 c' B4 R 26、炝辣椒黄瓜 5.39.217.77:8898& T% g% r1 b5 n9 J% d9 X* f2 i
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
4 s0 {# s: Y. `% ^" K. R5.39.217.77:8898 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 * e0 b1 W( w( D# S
特点: 甜辣酸香，富有营养。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C q% F P7 c4 L* v! o4 F$ g
27、炝海带丝
+ _5 k# Q$ w1 ?4 k6 \* _ 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
7 W# K: O( o. L2 n, x- `# f5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。* x6 D$ f5 L. _/ w
特点: 丝长味香，别有风味。
% c1 h1 r- M m/ [- J2 m8 g! y5.39.217.77:8898 28、三味白菜 4 g2 M0 s% m7 } h9 j
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 5.39.217.77:88980 } R4 E% ~( `+ S1 Y1 k4 N
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W1 \0 K7 N3 _5 f) l# N# s
29、拌拉皮
* l4 e5 L4 _ l$ z- _- G# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
3 B' h% U/ F0 @$ x9 ~5.39.217.77:8898 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。* k. ^" w# S0 C' ~5 X! K
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
- \$ e' p( a7 ?0 ] l/ G! {5 Z, |tvb now,tvbnow,bttvb 30、韭黄拌干丝 tvb now,tvbnow,bttvb U/ C; b8 Z/ M, C. p0 d. L* e
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z. W. Z; r' }7 M" q* T
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
6 A4 c& P9 b# L6 G# [ 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 . a; f) s" x( T2 @5 T8 |, z2 V
31、海带拌粉丝
3 i7 \0 {$ G- @' C# {) U: x5.39.217.77:8898 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
: B' \* Q) Z% |5.39.217.77:8898 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 公仔箱論壇$ M2 u' Q' L& V+ i. w) J/ T
金果绿叶
) g; R7 F3 c+ Z9 ~4 q2 t5.39.217.77:88981)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 公仔箱論壇- I+ b0 P; U R, A2 q
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
( u: y" B! T9 R( x q3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A$ y. C- C0 O V
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
2 J! @/ c b7 }; p( `& u2 [tvb now,tvbnow,bttvb5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
: `3 t4 |$ h' }- ^1 \; J1 w5.39.217.77:8898 韩式牛肉豆腐汤 / ]: k) d" ?3 ?3 ?4 P# w+ P
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
& T( Z+ W: W$ E: ~, k) m5 jtvb now,tvbnow,bttvb2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
0 H9 s! W+ g/ Q0 E% P: O公仔箱論壇3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 ' D2 U5 T S, r' g8 `
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
2 M/ M/ @, \. z4 N9 @* T 酿三角豆腐
0 r7 U* i0 k4 R4 \+ f# V7 [# r公仔箱論壇1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 + ~* G6 I2 _7 R0 p
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
' E) M/ N0 j1 c8 l, ~+ ~4 R) @9 m3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
- T/ g9 {' b- K" N7 N* c- t" C( B4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
: J2 ?. e" ~# } 虾皮锅塌豆腐
3 Y/ O$ L$ R7 o! N' @$ z1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
6 ^! ?$ l5 B# d' H ?公仔箱論壇2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
' V# K. ]+ I1 Y; `3 t, \6 y公仔箱論壇3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?0 a% ^7 |! U, _
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
/ c. ~$ O* n8 T0 D; Q* otvb now,tvbnow,bttvb5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
& |# Q5 [2 ?: H! V公仔箱論壇 泡酸黄瓜5.39.217.77:8898, ^, M3 W& N& \6 g
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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