上個成品先
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$ }# y, h; o0 Y$ }/ F0 k公仔箱論壇飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。/ e- h7 T" H2 ~: q5 \
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原料：2 P/ `2 _2 ^. U% E% h( j+ l% ]- _- J
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙" @) \2 ?' c+ a
( q2 B/ A9 N" t, I+ D& h調味料：
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/ s( d- l8 [& `" @食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場
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其它材料登場+ X N/ C+ m7 p% n7 S5 N; [* R
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8 {/ R% ~* D2 k. |, A0 K' j- X2 b5 J5.39.217.77:88981.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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) Q9 q6 h Z# S5.39.217.77:8898補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用tvb now,tvbnow,bttvb4 w4 G- n8 b }) g; B, I( U
) w# Y0 d2 N3 r2 q& e! S2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃8 e1 \' |; p; L9 |* J
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炸好的雞塊撈出瀝乾油4 w/ G' C0 f6 S" \7 A
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% U' j x: D# L; T! Y6 ctvb now,tvbnow,bttvb3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香5.39.217.77:88984 f1 u1 I6 n, K8 r! Y, A
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒, H1 I0 q* K1 m% C6 ^
( P' H( Q1 a! A3 |' ?: {9 A0 b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y$ _+ V: _! o8 \2 O- H- c5 S
- I1 m4 b* I+ \5.39.217.77:88985.倒入炸好的雞塊翻炒
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* Y- ~* W0 `& h. V* Z2 F: ~+ B; Ztvb now,tvbnow,bttvb6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可公仔箱論壇$ L N9 q$ i6 U7 j1 j
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7 Z6 @, O7 R2 o- C* o! Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, {/ w* F3 H% K8 ?' g) H G
此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點tvb now,tvbnow,bttvb" e/ x. S/ Z: ]; g4 e7 Y
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來個特寫
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6 P" @: T# r5 b3 t切成圈圈也好看公仔箱論壇5 _- S. L4 |) ^: s' k
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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