上個成品先4 H; J( O5 I: B$ l
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：' ?* a- ~* W. U3 d
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K3 e7 b1 N* k) y0 u7 u# [# S
5.39.217.77:88984 ~- b$ H4 ^; h! p$ A
調味料：5.39.217.77:8898, v" ~" k7 E" s0 Y+ ^ c8 |
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食鹽、醬油、料酒、白糖5.39.217.77:88988 u: s$ W v# ~ |& f: U8 C
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雞先登場
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其它材料登場5.39.217.77:8898' o* E$ ]* j% x' i
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6 W& S+ @- X# x t8 W公仔箱論壇1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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* ~6 [9 V& v: X/ u3 ]. Q% a) p補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油tvb now,tvbnow,bttvb4 R' Y3 t' K' L: N4 J5 y
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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; W% j5 B% Q( y. q, Itvb now,tvbnow,bttvb5.倒入炸好的雞塊翻炒公仔箱論壇5 e; [1 Q2 m0 ^5 G
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可公仔箱論壇7 s. z. _- e# a8 K: [, D( @$ o
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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5 _* h: I! O3 h. W9 H8 F2 U5.39.217.77:8898來個特寫
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0 ~ J" F% M: V' U3 b q$ p5.39.217.77:8898切成圈圈也好看, Z% z5 u) t0 E$ P+ f1 V
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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