 5.39.217.77:8898. g( V* Z6 `" o" h# F* I# p
【原料】
6 g6 p( l/ }% c( T8 P$ ^2 e* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v: D! F7 J4 z. c
母雞雞脯肉150克，熟火腿25克，肥豬肉膘50克，水發冬菇25克，水發玉蘭片50克，荸荠50克，雞蛋清2個，奶湯800克，清湯250克，濕澱粉10克，精鹽2.5克，紹酒15克，味精1克，姜汁0.5克，蔥油10克。 0 G7 p6 L: q2 m+ I& H
% e! b; b" l: u$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【制法】 公仔箱論壇. e$ J5 ?) p) k; _+ e+ A0 g6 ?* X8 q
1 @" ~4 Z0 ^1 v2 \) b. Z. e3 I （一）將雞脯肉用刀拍松，砸成細泥，放入碗內，加清水25克攪勻。荸荠入鍋加清水在旺火上煮沸，撈出晾涼後，剁成細泥，與肥豬肉膘（剁成細泥）同放一個碗內。玉蘭片、冬菇切成薄片，在沸水中焯過，撈出瀝干水分。火腿切成片。
( A* [* f' j5 @8 q; ~" |tvb now,tvbnow,bttvb6 @( K1 I" F( k" r
（二）將雞蛋清攪打起泡沫，下雞泥、濕澱粉、肥肉泥、荸荠泥，加精鹽1克，攪勻成餡待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" G5 f/ t/ B& e' y* M
tvb now,tvbnow,bttvb) c+ s) s, o& n* v. I/ K/ ^9 j
（三）炒勺內放入蔥油5克在小火上轉動，將餡捏成核桃大的丸子，入炒勺內煎至兩面硬皮，顏色發白時，壓成偏圓形，盛入碗內，加奶湯200克，紹酒10克，精鹽0.5克，上籠用旺火蒸5分钟，取出，滗去原湯，扣在湯碗內待用。 : S8 A0 g, i! w6 X ]# x) `6 S' C
1 f: h9 ]7 w1 q; d5 ?% W5.39.217.77:8898 （四）炒鍋內放入蔥油5克，燒至5成熱時，放入奶湯、清湯、精鹽、冬菇和玉蘭片燒沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。 |
發表於 2009-9-8 11:04 PM
| 