主料辅料
8 w/ `' D" ]9 A7 F {- }+ _6 t" _' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克+ p. k$ @6 q& q) T# l3 n
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克+ R6 @3 Q2 M6 x8 ^4 x3 ?8 S
$ ^+ v6 j1 @, y! a6 ^, T1 c% L* u3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
4 `: E% L$ x& V! J( O+ O% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- T# y+ h0 \2 y' J4 _1 `
荸荠……………5个 猪化油………200克2 q9 e$ d% }6 A$ \; L
& a" |2 Z* S+ d8 w" |- o$ y公仔箱論壇〔烹制方法〕, |0 ?2 F# G8 d- D3 a; a; S
6 y4 Z% Q0 m" O' s8 o# R! \tvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕8 V' P- C) s" \
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
. l% Z# Q. {9 s* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n4 P7 c5 _; f# m; q4 n6 H& [3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb% L2 I9 K$ Z& v* d/ I# E* p8 \, K% i
6 s" T/ R2 j8 {' |/ ]公仔箱論壇〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用2 \! Z$ X$ h0 C' r. M- Z
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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