主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb2 `" d4 B3 q5 H6 I+ y3 s
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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% x! \* ?3 R& _! Q v6 J5.39.217.77:8898核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克, W1 D9 m1 q c! V
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。& X o" K, S- |9 ~" ?9 Y/ P( [
' R/ o9 d. U5 p# [5 v- W- ~- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C# [" t: I$ @7 `% p9 {5 u" |
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ D$ F% m/ s1 B
5 z" f/ G, O1 @1 ~公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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4 b# v& [% G) ^" V1 ~5.39.217.77:88983.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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( M2 g. ]8 X( D* E% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用5.39.217.77:8898' V, |# q0 j$ [2 [% Y
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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