[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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" }* |5 M7 b3 p桂侯蒸鲩鱼
  g& g; ~" l6 e- @5.39.217.77:8898制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
  ~" I8 s% H% B6 K主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i0 A. E3 A2 M" v
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
% w0 I5 A" b+ }tvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
) s$ u% i/ t: Z! u公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A; T/ r5 M& u9 v1 \  ~
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
4 H. a: L. X% v& f0 e5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t1 S0 w3 o, L% X( `

% q) T9 J$ E, l6 Y* p3 I7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b, l) G2 I/ _, W
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母鸡汤
5 m1 K! {& A. l) D) N公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88986 U8 Z3 a: \$ _6 c$ l( @! G
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb, R/ [" i# m1 u
1. 冬笋去皮切薄片备用； # S$ i. U) }  Y) t% d/ ~( |
2. 木耳洗净；
8 G0 d$ c, q: s& j5 R5.39.217.77:88983. 葱切短段，姜切片；
8 Z9 u0 p+ q1 Z0 E  Z0 u8 C) l1 z, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
5 l4 h0 N; P: Y9 z2 D3 H7 _. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 " a- O3 d3 k$ u% p" M+ K" V

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. E( e: N. O6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 5.39.217.77:88986 P9 L4 i2 u6 Y
制作工艺:炒 口味：豆豉味
$ D: N5 J( p3 T1 G3 j主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 H. ~$ `9 K9 H8 K& A! s( e
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； " j" [* b" B! T7 d( _1 V
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； : z- z, X4 I& z, Y
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~6 \* g2 j3 k5 x  z  [5 k
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G2 H& L& I0 L+ Q! b
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% D$ A! ?5 e1 m5 A炒鸡米 3 @5 y: a9 u; {. d, J  ~. d
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
, |. C( y' p, {4 ^/ X  {9 V5.39.217.77:8898主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇. [1 E9 J& C$ f# ~, U  t
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
4 C& j; c% _: r/ Q. y6 B公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用； 2 ^6 Q# i: @: E" n3 ?* J
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； " p" s5 T* x+ A7 O2 S
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇: Y$ b- o/ Y& G' l! C
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
% V3 g9 M/ i3 ?3 m* i6 _$ i7 ^" M6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
+ m" q5 j0 j# z+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- B0 |" u6 J: {; @2 P
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煎慈姑饼
: ~6 q1 R1 q; L) j制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
0 a, a& w6 i! ~' H2 S! E; M! n+ d主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
/ h& D: y( Z" ?- G- |1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb0 F* h  b/ E! ]4 `, W' p
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇$ w8 }& J3 f3 y/ C- D
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb* s( R1 O' s5 q3 v- ]: {
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； # S( h9 i: V. Y$ R; }
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇9 q+ M+ t1 {8 O3 \9 g5 w& K
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
6 Y: [3 B- I3 E2 n6 C/ l5 a5.39.217.77:88987. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 2 \0 d" P. G3 G/ n

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白灼虾 5.39.217.77:88988 E6 [  Y$ w3 e1 i9 a" J
制作工艺:拌 口味：香辣
: `/ B! j( h: g) Z8 j; i8 x主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
9 _  o1 Z9 s3 L- J& a# w6 x1. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z' G3 h( I( j; {
2. 辣椒丝放在味碟上；   N0 V1 w% Y3 |: C$ n5 V: {8 t
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 3 g) K- N/ i" a4 o/ U2 O
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.77:8898: l/ [6 L- i8 ~# ^5 k
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: H% q  I( W# ~- A! ]! V! `, W: S菠萝冻
: v7 Q: ?$ S" H5 I3 j6 `5.39.217.77:8898制作工艺:冻 口味：甜味
0 b- v% E2 ]9 |9 B# g公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
/ C: v( {, K+ v. D) }1. 将菠萝榨汁备用； 公仔箱論壇* d+ s: n$ u4 P/ O. Z
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；   d1 b" z) Y) C3 l* u8 \1 k
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
2 b2 D* o( }2 D  j6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.77:88988 l5 T7 q9 O: F# D) M7 i8 }7 h5 e8 }
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蚝油芥兰牛肉
& |0 K" G1 }2 m  Z" x2 G制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 y5 r$ R% f4 d$ N: b. ~* P. w$ @$ a) r
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
: h; u& q4 \# ]* g# c公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
8 w4 U$ @( P! ~) t, R5 I; z0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5 g% R- A0 P9 Q
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； " ]& ]* e2 ]; ]. k
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； . y& o% ~5 d( @/ e, `8 q, X1 H: l
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
8 o; u  H" O% ^1 G  o) j: f6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； * n6 C( ]! B; s% C
7. 最后勾芡，炒匀盛起； ; E% H* H* u! ]' C
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 + w4 o, O0 i+ I- H3 U
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇3 a% h: G7 N; ]
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 , T' r6 a$ r; @# c: U& a5 I2 }( P
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n) Q: Q+ a! Z, y4 v
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
( w* D/ i9 m/ i% x* I9 d3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
' z* }) P$ g" }# _4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
( e9 w1 P8 z" v, p公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
+ F' K. ?, O9 s& E0 H/ b- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
$ q+ z. b- \4 K4 t" ?# Z7 v0 n7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇- f* T0 ^" k: {
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 5.39.217.77:8898' o$ |: A) a2 c) E9 ^1 q+ c1 N  H1 Q
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇# P% ?, \* e+ s1 D/ G) @

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. o  W; y' c, b# T0 d5 Q' o4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨 5.39.217.77:8898% _- N/ I* k$ _; p# Y1 T1 @2 W$ U
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
2 R+ t2 q, ]$ y. e  k5.39.217.77:8898主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
6 u3 A! Q1 R- n2 A8 d2 }1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
% W8 M; J5 M" B( ptvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
" f) ?# q; E$ P* P* \4 [( Z" f  Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用；
5 Z5 P- O( g1 [7 j8 t* y0 |, H* Htvb now,tvbnow,bttvb4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
# x  A9 `$ _' E7 ~" q1 K1 A公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H- Z* |! J8 k9 T! G) T  D
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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8 x& z+ a" A+ k9 i+ Stvb now,tvbnow,bttvb陈皮焗鸡翼 * z* Q2 F1 D* G2 o0 s
制作工艺:焗 口味：陈皮味
. Y- u  A; G# t7 p3 t* \  O" N% j2 x2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇' P& z  A. A% P
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； & \$ W5 b/ Z9 A: `: q6 U: n2 B
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb) x  o2 U2 v9 o
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； / [* ^! U. }! S2 u5 |
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 9 v% V' q4 r, k% H  _' K
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
3 }: m" Q8 w+ @& [9 E( ~5.39.217.77:88986. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 3 s8 A1 e, j0 t3 y

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, S1 m8 l) c: o+ @' Xtvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤
6 ^( u! D8 m- O公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
6 X; d7 \5 ?( B0 O6 y0 m4 m主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
# {  U4 ]% Z& K+ h! ~( E1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
( ?' p0 `2 V% Q( I* H  |公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb; J6 }9 u) M. D" K' R
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.77:88984 t+ m& j8 F$ x8 o1 I
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' c! V* c: K( Q- etvb now,tvbnow,bttvb东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb- ~% L$ t1 r5 w7 h7 Q! H
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898  |% O8 {8 H" T$ C; O
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb. a) s: ~0 E$ i3 Y! R0 w/ D) Z6 x" s
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇. U; _8 b5 t: {7 o
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?- B; b- r% p: q# d  y  |% r
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.77:88987 d' }( M. J8 h$ _
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； * h0 G7 T0 l, K
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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  N4 ~  E$ `% r( m东江鱼丸
- n4 d+ M1 n7 T' S5 ^8 R制作工艺:汆 口味：咸鲜味
5 q( l2 `; f& _' G$ \3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
( r6 i8 |- n, L' M- Y5.39.217.77:88981. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇  n; G: g% @! e0 _. R# j
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
: t% r- J* X( ~" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
$ h2 l3 M1 G3 ~5.39.217.77:88984. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇- o, c' ?. I( q
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
  Y: ?0 n9 L/ I! \# n6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb' K8 Z+ z2 i9 f/ k) k" c
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.77:88985 J% {% y5 E5 E$ o2 V- A$ n" c
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 5.39.217.77:8898. }: f/ \4 a4 o4 ?
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
, B+ w/ K% B0 h  w9 l) R+ K5.39.217.77:889810. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 5.39.217.77:8898% s* S, v, t1 U! j
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 5.39.217.77:88981 q% I( B4 X3 Q
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8 w' m. P, |6 S% s! Y6 a5.39.217.77:8898咕噜蜜肉 2 `3 {4 k8 H4 T( L
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
$ R( ^: C/ T& ?5 F0 T6 e2 ctvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n( q/ y  b. P. x4 h
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
- f% ^: x" j& j5 l! @6 ^. q2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
8 U6 \% b* c8 }0 v& X! g5.39.217.77:88983. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 0 Q( l! @2 g# f& Z; E. `3 M8 |$ b; L$ d
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梅菜扣肉
7 B+ a! d1 I# O+ _. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味 : }- g" A! ^4 s  N8 S. [
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 , T; `5 |6 e' M% n+ N& A
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb3 ?; q; r" W% Q9 @6 y
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r3 v. T( t5 d/ z& m$ s- O
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
0 N' O8 b* ?" q& v# {+ D0 @4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 d) A" T8 m7 n3 ~9 ?9 r
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
0 T! A7 j1 p) k# d6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
, M% j" ?% ~4 M! Q& G( x) C) E7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； " R  r" F- F& ]+ _2 v
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇* U+ R$ C' g2 `. ?5 l# P" S8 [' |
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb! {. p: E0 e& Q( ?7 ]
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
" L; ]7 F6 Q  x0 @; [2 T! r5 z6 f) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K9 D8 y3 o- f$ d/ M* Q+ O

8 L5 q* w1 v1 G/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼
* U* I- m- W4 F; q/ O1 L7 p公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇8 j# v; @' T  y8 G
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 4 v  V/ S7 [, o( O: _5 a2 I  k
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
# U- I2 |% s+ R9 G: F" q. ?  a( `tvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N: d1 s$ y: d4 f& }2 Z
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
: M' k) X- n8 }1 u+ {4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
9 M; s5 G& C+ u公仔箱論壇5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
; @8 m( B; e9 t6 T5.39.217.77:88986. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb4 b# H$ f) K1 Q& ?" ^
制作工艺:生煎 口味：微辣 2 _3 [; n" d0 Q$ [4 ?& g1 a5 y
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
+ T0 l5 K% n& [9 y1 d$ U; i公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
4 A% g, L  `! \4 d2 t2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
& q" b0 [9 ^! [' e/ J- p4 F9 b3. 将猪肉片去皮，待用；
" F& n1 m1 C" j7 [' M% d( I* e5.39.217.77:88984. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
0 ]0 j: q) p: ytvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.77:8898. E! R0 S6 T4 d) ?# n: V
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
3 \! H4 }. |6 D1 e+ ~' U4 l$ Z7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 3 b: u7 O) o% n9 {
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
, j- {( j7 o/ l/ u9 ]) {' Y9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 5.39.217.77:8898. D, T3 d9 _5 }2 ^9 K
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* N) E6 M+ }9 k

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4 K* w" j; H& i9 V2 F# Z" utvb now,tvbnow,bttvb白云猪手
9 L7 _: v' B  C% u! A5 z1 g5.39.217.77:8898制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb1 R+ @- [! O6 ?, y
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
- O5 u" m6 @* R- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb6 @& s1 _$ t0 \+ g
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 5.39.217.77:88989 d# Q+ @2 T3 M+ S
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvb now,tvbnow,bttvb: [  \3 K" g; \" ?) v$ I) @, `
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇% O! z4 f, X% q# ?
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇/ Q( {7 D( X" k  K" T7 l+ X
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 ( W0 S4 I2 s3 n- i. V5 l/ j

* t6 H1 F, Z5 @) l$ K, I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W! }( y# K* \# e
百鸟归巢 , F' G) G, K4 p
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 D$ v0 _$ P( ~主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 ( u' F* z" m/ b7 |
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇2 U1 p+ h) l! L3 f' n
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
; ~, r  {$ q0 c4 n  o+ r0 K公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
7 X- }( F7 e( f4 u& o9 I4. 胡萝卜去皮切厚片；
+ _* l6 D* K9 @6 n3 ptvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 0 h4 y5 X- j: z$ N4 M
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
$ z* F; `0 y; b$ |+ ?; X7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
2 ^1 U4 l9 `1 m! A2 \8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m5 J$ [, |+ X4 [0 V& @
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& }" q( f! A2 A' G" F. A/ J. Etvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠
8 P9 n, f1 }9 F) d1 Utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 ( J7 _3 f' u9 y7 ]- D
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
1 b, `8 k6 P0 l" W* h% Y9 P, f0 `/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
% U/ R4 g( J  q1 d4 E! L* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
) L) z: f+ |3 ]6 N4 O公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G# \, V5 v9 _
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
# N& N& N; T! `# t9 {3 M, a5.39.217.77:88985. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 公仔箱論壇/ A/ z& {5 E. C
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K7 d5 f- E# v& m5 \- J
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5.39.217.77:88984 `; r$ G. O: K' |7 T
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇7 G" r6 s8 f" A9 v3 b

7 O$ D8 }& b& L6 S$ B5.39.217.77:8898
3 O2 @( C3 E7 ?+ ~5 \5.39.217.77:8898蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb% M/ O, [% {3 v; c& c* Q. W
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: u, a! j4 w; e* I! M7 n. B
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a7 p9 K& o# X, d5 E; V
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
2 d& P" r; u$ v/ J2 M公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇  {2 F% Z9 s. g1 J+ W
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇1 R+ ?/ l, g3 z7 u' T# n2 H7 e5 @* x
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y% D2 _$ m2 u
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2 W7 H) w) u( n( c5.39.217.77:8898蚝油凤爪 5.39.217.77:88984 I% Y+ A  P( _2 T0 l2 c
制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.77:8898/ F& i% Y+ m  w8 c( q5 a
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.77:88981 Y8 J3 c6 R; W1 }0 \8 u
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇- C  a% A5 e! r( R" a6 b9 y  ^, |
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
% m4 b) E2 {" e. _$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.77:8898% [( {8 i: L* @" d( Z) h( E* U
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
4 S4 Z  x9 z) s& O" l. h$ A1 Z公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； " Y1 o( Z: J, F
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 6 k% r8 o! C1 U" O
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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, M4 @% W' K+ ^3 |% J% O6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 |# ?6 O$ k/ i
葱油焗乳鸽
) M  o2 b! D6 y+ g, a" E5.39.217.77:8898制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `* |2 {9 g2 q; L
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇+ z) P6 w/ m& y; U7 @* N" q
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 4 s2 {( I3 i% L, F0 y  b1 j7 `- {0 A- f& [
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
, L+ h1 j* j- J; J+ T1 y5 o0 C( {公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.77:8898, w# a* r6 M$ T. R1 \9 {
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M  h8 O- u* C" O$ J
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
! H; _. d* i. {  @' H( L: X6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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" A. x, g, i) P) T- O公仔箱論壇 5.39.217.77:88989 _$ v' ^$ ?. ~" h: p$ L
铁板黑椒牛柳 $ \& y  G7 s) M! J; N6 H2 P# K+ p
制作工艺:其他 口味：椒麻味 5.39.217.77:8898& N' p  i4 O; w; U$ q
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |+ ~* E" j; q' ~% D
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇# A( Z2 G7 P9 ]% @- B) z
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
  o3 J2 c$ j1 [8 o2 K5.39.217.77:88983. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: X& R. T. r
4. 净干葱切细粒；
  ^4 Q$ Y4 [6 d% Q公仔箱論壇5. 洋葱切细丝；
- V5 S$ \# _5 S9 u: S2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片； tvb now,tvbnow,bttvb3 J' K3 w0 Q8 L1 t
7. 红椒切细粒； 6 |) |0 K0 Q( e% A3 \
8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o7 B! V3 ?- m  }: H( j
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
. T2 Q$ G- R( s* |5.39.217.77:889810. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 5.39.217.77:8898' R+ g3 {, j7 Y
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a6 O; A3 A7 e1 z* g' X% I
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
( \( A& E, C- W; s; b& z& V+ m5.39.217.77:889813. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb; Y' d2 p! Z, V% d, ~
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
' p3 `; |7 U7 W) S+ u2 m: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
8 C2 I2 e" G7 {6 B- h5.39.217.77:889816. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o  S. G: U7 q) c; h% p8 h
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" S- d! [/ _8 `2 {+ e1 W
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； # j$ Y- X  M) i& I) s
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n# @+ g& x. k4 d
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898# x9 V4 e) u! }0 ~- f
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
& R; ~- q5 ~# i* I. ?7 M$ ^3 e9 b) [5.39.217.77:88981. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；   S" s' |; \9 a5 Y
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
; B% e+ x' A- R/ S9 m' j+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb& T+ T& v. z, O0 c5 [
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
2 W/ m; F5 b$ D9 j9 Q公仔箱論壇
! E8 X/ ~, p  S4 b7 h2 ]! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' R6 w7 \) x9 \
香柠芝麻虾 5.39.217.77:8898; `+ _4 ^: B' j6 e8 v/ F8 {& R/ K7 U
制作工艺:溜 口味：酸甜味
+ c* E3 X# H1 \7 B% p2 I) a, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
2 S; ~1 E  M+ Z9 e2 f* q4 t" J9 l$ `4 _( j公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； * k( o) Y5 l  I' i
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇0 w: p) B1 A# @" Z" i( q( R% c: A
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； tvb now,tvbnow,bttvb7 M) x6 C8 o" X" }
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 5.39.217.77:88989 {2 h7 n( y. [' d4 }7 i& ^
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
* [3 [4 `- v& P) [  t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% d1 [9 T7 V, w4 q7 O1 d, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 M" F; p' ~
香菇虾球粥
0 n. s" f* v' p% i% o! b) f1 G* e  j5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb7 u9 q8 j- ~! k% \) @9 O2 t4 c
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 / B& l* ]" K$ m3 W2 H' K( |
1. 将粳米煮粥；
0 k3 @8 u8 ]" e$ B2 N- g; S公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块；
" E  }, n' ?3 b# F) f5.39.217.77:88983. 葱切成2厘米长的小段；
# M. _( z  ?! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?1 z7 R7 A2 c. C
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
+ Q. i# q+ d2 |- s4 N9 c1 l" I
( u7 l8 S: y; G: L4 j- J公仔箱論壇
) `/ `8 W: ^' W: F! y! L5.39.217.77:8898东江酿豆腐
$ Y/ j- z; P' U7 U0 U制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 公仔箱論壇, T9 d. J% ^9 n; K: r( i
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 / u  s" m9 O5 }% ]( E
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
6 r( u! x/ `  ?* R  |公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 7 {5 V0 R( z4 T1 S0 o; ^8 z, Z
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇" ?/ G) m* W1 A3 y2 I8 K6 D: `
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 2 i/ k6 h6 a& V3 ~3 p+ Y
5. 虾米浸发，切成细粒；
' A" p' A8 {. W, d1 `) S. f: ^2 h5.39.217.77:88986. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇' q( o& Q6 p1 q& p5 [# c3 e6 H
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； ! ^. j: C( ^8 U. i
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； , p/ Q0 B9 z2 A. b5 o
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
! J/ e8 W3 i7 L/ c0 I" F+ B9 m0 Gtvb now,tvbnow,bttvb10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
* Y( a% Q0 \% F# a) i* ]! y/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
, y; R" H: \7 P  Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# n6 s9 `& z$ r/ Q( P, T
5.39.217.77:88980 m. r  V; r. ], m
白切鸡
. [& X8 \8 \% Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" }4 A/ l7 q- T主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
+ t/ v5 b  r# ~/ e' F1 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
' k: r( q2 e6 p( m5.39.217.77:88982. 姜去皮拍剁成泥； 3 n) f  v( b6 w  L6 K
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
2 P3 k. ~! V! F, x. f+ A7 [$ a4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
+ h0 q2 w8 a. X" P3 P5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
2 T% w( l& U2 {7 ?( ]& G6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； ) T5 R+ u0 U  u) g8 z) J
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb# S* Y/ n4 ^' o6 I* G
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
2 c, G3 ]/ U- p2 e+ ^2 K) X- f9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.77:8898- f: @+ L5 T! p- {; A- o6 Y4 P
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白切鸭 5.39.217.77:8898' n! C+ y/ Z! r; p( M# v9 _' I0 ~
制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇: R3 ~7 W4 m) i
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.77:8898/ n% |5 @+ _  J) q4 M  ^
1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb1 b- \8 H" N$ H7 y; a: s  V( }2 ~" X
2. 姜切片备用；
+ m) @/ B2 g8 {  h7 Z! I2 ^3. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.77:8898" Z( D1 Q! \$ _+ c2 }6 k- R( I
4. 香菜洗净切碎末； , j( u, s0 X& W
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
+ u2 R* \- Q9 }% Z1 j6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇" J+ S4 H3 K+ T0 s

2 k' }1 |. @: k; Q; j. n$ K
0 J3 W( w2 ?3 D% X公仔箱論壇白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }. [6 r9 y. L$ b8 d1 v4 Z
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 # `9 n; Z) r2 Q) N4 A/ l8 I
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R6 t1 v/ P, Q, U
1. 小辣椒去蒂，洗净；
; B# X' R+ Z: S: R" m; M! Z- Q* s2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb; j! D; \1 u; H' }* g' l
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
& E( Z1 p  U: b' L7 g4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb  O6 Y9 u! H" q- d: I
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.77:8898- ]/ I- V* S6 D& ^- Q
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇) a4 ~/ @% Y5 ], Z
栗子炆猪肉 5.39.217.77:88980 G3 K! g) y. k
制作工艺:焖 口味：咸甜味
8 e3 ^/ i4 o% X& S, y/ q主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb. d+ @- `3 r; m* ~
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； ( V' D. C0 i$ `7 e8 P
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
: R2 c7 y  d# P0 x公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
& e6 e' w  t/ H4 N- |7 `# ]- Gtvb now,tvbnow,bttvb
' |$ f, g- M  L5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }1 f( t  P; R; b/ `
炒桂花鱼翅
7 s& p( x7 j$ R3 ]公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
0 W# A4 U: D4 N% z- f( S公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
2 ?6 N4 D- r$ s2 k( I6 y; c; _5 u6 |5.39.217.77:88981. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
  D4 g+ ?) D: W+ ^6 E  n# Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb$ V$ H1 L2 a! Q, Q( Z
3. 腊肉剁成肉末； - q/ K1 }: }3 w$ z: C' m
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
- C1 v" h/ [" B1 u* [5 ^( K5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
8 w- ?3 ~& c$ X/ s, _& X5.39.217.77:88986. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
9 p: t; s' y# W  m* B3 @* Z公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
# u4 j1 ]3 l2 d% g1 g公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
4 l5 q6 ]) K! J# J$ f7 _9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
! q) |; _% W# S( q; x+ I$ C/ e- otvb now,tvbnow,bttvb
$ P0 R  J5 d- a: [5 w% H& U公仔箱論壇
  ?# P; W- p) n: S: X7 t0 M5.39.217.77:8898年年高升 8 [0 E+ ~- u& N+ p5 s
制作工艺:炸 口味：甜味
3 W. h) d8 S9 k: a5 U2 n) m2 |& gtvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇5 l# B# F* w! o
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 5.39.217.77:88983 a8 k/ n2 M' ?3 h- T6 ~8 i% }
2. 将调味料调匀做成面糊；
0 e+ M( c5 b0 Y! |' Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
0 ]8 k( P+ ]4 }7 R  a: z4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D# i+ h* y, K3 E
5.39.217.77:8898; @: ~1 _/ h6 d
tvb now,tvbnow,bttvb* z& o1 q! `- u
果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 O$ D% m! f+ ?) c- W, X
制作工艺:炸 口味：酸甜味 % i; e8 v0 {+ I. [
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
8 Y0 f& n4 K" f8 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉；
- {3 y: q' U- f. H. r5.39.217.77:88982. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5.39.217.77:88983 G9 p) Q3 z4 {& L4 E+ q
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇% X( e, s5 {, e$ m9 q1 L! `" P
公仔箱論壇' g$ Q" \& }- g( @. I

; i- G6 h" H1 s- _/ E* p豉油皇鸡
7 j3 d/ x1 l3 B: ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
# z8 P' @: ?$ F公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 ; @& q/ c8 {2 j
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
& S  n. |! I% Y% m4 [# u6 {; Y2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
9 l* y. p0 w6 O# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
& D/ V) \  B8 x1 I" ^: G1 t5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇4 X# S- B3 m1 ~/ z" F0 @% _
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 ) Q( }% X1 B* G
公仔箱論壇" `4 H8 Q# U8 d6 s

9 c$ V0 w/ `' B: z豆酱焗鸡 7 z& [, A, {( I; k1 V4 _
制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb3 g1 W& C1 B  j8 z5 i9 _) f# [# h! F
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
+ U! K) n; R# }; y- rtvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.77:8898, ~; z% V3 M" @" h$ q, u
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.77:8898  A( d! p( D  }$ C
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb4 o4 N5 q0 t4 ~# B/ \6 n5 J/ W5 g
4. 肥肉切成薄片待用；
- N7 b+ ]  u1 r1 J1 C3 r, Y5.39.217.77:88985. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q& L  g7 Y: M4 a  B! v
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
$ B6 F6 X& i, Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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$ [% ^' Q7 ?" U公仔箱論壇鲍鱼四宝羹 5.39.217.77:88989 [$ c! L4 K1 `. S6 k  k4 ~
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# B' g* ^/ M( Q+ Q& Y1 E" ~3 a主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇  i8 L) _( J4 D8 g# H/ C: f
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
2 z3 Z0 {3 ?8 V$ `) |: q; F公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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鸿运当头 5.39.217.77:8898) w" h9 R9 L- P$ b8 ]# X' ~& M' l
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 , y/ W1 u! D) n/ N' G# Y
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb, K8 u# ^* Z2 {) ~8 a
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； / b: a- z# e) @6 h2 F
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S9 U2 N' M+ N+ h
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； % k6 b# u/ k$ m  n: B) Q
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b/ @$ a" T) B

& J( }; D5 ?# u! ]; r
1 S5 w: i- t+ _2 u鼎湖上素
0 }' ]8 b% p) y. m+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味
6 q, U+ C2 n- q* {主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
. g/ H6 [  d5 O4 I* a& A1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； * ]: T, C5 z/ h( H/ A5 ^
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； $ n9 p$ y: G) U7 Y0 l, J0 q( B0 v
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
: `% {: e* P( d0 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； ( w# V/ S7 W, I/ U
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 5 m; H2 V# v& A& F- ~0 T
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
. f# I7 v! c/ ~0 S9 i) l$ s' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
+ C  d. a0 h  D' K, S( g1 |tvb now,tvbnow,bttvb8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； # F3 t% E: k, C+ p
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇7 H4 I- L* p9 [% H; @% x
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
/ w( Z! P" ~# {+ Z3 v6 x# c  h( Jtvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； " |* A0 L& s5 H6 c0 a) R$ F
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E& a+ Z- ^; T
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
. Z" C0 e  e8 }6 stvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O5 H$ t1 o& ~% k  G6 \1 e- Y
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
0 u1 f4 e& W( H5 d: }$ ~$ E3 }5.39.217.77:889816. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q3 U' _9 n: a9 w
5.39.217.77:8898( F/ K, h1 E0 P& I0 h
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东江盐焗鸡
) v$ ]* r; w% a! G5 ]5 d( n# L  M5.39.217.77:8898制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 z; [: @* s6 p6 X4 o
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 # L  [% e) \9 c) Z4 W5 F4 \
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
1 e8 Z% X" m' b7 c, @+ X2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5.39.217.77:8898" s- n1 H' d) ?4 p; ^9 N
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇7 {9 f# c" w2 i& X" L, x
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c8 ?( I" `( H1 K9 h
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
$ L4 R' f. b* V. l4 G( u- T6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K6 d% H) H  v2 J# h
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
4 f( ~; k7 O, f: `9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； : W: a. E7 x% [+ T% }1 f5 |
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb6 x% @9 a% R+ C+ ~0 o2 H
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
  {# j/ p( O5 ~4 Y# W0 u$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
  Q2 O' D: B" x  C- `) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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$ j7 K* w/ w5 |; E$ A公仔箱論壇
6 h' P) w0 l8 O5 Y) ^4 y公仔箱論壇冻金钟鸡
; K% R, L7 o3 ?  P# y3 b" ~5.39.217.77:8898制作工艺:冻 口味：咸鲜味
% |' h8 X( h9 q& a- W公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.77:8898" ^+ D8 A/ X( }& p
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
9 G, n) b9 ~7 [/ H) W! s% s7 W2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
8 N) s% q; k" X0 Htvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p$ ^. n6 I7 b/ c, r
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； ) F) A" o& a& ~  B$ ]7 j
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
) d4 q( O% `9 }1 S$ L5.39.217.77:88986. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
0 o& d5 j: {: h- x% i  }+ Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
# U' Y2 ]8 l1 ?& T2 I7 F公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
& f9 Q2 H$ w: c* |6 F/ \; e1 r5.39.217.77:88989. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @' j, w8 ?. A3 k/ C/ Z1 U
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 4 y7 R, }/ i, K& S0 N! z
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇  [7 s2 Z4 w7 L& a
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* s3 W- O+ A' B  G3 z" f2 X4 J( V
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb% m9 c. K" y" }3 t' k1 j' _) m
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
% _6 h) D+ G  O2 H: B公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.77:88984 T* K' l$ r3 g: Z
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
) G- I# h* T$ m; I$ S) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~5 ~2 y- s. A: ?1 F
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子萝鸭片
# f6 ~" ?7 Y& @制作工艺:炒 口味：酸甜味
3 c1 q( o* F8 ]( X9 s" Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
1 |) {6 a( j  Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
! w) `4 `- ], b: m- L5.39.217.77:88982. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
7 U3 w6 {& T& s6 e) itvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
2 U! Q, @+ u0 B1 ^; C& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
1 P5 d4 R4 F5 d6 O# }: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
8 b/ K7 s6 z3 b( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇6 _8 O/ r8 I, B7 U3 ]
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
! d$ h' _6 D5 {/ T8 e5.39.217.77:88988. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； ; k$ W# Q) P2 v+ [( O
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
4 T, `( t+ c7 T2 B& m7 g公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.77:88980 [4 ~4 j$ Q* _8 S/ T; F( S6 T7 o: m( F
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l2 M  y6 }; L6 ]

/ g; z+ c5 ?9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 \" A; z- @. Z3 f
炸鲜奶
. c  N" T% Q# c制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇0 b4 q+ K# ~6 _: o3 F$ J  T
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
# X9 M) ~: U0 L$ w7 a1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
$ {9 Q' D# Q! }  B9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
- X1 O7 H) H. Z- ?9 ]; e3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
1 V! {+ I7 f5 `5 r/ v2 ttvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； : ~& A6 c7 F( }* Y; e
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 ( S6 T2 Y* f' x: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K( }3 O8 F1 q& Q5 A% {. U
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脆皮鸡
/ v8 b% M6 m& B, R2 Y; w公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
) [7 P% Y2 S4 q: A, V& f5.39.217.77:8898主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb- {$ ~  O4 a7 n, A! r
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
3 K$ S) Q8 C4 Z: P9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇5 Y; f& e) a7 b6 G& j$ N
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；   O; m* v0 j' r. w7 o6 s4 J2 ^1 B0 t( M
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； : Y3 k" ?% {1 T+ r
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb8 y9 v0 E- x6 S% u0 r! G6 l
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
+ O1 l5 [0 }# `6 `" {7. 先将鸡头连颈剁掉；
4 _+ D+ ?7 e9 X5 c8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F& ?. j: j% t
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
( K  r+ e/ B( k, O3 k; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇; G( }7 g0 L9 ?2 z8 X. E: r
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇5 g; p5 v# t# H
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb& S5 X" D# i+ j& Y
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； & Z; n. B! G% O1 P  Q2 A
14. 鸡的四周放上虾片即成；
" h+ y! ]# f* V+ Ntvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
( x2 @8 l! p( `; z6 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 G4 U. x: V1 h- P

* X; Q1 ?3 o5 S& e虫草炖蚬鸭
3 c9 i( H# s  r! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇3 J! |9 m5 w, `# F; l
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
( u2 u4 }( I3 ?. P5 U1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
: T5 O0 K1 \  [# {8 R, c  J  [5.39.217.77:88982. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb. [- ~: o( y2 g* M' R3 v
3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb4 G4 x  i6 T/ ~  \. ?; f% E
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5.39.217.77:8898- c( F$ X" O7 i8 l
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb: V: `& J" ~9 q# T/ F
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； ; R4 \# P- d1 c6 F  k
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.77:8898) t( Y2 ~% e( p+ [: i6 _9 I, l2 o0 M
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z9 a9 p% Z4 k0 X, I
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广东菜--凤梨烩排骨 3 d3 u& U  T% j) L5 Y( [; p
【原料】
% N4 \4 r" \  C5.39.217.77:8898猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
5 [5 p( H* `  M; `5 ~* H! s0 y* `【制作过程】
4 e' _$ d+ p# t* a  m5.39.217.77:8898将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f: C7 C) ~" w+ Z9 W6 J3 ~6 `
【特点】 5.39.217.77:88981 \) C' w# k8 Q) m1 h/ q
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
: Q9 b- O2 _# l& s: S) w
: h5 Z- _! r" B$ u- e2 E" btvb now,tvbnow,bttvb
+ E7 D( f+ D9 j- m5.39.217.77:8898佛跳墙 公仔箱論壇# y" v7 ~# Y" L1 T- V
【原料】
2 ?4 Z2 f9 ]- X( y! [# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇$ p! m  B( Q: r$ `2 ~6 X1 q
【制作过程】
( z1 W# z5 J" i: ^) M; btvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
2 @* q" S* |, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； * _" a$ Z' v$ V+ a  M; e! @2 Y
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5.39.217.77:88985 K3 Z- e- s+ P! j( C
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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* V+ g; t; n' y) [6 x  G; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898! J1 [# z8 a& Z% A/ {7 a3 C
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 ) h1 h) }  s# e; [$ M+ y) K- h
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
$ I* i0 w0 U* m1 a　　材料： 公仔箱論壇* b" H' V+ w, w7 B; F
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
/ ?- w# O3 X' s! d/ U8 D! f. I  ]5.39.217.77:8898　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?* p) l+ [2 u% L' I
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
* l% i8 `5 y% b4 L2 N3 ^: ^& L: Otvb now,tvbnow,bttvb
- |0 \( I. O/ P6 G; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V8 H; Z$ B6 d( {! {  C! n& P青豆牛肉末   ]6 {9 B1 B% F# E
【原料】 5.39.217.77:8898% o# B& V. L0 q. i: a
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 9 s3 e; {& R) y2 F- Z( b
【制作过程】 - I! k7 J8 d) R5 N* S
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77:88982 ^! ]. |- A' |, s
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 5.39.217.77:8898  @/ m4 l4 Q; I* u  L: P- f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s/ a3 U" k3 ^# R9 Z( ]
公仔箱論壇* v1 A# Y% ]- E3 n% f
菘菜油鸭煲
3 T# ~4 n, N4 O1 L+ f4 n1 \【原料】
1 b6 w5 |, ~) N# {# w鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
  r5 O: o/ F, n' y2 A) I; @5.39.217.77:8898【制作过程】
5 Y2 ]8 t4 f3 T; y9 ]# ~- N; Q9 K. c1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
  X4 h' o+ R9 {2、北菇在顶部剞十字花刀。
# @, m, f: {6 A2 q公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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7 `1 v; D+ R) c8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) R1 ^, \% t( Z6 `
原料: 5.39.217.77:8898: J2 n% m: q1 Y) L
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvb now,tvbnow,bttvb" T  x. d4 _6 Y" U2 q. t
　　制法: 公仔箱論壇: Q, T, k% c" e) \, R
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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/ H* M( S' |; v, T; j) p. m  d, _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e( F2 t- N, [& T: {
配料： . ?4 Y5 q" w- k3 y7 d( W1 A
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
' G2 K2 E& N: I  C/ o7 m- s  K5.39.217.77:8898　　做法：
% G# n& Y6 T) ?6 m　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.77:8898( |3 u# R6 |& W4 @4 o7 [- R. T& s
　　主要营养成分：
6 m' P4 o, D2 x( L, Z　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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油豆腐镶肉 5.39.217.77:88985 J* h$ A% V. Y) V2 i% u
【原料】 公仔箱論壇. p: \6 ?9 G2 g. G8 e, j
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
& r' P! R) b- {2 K9 c5.39.217.77:8898【制作过程】
0 a# s0 p' C: b5 ?公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 5.39.217.77:8898! N- e( S) d9 g7 `3 A# B, }/ ~
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
0 i0 L, K1 y5 f3 ^7 y9 stvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 5.39.217.77:8898. ?: ?! W* ~' l; f7 E/ t
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" T3 u; h3 Y. o+ J$ a5.39.217.77:8898汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R4 j# M3 X+ w
【原料】
6 K' T) q+ y: \. `3 [瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
( g: s. v! K2 p! F0 [7 S1 t【制作过程】 : A4 S7 d& X, @# N# E0 J
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇) [; _; Z7 s- v' Q8 C. o
【特点】 5.39.217.77:88984 J$ @- z+ A0 `. n7 c' l/ [
果味浓郁,香甜可口。
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渔家红薯条 5.39.217.77:8898% t. }% H# |; ]9 Y# `
主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `6 X8 T8 `$ G
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
1 |" C  K; ^9 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p" ~6 {3 X9 {- O- e
　　烹制方法： 公仔箱論壇5 h9 J8 r5 q9 O/ \9 s
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
# V8 D# X; a& t) W7 y5.39.217.77:8898　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
8 t9 s+ m8 x: m# u7 y/ h5.39.217.77:8898　　特点：美观，香辣适口
( w4 T  n1 b3 f0 G- z+ wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 Y" t5 l5 U& e, B

* ]6 J: h$ l1 E8 a$ L6 M蜜豆鱼片 5.39.217.77:8898$ T* W# r" E0 p' V
原料 % J9 S5 [; M$ I4 g! L
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
* [( t- o7 ~) s- t5.39.217.77:8898　　制作
  n8 D- E5 p+ }. D3 k. Atvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.77:88988 X1 K; C8 R7 _5 x& ^! |4 i
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
/ S9 X* t3 Y6 o  @: D/ i3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
9 W, A: P3 b  ]2 Q2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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$ X: c8 i9 k4 u% q. o+ I1 C公仔箱論壇! O$ w$ @+ `7 ~: D

+ J% g0 ^  E5 f' d. J5.39.217.77:8898
" a& `$ e4 s# h( J5.39.217.77:8898黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D# H8 X2 I/ x0 I
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
2 _5 g9 F+ N4 L( j: x7 q0 ]　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
" n( G- m9 a  C8 P" S, w/ o5.39.217.77:8898　　烹制方法：
$ x2 y! v. w7 D9 s2 n4 {1 \tvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb4 |+ H( b. e& k* y( d
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
) Z! }* S" Q: F" Y5 o! @tvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
7 z5 k. Z/ f8 Q. o% Q( n8 X: S　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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( K2 I6 A) f. t* R) R5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb5 q# k: H8 a2 M% {
清爽杏仁豆腐
3 A  ~8 A$ \) F! s主料：杏仁、大米
  {$ Q! b2 r, {* l% F: p　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
4 A7 s5 C. Q2 E$ T; D* ?9 @tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
3 V2 |9 N% w- Y9 Y+ K5.39.217.77:8898　　做法： ; `5 U' s) I( M0 P/ X+ R
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
% _+ ]8 Q4 U- v3 C0 m! E, B# P1 m; D9 v　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
! P! C) M& d5 V- }: y　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
+ c) A/ y( `- W$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
" V0 j" X& f* U: N8 l% s: |: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F. z9 H( i/ R. L& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [, T6 V" ?# z' I# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G# X$ Z) {+ D( B; h
主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z" ?; }5 B8 D0 J9 B( M
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 : q$ e5 \) A! {5 j7 C
　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.77:88983 o+ F) i2 Z' |. S# d' m- b3 P
　　烹制方法：
4 |6 k3 j  _0 N' D5.39.217.77:8898　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
# o5 q! p8 m: d! R0 @7 P$ g. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 5.39.217.77:8898. X- o  l2 c9 ?: ?. G9 Y
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5 f0 _' U# L" K. s4 j$ Z公仔箱論壇八宝青蟹饭
7 W0 N% P& t/ D* X( }tvb now,tvbnow,bttvb原料 公仔箱論壇& N# m, n  k  u) F
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
4 F3 S& B8 ^0 T, W7 I5 Y9 V【制作过程】
- O/ t0 t: m3 Y& p- e* b* r, a" p一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
5 ]# g8 X5 T% l+ ?0 z) a  c二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 5.39.217.77:8898( x. E6 E: x6 V  n, K! v
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。   `; U( x' Z$ ]* j
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C$ k; P' Y# H2 Q2 z

* L  V' m6 b: _, {. u0 Y  |- P公仔箱論壇
+ x. B% a1 V6 `1 r7 `, }8 ]- @8 R白玉甘甜姜薯 5.39.217.77:8898% m- i$ N3 P" u. q  b5 _$ h
主 料：
. ?/ f! [4 G8 _7 Y刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvb now,tvbnow,bttvb7 A+ y8 Z, M0 h( o7 K  D1 f% ]' {
做 法： + {; E/ n  C/ l8 y; _
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
6 F# e% _9 M& s: J2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
! n* G% I) d& [" A2 H4 R% l特 点： tvb now,tvbnow,bttvb  I! ]5 w& ]1 A  X+ v. Z; c
色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb, }/ e6 U# [7 ~& r3 z" z7 q
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杏圆炖甲鱼
4 v: j/ g+ L" Q  R6 R[原料/调料]
3 [- J2 t4 W0 s+ q9 ?, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb  B/ k2 j7 R. Z6 X
[制作流程] + m% {0 O- C$ v& F. L
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T- s2 T! j6 |2 V. K
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
8 g0 f) f9 s! v- c+ H+ L  b" ]% @公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
' {% k0 {0 T$ m; r7 W, ~0 r# U6 p④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 a1 ~2 f' y0 n( s7 |% @& m9 k2 V
tvb now,tvbnow,bttvb9 k% _1 O) O/ U1 A* O6 n
公仔箱論壇+ q9 w1 B+ T1 Z+ m" m8 u
綜合莓果果醬
: g" J) `( G8 _% A0 ]( e8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] , D' w6 X' r; f  B2 p3 s: h3 L4 r6 p
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb- w) e- n: }& k9 o6 O: o
[制作流程] 5.39.217.77:8898& P2 \( k$ O# D$ p; h
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: n0 }# H. Q0 A2 c
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
+ Y) t5 r" |& d6 D- M$ J5.39.217.77:88983.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
2 z( ]# G& [6 }; d2 G% w  `5.39.217.77:88984.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z9 b/ u; z; L  z
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
2 Y' O8 `" r9 M6 Y+ F7 S0 ]  |+ ?5.39.217.77:88986.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.77:8898# P: |  K; q! ?9 _
公仔箱論壇1 c) w3 ]/ _8 r' N  o$ \
公仔箱論壇: \0 C  _! e2 t7 E8 ~/ A4 A, w
豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F( P3 }+ P$ t" U4 s' u0 }
[原料/调料]
! e; ^" A  _3 I5 v3 d6 ktvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇5 M# ?2 A( o9 D8 ^) Q  j; r
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb- d1 X' k' n+ w% @* _# [5 b3 z
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb. c1 V8 n: K9 }( ^
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
5 u7 D8 S, o4 A' l' U2 S5.39.217.77:8898③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.77:8898) A3 g: G2 Y: e5 v
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七星鱼丸汤
- k4 `! K/ Y) A/ Q【原料】
8 c: p: e. w" ^: C净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
$ Q7 j8 W/ d7 }1 @/ z1 R【制作过程】 5.39.217.77:8898& Z8 w3 b. X! H+ ]: s
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~, {7 o4 F  B4 ?0 M
　　
2 p5 v. r1 ^4 z: Q' C5.39.217.77:88983． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.77:8898: \. c, \2 W& z) i5 i' O' D/ K
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 ) H) K7 H! ~8 {- l( c7 b9 A: G
注意： - N4 Q1 T; D6 e9 V8 W# i
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
. B3 W( L2 x" o$ i6 M. w公仔箱論壇　　
2 V, ?& f- ~1 ?2 y$ P8 [公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 4 M6 K% x0 x$ M5 p3 b- {% @
　　
! g+ \3 ~( d+ h- R9 m" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
- Q) g: P5 Q3 B. f9 ^5.39.217.77:8898【特点】
- `/ D5 e' u; \7 P. o: i% g4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
& F# |4 c& j0 ^9 e" Ftvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇. u# i3 H# e& o& W% C; l% C  z
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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. N6 l. ^  \: z5 _0 k! X翡翠鸳鸯带
9 Y' D/ P3 x: b5 q  \% p; E配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
2 M4 R0 A8 Y/ t# Q# C% c+ C7 itvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.77:8898+ J/ W2 ?/ Q5 k; q
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
/ b  }1 g. r  W# @( D" O5.39.217.77:8898操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M( l: }* {. u- S
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
, p& c& n" Y/ O0 J. n公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
/ [1 ]8 \( }& g( k/ g5.39.217.77:8898(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.77:88988 J% D: Y7 Z. z2 l
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 . P) \/ |4 e3 e  b8 c
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J5 f& O; w3 \1 ~
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb' o( s3 U- u+ @
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5.39.217.77:8898: V1 t& F. C6 y6 T& J& @
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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& }5 B+ g' |+ ^& m  _, v1 S/ w, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭
5 t+ l8 C3 k  `3 c. M; gtvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
5 l5 S$ e6 e, R; [材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
! s/ g4 Z6 A4 _. \$ [! O0 I* I[烹饪过程] 8 A, {" I7 k8 X- `0 \
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb: m2 C3 m& P6 |" F
　　 米和水的比例：1：1.5 ; B; g. t$ O% C' ^& Y
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E( c6 q) D9 q3 i$ i; j
　　
. B0 a  J+ G8 M3 V5.39.217.77:8898　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
/ k2 m8 x6 Q2 S7 K# m& Y: n  C2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇4 j" G( v/ y% L+ a7 H, p
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P  p8 n0 L# a
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 5.39.217.77:8898( b  y# {9 z* c5 {  ^2 }+ J! s& d* e
　　 要快!
6 L& r7 B% W$ S4 Itvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
/ e; i( o- N8 F公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
. N5 Q8 |+ E4 K0 J　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 5.39.217.77:88980 ^9 _( B9 R# N; |0 T
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
' f( j8 d2 N7 j: L. `: ~配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
& q. {' M" C5 v6 e) m+ P〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 7 S" k- ]( e* d- _* b
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
( {  }$ Q7 [' G  x$ _tvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
; m1 b$ G0 S* v3 \7 w( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
8 F0 `( }5 F1 `6 ]! \3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb, C8 `  N2 P( P. K
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v0 W1 n0 Q$ K% m) G3 T
香煎牛小排
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·配　　料:
5 n' n' I4 V# T3 ]& d& q〖主料〗：牛小排3片
7 ^  A. \  q  V2 ?5 L: G7 r8 z* S/ M; Wtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
8 J4 @5 K* F- q# k# e$ r" z〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
* [) m9 u- Z( }2 C6 x  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb: D+ |" q  e4 ]6 y$ R
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 3 ]* W9 d+ l3 R( l3 O% ?7 Q
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇6 j) I3 b) Y# d" O% u8 \
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
  t$ ], i+ k$ h3 ?$ |tvb now,tvbnow,bttvb提示： 公仔箱論壇6 |; c# M; u% V" [0 N
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
( V$ f2 Q( s0 V" N2 b(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
! h5 e' K" e' m# ^串烧海鲜
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇( B# U: f- u" R/ `9 D2 I
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77:88983 {: t$ q0 T, D# I- e  U
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇3 e2 Q; k8 B8 w+ y+ k
·操　　作:
+ s  Q( D( r1 n7 j3 h9 ltvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
# D" T1 `- y/ [: o0 W5.39.217.77:8898(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
, A! z+ o; C# x$ _(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 $ y! p4 s6 R2 Q; h$ J5 Y8 v
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.77:88983 U9 z3 m# d) Z+ K7 ]. k9 ?# l
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇# {- R* v& C% V. D
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
) P, H( O/ P' f: l, p$ Z  V* k$ htvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
* Z' s: n2 d0 x5 A! I8 v' X一品鲳鱼 公仔箱論壇) W- `  U0 h2 ]! i: w+ h* Y
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/ j$ N# m" L6 C' z: rtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 , d9 A; r# Z, r8 L. h+ O
·操　　作: 公仔箱論壇, j8 ], E$ G0 F& o1 L& X
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
/ p; w7 R1 I# X1 \0 }1 Q6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
4 g, |* c5 R( u! g! Z9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
4 v" s& l" D, f  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 r0 I# Y7 g% W$ r& e9 ^3 W! U& ]' N
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公仔箱論壇* G2 O+ [; A, {) Z, i  I
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.77:88980 v  {1 g# w5 o
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb2 K* z5 V3 J; n1 T4 c1 q3 |; {
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
; T/ l# w' L8 v( C1 m% c5 Mtvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 * n3 j; H; A, L2 Q% v
京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb" f, b6 V) ~5 i1 s- a8 X% Q
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( V7 |) q" O) ftvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h( [: u" Y* A) h# f
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
% n# z. z% r6 ^) w) t  {/ F* \8 ?8 g调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇$ r/ H1 ^' }+ T# O
·操　　作:
2 d4 w3 @! p3 l( c( ]5.39.217.77:8898(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。   t4 Y* B1 x- ~/ @: }9 }3 D  d
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 4 A' t$ T) B3 j
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
8 O4 h" O& D) L" G公仔箱論壇炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb- i0 a+ @7 G; e- U4 L

8 H9 S; O0 q& F, h$ [4 H* l0 V5.39.217.77:8898
) o# j# Q' E/ O( Q) F$ [/ C·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D" h" K4 g# W/ [( E% P
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \) ?6 h0 X" |0 w4 S6 c
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f0 g5 }" l1 d  U8 f
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb$ v4 a! j! L& D& p  ~$ r
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 - u  z* {" _5 ^' A
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
7 @# J! ~9 n& \$ B6 a' Y  }, n3 I5.39.217.77:88983、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
( V5 O. f/ B% F  k! q$ }4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇* l% |6 c( |% \' b$ x6 ]
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb7 i6 U0 ]) z9 V
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配　　料:
  s- R# P: v  ?5.39.217.77:8898主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
" b+ j2 R( W( r0 Z5.39.217.77:8898调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇4 B1 B! e& q( M+ K6 d) z
·操　　作:
2 B) S- a$ [- [( o7 itvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 3 n; L3 ?7 Q9 ?9 N* i
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 , h) k& m6 I. i+ `3 Y* {
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77:88988 ^- |  D$ o4 P( V
妙手素卷
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tvb now,tvbnow,bttvb5 o) v. N8 _. ?4 A# w
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 X5 Z# N) E
·操　　作:
4 I) C  t- m" Q0 X1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb) @: j! r$ J# e
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.77:88987 D1 ?9 z. M, S# a) I" L
蚝皇凤爪 5.39.217.77:88986 z! N7 A: j: T3 P* N' N; R
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- I) h  p6 q* W; T' A! e配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
) M* t) i3 I5 D5 S5.39.217.77:8898操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇, ?4 w" c/ Q( ]& w0 ?, K
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
' g3 V5 {6 F6 F( x* \tvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
$ R7 y3 n- C, M; |! E5 X4 \tvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇0 |( W% X& x9 P

& J, Q3 a. R3 T/ u! }tvb now,tvbnow,bttvb
7 W, U5 n( t4 }! h6 a4 Q配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
& a8 y0 Y$ s$ v  A) I1 ]* i. ^" N5.39.217.77:8898·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
  P8 X- t' |# y! J/ Y9 h) X' }2 E(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
6 i5 T6 m' D! s( U- h! E8 O5.39.217.77:8898(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.77:8898( m* D/ [; h6 v: Z! K& B2 L  a
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb, A# f/ I' ^/ g$ O( _# u
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
" G( s9 v( f' Z0 L6 p5.39.217.77:8898花雕鸡
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# U4 x7 q( U! R( I3 u5.39.217.77:8898特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇6 C6 N6 J4 ~3 q" r6 y9 y
【原 料】
; z+ e/ \7 t$ V" l& T& c3 n, ltvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 ( W- R2 H/ g) d$ }* g9 r0 ?
【制作过程】
' l! n7 w% B0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.77:88981 C- w# r. g- N5 ]9 A7 \
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 公仔箱論壇! F( j5 X+ X! r0 d+ n2 p
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 , A& |- p2 `3 `3 Q/ l
　　做法： 3 w" _$ g: k, d7 e: G9 r! ~% P
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
0 _* P4 ~. Q& n: g5.39.217.77:8898　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇/ P) k# N, n) `: H; K2 I
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
! Z+ \8 V' C1 W3 N1 x: x　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
. h- V1 f  B9 t8 u+ E, gtvb now,tvbnow,bttvb灵芝鸡汤 5.39.217.77:8898* R' u3 ~* R; z+ X3 I, }7 l
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' _& A$ b1 ^2 b; ]2 T* q  Ptvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
* e; n2 D8 @' Z* h' _需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 # s3 ?$ d# p8 C
制作方法 ! ?9 Z2 i9 q0 C6 i5 e* k
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
6 p( V7 M/ d1 \9 Y5.39.217.77:88982．陈皮浸软去果瓤。 * e6 A3 A4 p1 }4 A
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
* d. o- G$ }7 D5 J5.39.217.77:8898贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
2 c' m, Z1 o  Z+ F) R7 Itvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨
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* w" o7 T* N* m& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N3 H. n1 p, N% l2 t8 q
【特点】
8 z% T% K' g4 D$ |* j1 {形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
! D5 h; [+ m2 p) B【原料】
' ~6 I. m* h2 x5.39.217.77:8898排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇0 B1 k( K* T5 g2 u% }
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb( ?+ H4 N0 V" X5 H
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb& {1 y; k3 d( {; X3 p9 Z
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
" m; Z# ^5 Z2 U5.39.217.77:8898香港咕佬肉
9 t$ D/ K% p3 u( R# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- {+ D* J9 B# x7 H) S& p# z# m5.39.217.77:8898原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U$ e, J" F- w' v) [( G, S
猪夹心肉400克，青椒半个。
0 W) m9 p! F% f, |- J% `. w调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
+ H( S; r6 B) ]4 N$ r制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n) j9 l8 q. b# F! \  V
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb  g6 f/ V  b2 \$ Q! E
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
# b+ A8 z) o9 A6 ]3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
5 X7 Z/ Y: N# {9 _9 h, k7 O6 e公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇- G" |: r: F) C5 c6 X2 O! w( S
蕃茄鸡煲 公仔箱論壇7 ]% x6 y* Z, H. m# i2 u

' G' D3 e% Y4 t# k5 \+ X! Ktvb now,tvbnow,bttvb   R/ c8 m/ J( z  r+ E( U0 m" N
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb# l8 {7 o; A2 P# G
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 / M8 m1 w' O' k+ E
【制作过程】 5.39.217.77:8898/ H5 N6 D/ A" v/ u
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.77:8898- y% n& Q, _; Y% ~# s/ X& `
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 6 z* O0 V. _; P( v/ [3 ^
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
8 p# f" I/ o, t$ t) C南乳扣肉
& h; N- J' ]" O6 A! L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ D) j" S0 u" N& u8 w: t$ ]1 R
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原料 ： * |* e! Q+ a( c" Y0 \! ^5 r
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
1 Q, j8 c2 ^2 [3 otvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
' m* p8 h/ y& k2 U3 W/ \公仔箱論壇制法： 6 N& A2 Q' v9 }$ f$ N
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |& |, q" z" W, a# p
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e/ T, U% I+ @+ a' [- E& C
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
& `. y0 v) h- v7 P公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。
' R: j, E+ K" b- t" a% x" t5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 5.39.217.77:8898; B$ q. b  z  `; _+ Y2 N  E
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
1 Y/ U& v6 I' X; d4 C+ Y) V; U+ Q蒜子瑶柱脯 6 w& B# {+ ~$ q0 O- r1 v

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·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
* [- ~& @1 }4 s公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇5 A' E0 j: W: m7 r  l
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
: s3 r9 v5 c3 o; z  `8 `8 J( Wtvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 8 u9 M( M0 b' T1 J3 x4 _+ y
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇7 r9 u, e7 C9 t
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R) Q3 G- @3 {* q- |2 l
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& b; d, R3 y+ i% M9 {3 F( f' u+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: # t" B5 j/ S: W1 g4 H6 @( s
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
' }2 t$ i, j! a( `& ?/ q调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77:88980 W3 L* g8 ?# \$ c
·操　　作:
+ u$ |8 C/ \6 ?* }1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
  r( S5 J: I* l7 P) X7 ~5.39.217.77:88982、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 % l5 t3 S% P6 l! b8 k
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 : m, W! V) k0 k' |9 O
虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb5 _  N! E# \$ Q

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7 `; q) y6 r# r0 u" k公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb" E) C4 ~' u$ R* X+ S* N: ?
·操　　作: 6 N. q  y- V5 K  a! [2 |8 v, U
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
' ~; x+ R6 l$ O9 g( T" [2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y% X# h7 T  S  H3 m) T

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北菇扒双蔬
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8 ?0 l, t1 p% ^2 S0 Q" @6 _·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i! o2 w* I/ R( W& h# i
·操　　作:
2 P3 E( f! b" S' M0 b/ P$ y) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
  f0 M, G& p; Z: \' r②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 / i7 G* E- N" y$ O
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
0 Q' G# V( I" ftvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |/ h( ^6 d4 i& r0 Z4 V! P6 c4 [
苦瓜肥肠
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! }: T9 G1 f  s公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 x* _  E, l9 b2 B  X
·配　　料:
4 o2 |6 J' \! e" s: V3 H7 w9 B) A/ E材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z0 ]1 d9 B$ K" H1 t4 R$ D; Q& f
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇/ q% K" U0 s. K5 N. i( @# O5 |
·操　　作:
7 p- _3 A( e4 W; t9 y0 rtvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
5 Q- q( l3 h% Z! r3 w% r! o2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.77:8898$ b9 C5 ?7 N( ]: C, Y: N; q
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K3 q' l+ u0 W4 J& b/ d$ ?7 x
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
! h+ S& K0 J4 T* C; c# A2 q& S# X重点提示
5 P4 r6 f) H2 @1 V, n- a5.39.217.77:88981.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
- e# L$ ?. D7 z" t+ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^# u/ P' Z1 S/ ?
广式回锅肉 公仔箱論壇$ Y8 j* X, a9 b# H
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·配　　料:
" ~/ k) v, [+ z. @, d〖主料〗：猪通几
- k8 q- v- C/ _& T: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5 ]: f3 N$ k: q5 q
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇2 L7 E. J7 Q5 T6 {* Q$ i# k
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 2 b  a" B/ W* J! M) G: A  z% B8 y& S
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, m  {4 g& ~4 M5 X$ o" N
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
9 k. C5 c& ~! s% [8 h' X2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； ) d( E* z$ Q( R4 V) A: m4 _, y4 m
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.77:88983 h* Q" `' z( t( n* I5 G: F; z% f
龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y* r' q* _9 \5 d6 y' B1 Y
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·配　　料:
' h% P, p5 `0 M2 ]/ ]: H  W# c〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.77:88985 W0 z1 ^' ?* U* A
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
2 x3 I6 f+ r0 J' Q: ztvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许 5.39.217.77:8898) y4 y6 X, b; p; B# e5 F
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
5 z/ _* R( o9 E公仔箱論壇·操　　作:
3 m4 a; e* H* t9 Y  }; Y2 U  w* Vtvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
7 V* l- v) ], {5.39.217.77:8898(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇$ B1 p+ E- P" J% }' Y
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 5.39.217.77:8898- @$ @* n, k: c9 S
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
9 G- W( R  v2 W; G. p(5) 用文火煲至熟烂即可。
0 V" K; n) f: A3 E0 R# B5 L7 O(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
' M( R' I; W$ s3 q) itvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝 5.39.217.77:8898/ u, }( N7 m" k7 u
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' b' n) I0 x- Otvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
) l6 v1 f7 K2 m1 }tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克 5.39.217.77:8898* j% y+ _, u' [* n1 E" i: \
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） ! e# p, `5 l1 s9 [1 g( e# F
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
2 F" T$ F0 k' V" k0 W* n6 f. }; ~tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 3 O+ |1 ]4 d7 Q. \9 I: _4 {
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb$ r, Q, I( p7 B" {. P3 ~, l
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
8 i/ |2 a* Z, Z  E3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
8 P4 E& {3 M6 x+ I/ p; R菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb, H7 c% Z. ^; t, H' T* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q8 y! e- \. i1 n  \. W
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·配　　料:
' [) L; A0 s$ F8 i+ E〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X: \$ o# W3 C: n) Y
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
* ^# d5 `4 z6 ^6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb! v$ i; k6 g7 i; t# z
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
2 b- B5 M2 v% V; }4 i/ j3 D5.39.217.77:8898·操　　作: / y% y# B+ o1 p4 B
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
0 P$ [1 z7 u6 g  {9 V8 Z( M2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
7 J2 u. v5 Y# Itvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 7 q9 s. D) R# ~: C8 T7 g7 A
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E* x  T/ e  \; }6 `: B: q, P
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
9 ^% @5 f9 M+ ?! D6 C( b6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅
8 S% f5 Z$ j+ Q: Z1 g公仔箱論壇
  U* \4 V# r# q, J; F5.39.217.77:8898 公仔箱論壇) R5 k6 k+ q$ {# w0 e4 ]; m( S. p
·配　　料: 5.39.217.77:8898  S* Q4 n! y5 F) Z; y
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
5 T% P/ D. x+ F" h6 F% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇2 t9 X+ f2 q5 U7 D- N* `
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.77:8898$ F5 ^0 v5 H$ i& D' Y% Z0 |1 ~
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 }! s- ]" `9 m# x6 s) D2 {
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
' r/ C' p) A* C/ a5 B  t5.39.217.77:8898(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 * G: c$ J: c' P# j( c5 B5 _
罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb# x% l2 U( k2 F& o) {  `0 |4 K
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* o7 W+ p, l( c! b4 d0 m5.39.217.77:8898·配　　料:
$ F9 E' }1 M) M; r" }公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇' a' N1 x' B5 Q  V. @1 W3 v
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
6 X+ F* t0 H2 b5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 0 `+ g2 J( f5 {, y: d* H
·操　　作:
# {  X0 Y% n$ q, G1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
. H  ~$ N5 H2 g( E5.39.217.77:88982.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
4 n, v) Z7 f( \2 L6 L8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！: P: p4 ?$ w7 `( n

0 p. U- X% C( d! Y( H0 @2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， tvb now,tvbnow,bttvb- y8 C$ v+ P( h7 f
能算的上的还是您吧这个资料
1 e8 N, l% T9 P, O: {/ s0 f/ @tvb now,tvbnow,bttvb放在线上让我们看，
- v8 y1 p+ s3 P4 F- E. e5.39.217.77:8898感谢感谢，
7 r+ m/ ^5 B4 }( R* v啊弥陀佛。