[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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* ?, R: \  m' v; z' J5 H公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼
0 b* x! l2 N7 L. _7 I  k* A/ m5.39.217.77:8898制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W' t- k0 L5 F4 d
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
. ]) z% q$ h0 J9 p" H公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
. u" Q& B& Y7 v7 R2 h7 u公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇3 Z; Y  H. z- F! q: Z- v1 M* H- W
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇( N8 C3 Y& d, ?9 ^0 _( M2 a
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
) V) B3 d5 G. C9 b. P  T$ l* s公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 ) ?* f4 L3 U4 U
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9 z5 _8 N+ X9 I0 Q( O母鸡汤
. x* h/ Q0 p% k* u3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c& b# s1 w# t* ~, P
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
3 p) M" _/ E' ]8 G0 H' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用；
: P8 a" F7 c! ]: p# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； / q# Y3 ~% D. H* V$ R0 ?& {# V
3. 葱切短段，姜切片；
* ?3 K- T* I  F& K+ E4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5.39.217.77:8898) b1 k8 K' k$ A3 x. \- `- E+ M/ D
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 0 t$ |' n" O# p

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炒田螺
+ M* Y) v3 f: _6 x- h公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.77:88985 o7 E+ c/ k( @9 Q; n3 w
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C  X3 e# S, K7 Q( m1 k" i
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 5 z# X3 @- N7 `& b
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x" {3 c6 ?' x
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
3 j  J( e5 T9 N  n; |6 T2 A# |- @5.39.217.77:88984. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L. k' j1 ^2 ^5 _, o
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8 k& d' M, |6 C5 U" x  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米
' u. b) N- G( x, ?' R公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味 3 E, a) X3 z- p% K* {7 w, K( ?
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
0 P3 `' V3 O( X1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb( j8 E0 w1 a, }9 c, [( H
2. 葱、姜切末待用；
- B" J9 q6 Y, z! b' e" n! `公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；   G9 J; e! n8 H3 u; O4 a
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
9 R- K% P6 y7 G# L4 jtvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； : o4 K4 I+ C# M
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5.39.217.77:8898  S  Q2 B9 H- ^7 D/ t/ c" ~( m
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.77:8898/ P" ^( C+ n( W; E$ ^
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煎慈姑饼
. s3 @- P! @( ~+ y" n/ l4 d3 H公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 R2 ]. J1 f1 h- M
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
/ A; F5 Q' t+ ttvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.77:88984 u1 u+ @1 c* @
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r$ R! s% d( o+ D
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
: r, }& Q5 w) |6 B4 L1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇5 l! b) o; m/ W$ X, E
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]) o+ o" k1 v1 E2 Y: G0 V- I8 }
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7 `- C# ~" O9 ?  L公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 5.39.217.77:8898& D, G0 K6 ~* w9 W

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3 X7 {" t( K  T8 \tvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 - W' L* d+ i( m5 {
制作工艺:拌 口味：香辣 tvb now,tvbnow,bttvb' g3 T* n, S1 L2 _
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb2 _* ]5 S' q1 g4 J7 k! D( L
1. 将鲜虾洗净；
/ h8 z% G$ w+ v) {2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.77:88984 k, I! W4 X6 f/ j3 N
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； % [9 }; M6 H& J8 H& K/ j- r( T8 P
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.77:8898+ l& }" A: @: v4 G: r$ E

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& o1 _8 d( N! T# X& g: {: E3 S: C5.39.217.77:8898菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I5 y. ~" _6 H  d( u
制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e4 T0 U5 v# x- T3 A7 t7 J
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
+ e: N4 _  K1 A9 ]5 D2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用；
$ [  v/ }% L  V& ]" @5.39.217.77:88982. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
0 Y# z" D5 v! v4 D. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
- n0 ^' N# E3 X9 O9 v3 V+ g4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.77:8898  E  c8 O+ p7 v

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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb% u: h2 N# `2 `7 H% Q2 p
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898( T0 J( B) Q/ O5 g4 l
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.77:8898) I' k; \# ?; [8 J# F
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
2 c( U: u$ b2 S5 j7 c: }% ^2 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5.39.217.77:8898: F3 I: Z0 F" h5 |, ^
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； . E) }: H, T8 g( F5 K* w! v0 _
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； " E2 h$ E6 `- z4 k
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
# V/ M% Z6 _( |) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
7 k% \" _5 O. z, |0 ^  b# W# ntvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起；
. L0 b% [4 Y; z" J5.39.217.77:88988. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
8 u- {3 J) @0 o6 V) ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K! f$ c2 X% E: n
公仔箱論壇* f; u* b$ l* f
豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w( r$ S; C: U  R
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 6 F3 ?4 v8 C1 y
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
: W( u1 T/ q0 o* m' R: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
- u+ o3 Y( e" |' f& V, E! j. }tvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb) k" ?/ @$ [* Y8 c: U) ~# M6 \
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； - d1 z! h+ b! i# b) _
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； $ v3 t( d1 j+ i
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
* Z7 C$ y  v" t" J2 C0 p9 B/ V. o5.39.217.77:88986. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
1 K  D1 M: ]8 M/ o5 D公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇$ u7 i; I0 n; y% F: R  V
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb+ D4 x' T9 ], h- S% J
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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, I! j9 ^3 R4 T  m/ k0 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]- h2 p8 O% U, _. ^
豉汁蒸排骨
) _' a, \& {1 R9 b公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味   Y: X5 Y' x& G8 h  h! s/ O) X
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
6 R( o! {: j* `. T: Y# }2 @" |tvb now,tvbnow,bttvb1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
, R! g% x% R3 V9 P6 p; x3 g8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇; G8 F+ }0 ~- o; O) t8 }/ |
3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n+ k2 @0 t% G( T( z' F
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； : U% {& O& l5 L8 S* D7 o( a) D; y  y2 d
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `- N. X/ p4 l! z( e
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇4 J( y& y: M7 }- k2 y& L0 I
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陈皮焗鸡翼
3 h* ~# H+ N& M3 I* \8 @$ L制作工艺:焗 口味：陈皮味
: T/ m2 g) A) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 & L( z; B  M3 n" V- m2 j
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ w" F# g; y# S9 j1 [
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
' f. h1 `) {2 i% d$ |* r3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇# q/ d9 S# E7 N8 j' b% S
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
7 i8 Q. c- T$ U7 N8 G5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
8 I- c' j7 s1 A( V  Q, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
% r4 c4 \; r* L: ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
, j0 l5 G$ b9 T0 |& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
! v& }" r# M2 T8 k! p" P  ?7 V5.39.217.77:88981. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
2 ^/ I8 s4 c  M2 g0 d; ~+ K公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
0 u1 a- a% f( s1 h0 c( j3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
6 c; {  x1 K4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }2 x) h( B. ^) M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w, p, a8 y. [9 D4 u! ]- @
东江春卷
6 C, Q/ ]. o; g) w! D" Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
4 A( z& K) o7 q/ y( c# g1 _/ `8 ~: H公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 6 c4 l. j% `  X! f3 G3 Z5 D4 B2 U/ \
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
4 l% h# N) b; z5 M& g* e3 etvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
' E9 s# L. ^' Z$ Q3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 6 |% n2 ~8 F2 r5 k& y) F
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
9 y  X1 N+ u8 L0 Y- n- `5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 公仔箱論壇0 N# v# S% k: _7 z# x( Q+ [( Y: K
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
0 f1 d" x! _9 Y$ X! ]9 K5.39.217.77:8898主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
8 N$ [* [/ n3 l. J" w5.39.217.77:88981. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
) T+ A: h& ^/ X  D6 X0 ]# j5.39.217.77:88982. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇- X% s  W7 v; ?/ X2 V% e
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
4 C" ?! Q. U+ E4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 5.39.217.77:8898) `0 e$ m  @& _& I4 K9 C: `3 w
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb- W$ M. L$ e/ `# r. d) {- t
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
4 @; P+ U' x: |5 g6 P. Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb8 _4 t5 l) F8 b0 w7 }7 g) p
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb: ~2 T4 m! v4 z4 [  S4 N+ m8 Z) p
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y2 h4 L; h# L) H# k, B9 t
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； " f6 l2 n# d' f0 K7 i
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 2 V/ }( t: |$ |* j! Z9 p
5.39.217.77:8898) x% v' y$ ^3 h! F: S# D: L% L
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咕噜蜜肉
& k8 z& K- d" b+ l' [制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
+ |% `3 l: G! f* I  F7 U1 J主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb. M8 c" u  b" W5 q
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
; \. @/ M$ C, }5 M  W2 C. x6 G2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
; y. I* Y& U1 A3 l- {* X: P" L6 i5.39.217.77:88983. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
* O6 p. U) n% M6 R6 @4 a3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: }$ n; x$ w( R. T2 Q公仔箱論壇 % }2 n8 \* _9 x* J
梅菜扣肉
: }9 B/ t+ \; b公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88986 k/ u6 d! Z5 `
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
" x9 A+ S7 J, v  n9 h. m" Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇; h. o9 F2 @4 j6 i5 s% i$ A
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； % A3 P% m1 q+ S7 S1 ?% D- j
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
, _% t6 R+ Z! i) |+ t3 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； ; U$ ]5 T# q5 T2 L  y" {$ @& }
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6 |9 v0 r2 r. H2 z9 W* u: ^9 c5.39.217.77:88986. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
* N7 ?0 V" z/ i$ O" q5.39.217.77:88987. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 5.39.217.77:8898/ ^- C: T- o2 a
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； ( k1 {$ v( z( n. ]% I1 N9 l
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
9 \2 y/ x- {% s" }; y5.39.217.77:889810. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 ) ^: C/ |5 Y3 _% t+ v3 H6 g
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/ k) F" `7 {' b% n1 Vtvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼
. g& z3 \9 z/ H0 P# b8 H! M  |% T5.39.217.77:8898制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
9 b. u. l7 H7 _7 G4 V1 p$ \tvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
9 }. V, `* Y  N+ m4 Q! D& s  @) w公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
4 ?! z: i, i; H1 ]; h公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； $ X8 w' w' ], H! S1 s- g$ t
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
% B  s. d1 O0 K" h4 h4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
: e' r2 K3 |: i: n/ s! W/ z7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； + k: {( h3 `/ n  {1 B0 k. n
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb# G% M" z2 M6 t+ E# j- F% D
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煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @* E4 N1 \' z  O* v# o! X
制作工艺:生煎 口味：微辣
( u. v" X7 X, w& R; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb/ k# p& p% p. i
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； + H( P; [& ~! w; f. |+ R0 C
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5 S7 \0 C( A/ ]% ^# I
3. 将猪肉片去皮，待用； 5.39.217.77:88987 k, w) M( u8 _) }
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ w( D& n! U/ k
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
1 j. g$ m7 J0 Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
' s) c4 d1 e' M2 T1 mtvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
( z/ n, B* |$ y& {0 k' X2 R# t2 t公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 5.39.217.77:88984 q: P3 B% w. y( M
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 4 u* F# t, t# r# g2 P
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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% a( F) l' T: Q3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N- ?. k7 q5 S; |7 Z
白云猪手 公仔箱論壇- ?/ {6 Z) @* U- `1 ]. q
制作工艺:腌 口味：五柳味 % F; M! `6 ~  c2 i# s& s
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
; V! D% f$ ^2 ]* h6 v& z; t公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇4 N! R+ t% v' k! X; m' ^' A
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb/ k2 w0 h% Y& m5 _$ s9 |! ~
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
0 f% N; m) P- e$ Z7 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
) d1 j  a8 F' d& K5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
, o7 o, \$ M% Z" ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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5 W2 T, K' w2 R/ e9 r- F* Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& T$ U2 c. \7 s  H
百鸟归巢 " |# G2 U/ `' p8 H7 y, n$ V
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! q( H4 V: v. V$ }$ ?, @主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
+ R8 W' B( T! e1 f- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
; l4 s. L$ Y* C' O8 ?* \6 s5.39.217.77:88982. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 3 x% A/ J: S  D, e* [
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
! a9 t7 o2 n5 Itvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片； 0 j/ v4 n3 u' X
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
5 m5 U! E( B0 e8 i9 x6 h7 j6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 5.39.217.77:88988 M9 ?( x4 E$ {4 {8 N( [  c/ I
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
- r% |: C2 L* s5 g+ B5 P/ H* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! f$ ~( f6 M# a

$ P  h8 n6 x" V; N. z+ N7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }2 Z( U6 H# d, e* N. P1 R" ]公仔箱論壇脆炸大肠
" Z4 X, Y6 a9 U; W) h9 }5.39.217.77:8898制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
! R4 @/ y& U- b" K5 R6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
9 y$ ?' z% ^. |* C: d1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
/ F, B  S' ~. M1 _! Z; {2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
4 }, i. b" q0 E6 i( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
1 o" S& F$ l0 [  p; Z# |# A+ @4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb0 w/ C: E; n0 m" [0 N2 ?, N& y
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 5.39.217.77:8898! X( w1 T; k. m( x
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S8 w) I$ P2 a, p$ U& s
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5.39.217.77:88980 G7 D% Z) d4 ]6 {% ~4 |
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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1 p; g# o  z* Q& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹
. j) s, o7 f# T. i& o2 e公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898% v7 ^5 H% v; h4 c5 l, X2 J
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
0 l* ?& s! W9 [8 B; I1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb6 ~, I6 R, S" l, E$ \+ z/ O) ^3 a
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇  D( i1 t( v! }3 n8 U5 S
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； + M/ A/ i! Z* S: Z3 Z# B
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪 5.39.217.77:8898# K0 C$ y% K. B3 N! z! `' i% r
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb, f: N) _  g( E* c
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
7 i) e8 O2 B( @! B! y3 X) ^1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
2 A* ]# k- O6 e% x( G5.39.217.77:88982. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇; t3 l5 j9 o6 r5 C, ?
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |. l; S0 o) U3 w' Y- n' M% u& i
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； - G7 h5 K: [. [
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
% t1 [* X3 F4 u0 t6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
# s3 C/ x0 r% N1 T7 `  R& x7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~" N) g: b5 I
公仔箱論壇- a, A/ i& p. J
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葱油焗乳鸽
& k, O/ c. A7 D2 e% k5.39.217.77:8898制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇6 w: f' {' n4 V$ b& |
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
* X8 K( S& Q% A5 @6 q6 v5.39.217.77:88981. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
. P$ A# t) [# B% t* T* x5 P2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb3 j; U  l% I+ v3 W' I
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
# X* l- R1 d3 c, u4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； , O2 P8 a6 |! F& y7 h
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 9 O1 g* Z' Y0 F! S! D6 }
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 ! W- L7 p, s& R
制作工艺:其他 口味：椒麻味
, g0 s$ m5 j# T公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
1 Y3 X, g7 {7 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
3 f- ]' ^/ g7 k2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb( T8 r# S* t& U; O
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； . ^' U2 d/ I& V- y4 a" b
4. 净干葱切细粒；   u" L" ~% T2 g
5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb# u8 w& k3 V0 ~# ~( `/ z
6. 青椒斜刀切抹刀片； ; o; U3 N& z  ], h& N5 r
7. 红椒切细粒；
3 K7 H& v, v$ T8 P8. 大蒜拍碎剁成细茸；
  d% ^; y" @9 R# n3 p9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r& h! X3 H- T, W
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 7 S% b  p& ~1 q. X- q, Y
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇; {& w; s" G2 Q2 \) ^
12. 铁板上火烧热后关小火温着； $ t) r, P/ R# o8 ^' t6 R# V
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； % i; `$ ]' Z* ?
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
2 \4 B2 l6 m' J* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
4 z, K( V9 D7 H16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 8 @0 {+ r% E# x- X! a" k3 u7 N
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 5.39.217.77:8898: s3 s8 \+ I7 h( x8 V2 G7 Q: n
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n' G* y  H3 q# G4 @+ S5 ?1 p: I
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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9 I. a; r; z' y2 e) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍
4 r1 T( p$ q  G: y$ j$ R" Xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88980 P9 z$ q, s0 M! L9 G+ s! d
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
$ e: `' O9 T0 L) d# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
6 d: V5 D$ F2 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @7 o' H! M1 c
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
0 ~; |8 g; s" B: [( b5.39.217.77:88984. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾 5.39.217.77:8898. ]- f; L3 S+ Y/ A* U& o5 k  ^
制作工艺:溜 口味：酸甜味
! w! c/ m- M" _! J4 T2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 5.39.217.77:88983 ]) R5 m2 w) K6 @7 Y2 h! p5 K1 c
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
, V( T; D( {1 C# q4 L, a$ Q5.39.217.77:88982. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； " Z1 T5 R) ^4 p/ R2 n2 o, h
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
# W: e$ T, X5 n4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇1 t7 T3 J, h4 A) F6 y4 V, {
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.77:8898' Q3 N0 L& w. i0 |/ B
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香菇虾球粥
! r6 [  r: T1 f# u0 }- n. mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味 5.39.217.77:8898( C) S2 L- f5 |4 o4 E9 U1 H; y& E- ~
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5.39.217.77:8898: @0 {9 R! U( W! G" j5 n
1. 将粳米煮粥； 5.39.217.77:8898! P1 d7 e2 _" l& s
2. 香菇泡软去蒂，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z5 t0 Y: @1 L9 H% e. o8 ?2 j
3. 葱切成2厘米长的小段； 1 q' m" I+ L2 E, V2 h7 A1 S8 P4 ~
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
$ s+ J0 U) E1 ]+ a! Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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) _0 R6 @+ @+ t1 i, D. e4 v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" w" G! ?3 k( Q- q' {( l5 x
东江酿豆腐
4 M; E" x) x* s" A  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 公仔箱論壇) O  V: _+ L9 n3 `
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb1 k! `, C$ b  z, c
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
% o% H" d! \7 O) ]5 Y$ M8 q% o公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； % {7 w9 O7 d$ {' Q* p* U
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N- X5 M+ {% B9 A4 Y
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； tvb now,tvbnow,bttvb: ^! N2 t4 x9 c, j! y2 H* d1 J
5. 虾米浸发，切成细粒；
8 l7 m( d9 C2 o5 D0 Z$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
0 F- p  S3 @9 }, N7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb2 C4 s9 ~- O% v
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇! E6 B. ~4 \( U. Z' f
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； $ k: {  O% E! ^( L1 f" p$ N( Y
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
; e5 U9 Y9 ?$ r5 R: `5.39.217.77:889811. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r/ G) V5 `( A2 N! f, z, c: M
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9 k7 j2 ~/ b0 y' d3 x白切鸡 , i0 h/ U6 a- a3 z
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T; u- U5 P+ ~. `
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
. [2 h: t" c+ C) E4 i2 V8 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
" k$ V& Y1 c2 D2 H2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb* M+ }0 i- H/ w& V! ~+ @' o
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
+ Y, m! ^( e1 }/ ~* v4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5.39.217.77:8898: R/ o: x% v: ?) C7 r
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J. a" o7 F2 Z. e- |) U
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v9 U( }' ^4 p' P. f
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇# ?4 @0 X5 X' o8 r% O. F1 U
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
  \2 ]7 H4 b6 k9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
$ R  Y6 @5 N: Y$ u' Q% b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [' Y  t1 p; ]6 |2 @0 ]

7 q/ N4 O/ G* R* Y1 c/ ?) y1 H/ a公仔箱論壇白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb( M) j( g  p, b
制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.77:88987 N% H8 s0 h& N* t( L
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.77:88986 s, B4 t- t0 K
1. 红辣椒切细丝；
5 V$ X6 C/ J, f: O1 n: @3 p3 e0 M6 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用； 9 R$ E( L3 N3 _' _, E
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.77:8898. A8 n8 p1 Q, V% d. S
4. 香菜洗净切碎末；
) T9 @( }( r; i' S$ P& [1 D9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
& |8 ~- A, z# z2 P! V/ x公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
, M% S; r7 V: i9 b" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O$ y( L$ t) E" T# b4 |
公仔箱論壇# l( E! v5 b. `- x) K: h% G
白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {  I# q/ n* y0 i! {1 D, Y$ G8 {
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
0 a8 o2 W) k, F1 V) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
7 P/ x  i7 Z8 E& [! x, [0 V  ~# g1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb- f9 l* X6 z# w% K$ z8 \4 \
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
6 z/ n  |; g. Y3 M$ p/ {8 a公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
  K% c& `  l' A: K% b' t4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
1 \' J$ E7 r2 M  D6 w* I6 E& O5.39.217.77:88985. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； : t% r5 Z3 r7 ]
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
* c0 ]  Z" j8 P- h" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇+ K$ U. W5 d5 m3 Q0 x
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
& B. B$ l6 |6 D1 b( u7 N2 M1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
. K  F# ]) H; E. \& R8 o1 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.77:8898. [  ~5 y( R8 R) s& s  b/ T
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
8 x7 k/ Z( B9 T, Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 z/ ~' s' o& k) r) ?* S* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \2 a1 l+ g3 X5 l: e" {7 D+ P5.39.217.77:8898炒桂花鱼翅
9 d5 n, A1 s, ^3 Y3 E, h+ E公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
6 @  v# s( F9 O8 s+ f; m7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
' x& X5 T) e; m9 `! c1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.77:8898, q# ~* M. v0 T+ e- W
2. 去味后捞起挤干水份； 5.39.217.77:88980 X$ L7 O3 j: Q- [: r" f5 A: y
3. 腊肉剁成肉末； 公仔箱論壇) J) G% l" P! k2 A: X1 v3 R$ Z6 s
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d& D6 n* p' E4 _$ ^: W4 {
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb* R# Q4 d8 Z# a1 W1 x2 K, B
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 5.39.217.77:8898/ j4 D: H, Z) z6 v" \6 S* l. }. V
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇: o0 Z4 h/ \; [  N  z- ]) a
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
& e8 p+ q- A5 J1 e* T3 q8 r5 Qtvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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6 j9 c/ G1 S9 g* G & _* h) T, a5 h/ i
年年高升
0 d, {' l$ e* ]7 w) r1 ]0 w) U/ e公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味 5.39.217.77:88984 |; k. ~( d! x* C9 g' C
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
$ {' v0 x7 {; M公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
) U; s. C6 X) [( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊；
6 o/ d2 Z  z$ t# r) k* jtvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
, A9 d2 F, b5 h) |5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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, x8 }7 g% s, o* P- N/ w公仔箱論壇 9 r1 ]% r7 f' ]5 k* }# a) t
果汁鱼块
; w3 Q3 c' M. D+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味
+ ~% q" B( W4 M' t$ }! P4 c7 G主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
  J" s; Q7 C6 ?+ q7 z& ]1. 把草鱼去骨留鱼肉；
. v' k8 c& y0 X  J2 ?# Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
( Z% R5 Y8 r5 [5 }: H公仔箱論壇3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d3 J$ }8 ], z- i" Z! J# \# i, n
tvb now,tvbnow,bttvb2 O% K* R1 h- }' `& M* o/ Y" q% k

: L$ P6 D2 q/ N" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
0 K" ]4 I- z* J$ e& mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
" Z. i) l; ~, X2 \主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
& e" N. Q& |: g: j* K1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
9 w  J& n% d4 O0 I% K3 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
: _) }( p6 V. S) I; w& [  F5 f5.39.217.77:88983. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
3 j6 C5 L8 J3 D$ u- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.77:8898( c; [- J7 |+ |5 u8 @5 r5 T' P
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.77:8898" D3 J7 [/ `& `9 e, O( e
公仔箱論壇- y" J, A6 D$ t  Q6 ]: I+ o7 X' \
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豆酱焗鸡 公仔箱論壇! ]% b2 j2 F- g+ Z
制作工艺:焗 口味：酱香味
# ~) f% E$ E0 v* b主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
- K% h0 H0 e1 [. }3 T公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb3 V& D( h: @+ p& c' }' J
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
% [8 q# D/ P' z- B* L7 p0 N3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； ! W8 u! A) S( m( i) m! }/ H* D- p, F
4. 肥肉切成薄片待用； 0 Y; B" [& S, d/ z  |
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `+ {/ ^& D5 O8 m; c0 F
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
* N) m; i! @; b$ o* \% Y公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. z0 ~' ~, ?) K" U/ w

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1 D4 Y: [/ D" q$ [5.39.217.77:8898鲍鱼四宝羹
$ c: Z. O$ w9 Y4 V# |. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ u/ j" \0 j8 w6 q* y主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
; w2 ?' D; \; W$ A1 p  Y1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
, a- I3 W! a% i- Y0 Z) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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7 c! f& v9 x$ ^0 j: i* J) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头
. O* T" D8 D3 p% o# ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* `. n5 u  s  N* o1 _) g2 _* j; h公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y$ n5 ~) L6 }) q9 `, [& M
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
1 A0 b( t1 a; c" m" r# j9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
9 ?6 p) A# R" k9 V1 H3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； ! u7 n, z! I' j6 ~8 q( J
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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0 E2 v- ^' h4 N) H! E, G  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i. S, Q3 U/ c: j8 otvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素
  p2 c8 r* B& }  ]* P( |1 [6 }tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：清香味
% l% n3 }  U* z/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
% w% d5 m4 W. x6 p. n; G9 ~公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
0 E' }9 F% d4 S2 g; e( ]& k3 n$ g2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇1 l$ m& |) ^9 X! P
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.77:8898" T$ p- i, q2 @/ ?& j
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇5 W+ k! j( s' V/ C* e8 }
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
8 j5 q; X: B% c* ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇6 c; K  y6 X1 I  m; N
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
* e! f1 I" i% o9 f$ e3 |* c8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
2 a2 I) ?2 X) g3 Z9 \9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
% g6 K  x" [; ~* u5 r0 Qtvb now,tvbnow,bttvb10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
( i: g2 Q# i& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
  Y! S3 \% l$ v9 t- f8 z: ~5.39.217.77:889812. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 7 [& h' }5 A  Y! E1 p: ^  }- L
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 9 g- X' P6 E- ~5 l
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
9 z  h, s! E9 U7 y% Ptvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； " a6 ?  ?- t8 w2 F; f: N9 T
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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6 \3 l8 E* g" V( f( B. btvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡
4 @% m. ?; O/ {5.39.217.77:8898制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 0 J  ]4 v: H7 B) P' h2 h" Q- M
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
! Y( q* y: H5 K( T0 G% C" d" O5.39.217.77:88981. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb- ?7 F+ H' R: p/ L& w
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
# r  s( m9 _8 L7 h3 p: }) L# t8 x% O# b3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
$ R! ]; l  G* {5 L4 U& c$ b4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb& f7 A6 [# S2 D
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； & ^' s+ u# ], @# H7 M: \, L
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇5 ~" a% r6 M' v  ^6 @  R
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.77:8898& D$ e7 i* {% J+ W3 w4 ^2 z! A
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
8 V% {/ r- w3 ]) N  j5.39.217.77:88989. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
6 G+ j+ K$ C7 w+ f3 I  |10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
: o8 y! X' I& B4 O8 X11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb) k1 j1 g( [( t- [2 W+ P7 K6 T
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
* S6 |" s7 N8 D5 P: w3 \( q5.39.217.77:8898制作工艺:冻 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898" p% Q7 k8 Z0 b! c& R
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
. D4 V1 k1 F1 y5 A( A, o5.39.217.77:88981. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
/ A0 q1 J& a8 \, ~: O* u0 N9 ]公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； , g( \+ m+ ~2 r* l. u0 o3 n8 Y
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb9 X5 L' B% }/ \9 W
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
0 Z" R) @8 |& L" R5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 5.39.217.77:8898+ m5 Q4 V0 B# X+ D: @( H& Q
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 3 ~9 X; v. ?7 e: t
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb$ z8 O/ @3 i& z( x
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； - W9 ~/ A1 D3 _
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
. u5 w  C1 ?- ^" k9 s, E% t10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 7 [7 m) \% B9 K  ?4 N7 W6 ?
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； . ?# {! i" }: R1 N8 ?+ X: A
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
3 J: g" h& T$ Q! g! A# e5.39.217.77:889813. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
# b6 T/ o$ @& c4 D% ~' b& [2 \14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
) C: U) g' m6 q$ p5 [15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇; k  F: i, ?1 S% s$ M/ H
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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( D: z" f) Y- x* H) ^* ptvb now,tvbnow,bttvb
# }; X) S1 b( I* I9 C* A子萝鸭片
: m7 L6 `& O6 s8 |. \  g/ G7 o3 w制作工艺:炒 口味：酸甜味
' o& @0 O' J2 i主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
( S  Y, v/ k  r1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； " Y7 Q% I3 n7 Y) u+ z2 b) g, Q
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _- m3 N* ]6 d6 s
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
; w4 Z3 y1 ^% y- y- Q4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
. I' }: v; t/ T1 f. U% Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； # e5 z; d3 s$ K' `8 Z
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
. |! p; d% a4 t; R4 w# J7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 5.39.217.77:8898) H! Y1 I4 c$ A9 \
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
' i& U* @' n, f+ ^' e9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； " b0 N' B+ o& k, v$ e" @- e
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
" {2 C  I  f5 E; c- v9 m% j11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y* m) v; E' `- b) A

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' t! Y+ i) ^4 I1 M' p8 r公仔箱論壇炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb  V( u4 J6 L) {/ V& i5 f2 G0 w
制作工艺:脆炸 口味：甜味 7 A! F% z$ y# n- q0 a# w( b
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.77:8898( W, b. y- x7 y0 |, n
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
- Z8 _# v4 X: t2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
( t* ^" Y2 t0 `" x# D& `- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； " V1 D6 O6 v) {, W0 O
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇, \6 ^& Y! A5 ?- c' f
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
* p# w. k; `5 l/ h1 C% N5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 j, b7 Q7 n; H% H0 Y5.39.217.77:8898脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P7 \0 Z2 o8 r0 W5 K* k8 k5 n
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `0 x/ b1 s) h. ]" i% n  h
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5.39.217.77:8898, F! M0 e) ~4 o, d0 I- Z
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb- C  D3 k5 b3 n# [5 k5 n* q
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
1 ]4 _. U3 R  k6 D' Z4 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb+ e  H, h/ @1 l% j3 B
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
# ~7 g0 R, T" A7 I7 }! w, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
# Z; }! X$ Y7 v& j7 z3 k! B公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇! X7 H; Z6 B  |6 I( X
7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb/ o0 S) f: }! T- ^; q* ]
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb8 D! a+ x% e+ q' i( ^/ r- v5 V, _
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
: d  ^; U' h" x5 N0 E# _10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 A0 n9 H3 H
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； # I; X* R, c. ^
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
, E6 Q! `4 T* B5 O+ {# a' B% x' d0 D/ z8 Z8 ?13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； . l/ ~8 W6 z- v0 r. I4 r; ~7 e
14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E& H; f: j% D3 A3 O* h( Q
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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3 z8 N+ S5 E; i" |; h" ?+ k: O  o: N虫草炖蚬鸭
4 o% }3 g* S" c  A7 A3 _- _制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇% N" ?- Y9 i6 j. l$ P. R  ~/ U3 z
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 5.39.217.77:8898& I  ~% J0 L9 l. C* x9 \
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B& n% @- I( z" q% S
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 5.39.217.77:8898- h5 W. c4 X$ \, J3 X( b
3. 猪肉切成6 块；
% {1 C3 X4 u5 L! R7 [' q6 z! Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
- i& A, L* n/ [7 a- Y5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
$ X, [) H" n3 Z, Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 5.39.217.77:8898" a/ ^, `, ?  B; k: i4 L- L  P  g
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； & B# h6 |0 |( l
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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! [+ N% @2 B  M- n+ Mtvb now,tvbnow,bttvb
- ^% c* f, O; m8 ]3 V7 Q公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
- O6 W" K, ?8 |/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
6 D1 X8 C( m. L* |! |: U$ }tvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 6 N3 P7 {+ c. `& T
【制作过程】
, ~3 D& h* P( E. _. h' }1 E将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
1 H8 e1 ~: S; Y3 Z! x5.39.217.77:8898【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C2 A' t1 m1 ]0 ^! |* Y; @3 d
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 * j% f0 G% A- Y
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佛跳墙 3 }# h) X% N* |  `& H
【原料】
6 U3 b  q! w+ H- D0 e( A. \5.39.217.77:8898水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
0 j& E2 _/ X4 s7 U【制作过程】 8 H* E4 D! ~$ I5 a! ^" d. r: j
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
1 g" }( R8 c3 D/ ~; c" A* gtvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
; P$ u  W/ x7 `* ]* T# [7 }) b7 ?' h3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
" E* F, M/ d3 s' G: ]4 {( @! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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' J) j7 w  p; F9 p, t“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
2 g: G' n8 t3 g8 T. v& i　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
% y% x( t, M0 D3 j7 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
9 }2 E0 N4 H+ G1 Q) Gtvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 tvb now,tvbnow,bttvb( k9 p0 A- o  e' h- b
　　做法：
8 C9 @) J* J- U: @2 Q( j( e把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
3 N  Z+ B" g+ }) s, N& i; E2 D$ D8 ztvb now,tvbnow,bttvb
, V9 }6 l2 B8 Y9 F1 v公仔箱論壇
9 h9 ]/ e* n2 [' ?$ G+ B公仔箱論壇青豆牛肉末
8 f* W' X% _7 ]# K% Xtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
6 G4 y% M* @! n, X+ \' h* `% V公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb* C* v" ]  X, n0 Y
【制作过程】
0 v  y4 u0 {6 e& D' f/ otvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇; v8 M' X8 ^& C" c9 o- I
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 % F1 K# v3 r, q6 c$ U) D  s0 y
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5.39.217.77:8898# J# F; p6 }, ~; t/ c3 E
菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C& E8 u: s" |; y( I
【原料】 ( k, x) g2 }$ @) V  D1 `
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
, V1 i/ g# ^0 m( E" f7 u0 c5.39.217.77:8898【制作过程】 5.39.217.77:8898" i- n8 X. C: ~/ {: k
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 + @4 f) m8 _# X1 v; q) n
2、北菇在顶部剞十字花刀。
, S# @* {5 J( h5 m& ~! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
6 H' ^5 y' t+ c8 d# O" O公仔箱論壇
% V! X) ]1 ~  ?
6 W2 @  ^+ i: Z; A: f5.39.217.77:8898原料: * n1 b2 _3 o3 D" K  h8 g/ z
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。   V/ n1 V+ i  h6 f5 |" x
　　制法:
4 e5 W; H, s* }1 S+ x( {, }tvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
9 z6 R5 M# z3 G7 r. k6 e. Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 R" `  Y  K( F7 M, u5 Y) e

7 h8 b4 d! t) C1 A1 [7 D( H7 f5.39.217.77:8898配料： : b( @0 e& l* J  [: V% b# \7 H! ^
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X1 m7 F& g8 S6 [8 t% z# J+ B% P8 g; h
　　做法： & d3 d0 B2 ~1 ]
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
. T* L, h! K. H" k" S# s　　主要营养成分： 公仔箱論壇, d) ?6 L, A$ O4 N$ S7 y
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 + H% j) L5 V- ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e! L3 R' P; H) {3 R

) n! V2 h/ `5 F' @6 j. j( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉
8 g# S( U6 L2 U& u$ o" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
( J) d5 L, l* d: [! ~0 P1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
- ]+ f4 M. G+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
5 `4 T. |2 D& J& X8 b1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb. \) {! H) S3 b) p
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
1 N% ]7 f* T5 r8 P" n; [' ytvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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! C8 ^, U2 r7 y* `- _+ s( Q) Z tvb now,tvbnow,bttvb! l8 p/ r2 r) Z5 E# h
汁煎肉脯
- i1 n3 Y. z! |5 j9 i! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
5 B" t) Q6 C- B5.39.217.77:8898瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
# s/ a$ x+ }" G! f+ s: V: ]  ]6 n9 y公仔箱論壇【制作过程】
5 h# j. ?4 U+ @0 c# i  q: Q将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb3 [1 I- |1 h- h: i, F% t
【特点】
! ^! x9 F1 s: @. w1 P  F/ M果味浓郁,香甜可口。
; ?: Y) s8 ?3 g, |# l" f) M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, c- y8 B" t7 w3 s- C

0 ?( v* E( w0 x( L渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A. O2 g5 F/ P9 n  W% e
主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }# }7 d3 b. c& Q- r
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇4 U& F& \3 S  U) R2 i2 @
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
  z. Q# }8 ]+ J, W1 C2 X公仔箱論壇　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U7 \2 w9 c8 [! @/ z* z
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
, e; B4 y: Z5 y+ [5 g* a$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
3 ?+ A: p# ~, ]2 Z& M8 h) Y( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口
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2 {5 S8 u; z: c公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! h& ?5 A! p! ~
蜜豆鱼片
/ m+ R7 I) E! a( `tvb now,tvbnow,bttvb原料 公仔箱論壇3 b0 {/ k) B1 Q# m# m/ d" K
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 0 o! s% m/ j. D
　　制作
) N: z. ^3 w% A  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb, Y: R! ~- v9 F. t8 C: Y
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
2 J" @& X8 M2 \) Z3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 A! N) [7 A. c2 ]* }8 D
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
2 I: U$ L( j; I2 G- [1 H公仔箱論壇
* ]/ B3 l% U, u- |! G5.39.217.77:8898
' C5 R  I% K+ j) h; C) dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 k' e% `5 H: v* j0 |
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黄酒醉鸡 : x3 t; f" D7 t5 |: M
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
. c* T  l/ Z) _+ r# J$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.77:88983 l4 S% R* c5 E" M
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d8 h  F1 Q2 w
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
' P0 n. |" x0 G! T9 W2 w5 p5 P! Jtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D( ?8 g+ E, v6 [/ G1 G
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇) a) D1 E) S0 U8 B$ t
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
, e; E0 Y0 _" d; Z9 M/ m1 S+ W公仔箱論壇( F% w: }5 c5 ~. [' F: G
tvb now,tvbnow,bttvb' o% F/ z  a$ t1 M- d% ^0 Q! B, @3 @
清爽杏仁豆腐
) V0 A' l6 k7 ~( x8 Atvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米
0 [8 w* L; I; N4 |- R. Ftvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
0 r7 A' ]  Y* g8 M/ g, m( w　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
; o7 D: e( m, m　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m/ J! t$ ~8 T
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb! L. a. l5 I" e& R# k
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
: u' E0 H- F  I2 V3 T　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇9 N! Q% T9 X3 N. Y/ a1 }
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
! i! P, F, X5 f; ~2 E( D' T8 ~8 J3 Q; v9 u0 o1 `& f
! Q. T4 X! P# b
咸蛋黄茶树菇
" p# n/ I- c) Z2 `+ V! Y8 Itvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇 8 R- p, d) t+ X  k( Z" O! s3 Y
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
% y4 z( X' Q0 I% K& ^& L/ D5.39.217.77:8898　　调料：盐、白糖、淀粉 : Y7 P# R; f# b/ L0 ]: W1 V$ m2 O- Q3 }
　　烹制方法： 5.39.217.77:88987 I% F% ?& W/ W3 F& z$ b$ h# C
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
. j9 E  [0 E* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
, g3 o) z2 u7 A1 E; n8 ^& v　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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2 ?  m  v- j" |$ E1 }八宝青蟹饭
! x) F' ]3 l- @; ^5.39.217.77:8898原料 " ~5 o$ v1 K- G+ T4 l+ b
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
6 J' f. l# q: S0 A5 ^* J1 H5.39.217.77:8898【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O/ Q/ t$ `/ f
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N. r; L7 g0 R' O! g2 E
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
, O# t, R( x. `! j- g% @1 J三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
, q% W# G/ i! @6 P! c5.39.217.77:8898【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 7 Z9 x1 @) K: v- \3 h
5.39.217.77:8898) W, T" k) X8 m7 s, Y$ _, Z

; P$ a& u+ a( |$ V) N. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇) O1 J, |8 |2 c; D1 H2 R
主 料：
9 k3 r$ s$ O" J1 r/ @9 c- w5.39.217.77:8898刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 ' t& [8 Y6 Y/ I& V7 d2 l
做 法：
3 |  x4 H/ Z$ I& W. [3 j+ P* D公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
. s7 k5 i1 j, t" Q, htvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {) H. I3 Q0 j/ Y
特 点：
/ Z" ?) r' s$ E: y  C1 @2 G5.39.217.77:8898色白透明，香甜可口
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$ n0 X- F. W# o* E) I* V; F公仔箱論壇 ' Q4 p1 N# p1 D3 a: m
杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇6 J, K- N5 b6 A& X
[原料/调料]
8 d8 O9 m2 {6 L+ W2 g: qtvb now,tvbnow,bttvb甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
" r7 a; H, s% M6 t[制作流程] 7 S& f' N1 n1 g% ^8 c
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 % S3 R8 v; s. M% o1 g. T, [
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb; B6 |, }3 R- w" b, C) N) {
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
' P6 o2 ~% y, s5 H" ?6 X④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e$ b; H5 n" U1 [
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. f' V) Z/ W; G! e" z6 H綜合莓果果醬 5.39.217.77:8898- W+ @6 A: D, @
[原料/调料]
8 w" a7 v( |0 W1 R, P0 h) J5.39.217.77:8898草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 9 `2 T7 q0 |7 S! m% I
[制作流程] 公仔箱論壇2 c7 j+ ^( r; N! I
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u, N# y5 R) ^5 y2 X: B
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 ) G, v1 z! m5 x/ Y
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q: g9 h/ |# Z) V0 z( _* l
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5 T  }# D8 k5 `+ s( r
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q6 g0 _" W* ?$ b: s, y
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
( A5 n0 @+ t' T: H  o. b7 d9 X* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z) m3 I4 Y4 g7 t+ n6 N+ i- a 公仔箱論壇/ E4 J: Q5 l2 L7 b3 ^  N
豉汁蒸盘龙鳝
* {! v  A5 |5 q& ][原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb# W6 J# b* ^9 E. [& F; _% t" B1 M, ~
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i: U9 f8 ^2 U3 a( T5 b- R& U
[制作流程]
5 n6 u+ j. C; I2 Xtvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
+ Y1 m8 u. u+ e/ u" ~% |1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
  ?9 g( A* Q; ^- W* {% l5.39.217.77:8898③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
3 f, _: P' a- z2 N) \8 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p3 g. B) U! F4 u

- X$ X6 ?8 B' X5.39.217.77:8898七星鱼丸汤
4 M4 I$ U* D# d; w【原料】 公仔箱論壇  C8 Q7 X' ]  o7 A
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
6 z3 l  p3 j" W公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇+ v8 B  ?8 R: i
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇; @9 U; ^# q5 u" V% U( }
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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8 o5 U( A1 B. t6 x2 G) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 ' ^8 y4 ?8 j6 c) ^) t0 r4 {
注意： 公仔箱論壇5 l2 r. U: @# K2 K: t, G
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
" o7 B( X% _0 F7 J" ~/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
1 i: g! P; c3 o' }& I& Z2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 2 k+ t; E# n/ B; o
　　 公仔箱論壇; E/ H& n' ^/ [0 j$ j/ D
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
' h( ^9 x5 _) d- h( n3 c5.39.217.77:8898【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `& Y% d3 |: s8 Z) A3 e
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
6 J- X' ~! e7 Y7 p, ttvb now,tvbnow,bttvb　　
- Z0 p% x7 h9 F0 G, ]! I5 Z5.39.217.77:88982． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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- {: W5 @5 w9 T! |9 O 0 a2 r( ~% b) K7 O* g1 \/ U9 ]
翡翠鸳鸯带
+ j/ Z3 k8 X: [6 w, L6 C公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
# h  u/ G- f3 C, J# Q芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
, u$ T4 l9 M% t" \* V脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇7 x; b) @& l) }# j* K' [7 |. A
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
# n9 A  s% b! P% I5 V5 n6 O8 t( O(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
) s) f- u& S! mtvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
: [5 d/ Q* w5 U% o, [, Utvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。 ' I; l7 h% G/ D
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
1 y8 e1 s) G4 u& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
7 }2 ~3 h/ B' X! f, V* j9 ~- i1 Utvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
8 `% n1 d1 L8 \& I" t9 b(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb* H+ S& ~; t  _# m8 P3 e& L9 ~
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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, q7 A2 Z+ ?# b" R公仔箱論壇 6 l; t6 a# @! h  u: H
腊味煲仔饭
/ \2 G. Z% x1 ^) f6 v3 S  [* g[所需材料]
( d8 ?( u$ l4 n) Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
$ q) ]% s2 K' Ftvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
+ ]) R. m; s* Q7 u& d' l! c1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
! u% f3 v" N, Y0 H1 ?5.39.217.77:8898　　 米和水的比例：1：1.5 公仔箱論壇% {- [* I% n) p$ B( X- L6 ~
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 8 B. g" t$ _% q1 b+ N! M
　　
2 I) V. ]; ]7 N# \　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
. q, b7 N$ q9 O. Y5.39.217.77:88982、大概十分钟不到，饭开始收水。
: Z9 c  K9 N1 S5.39.217.77:8898　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
. z0 ~$ u- E" L　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
) d2 ]- o1 i; t+ ]2 ]5.39.217.77:8898　　 要快!
9 u7 [# y5 G3 Y3 o4 q1 k3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
  j' {- l- N$ y7 J* l　　 关键时刻来了!
4 `) t2 l) c) n: J. I1 l　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
$ ?5 M4 H. f* Q. g+ r) \& p1 C　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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2 M- M3 R. M* O, [' t0 I5 ]tvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴 5.39.217.77:8898! O' K8 J; _9 V3 E' c
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
$ q) r1 i, V6 ]% [5.39.217.77:8898〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _% I# E  M, m0 p' w
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
7 @" J. X2 g" H( S公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
/ |) B+ j% C' o) \) m1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
9 L* p& u5 ^3 ?; \/ U3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇' {5 U' }: C5 }' U7 M; [
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n8 ]2 I) d7 I9 P& Y
香煎牛小排 公仔箱論壇! }! S- n1 y+ H" ~# S7 n
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tvb now,tvbnow,bttvb' Q; c1 b* ^" U, Q
·配　　料:
/ P) X3 o# D/ wtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb; \% n: Y. w, F  d& C2 Y
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 2 t4 C% [, h3 y  y2 z" O
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u$ g* P' S5 X' X, ~
·操　　作: 5.39.217.77:88980 a9 e- H( g# z. _8 [" U4 C' J' C
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
: J4 K; o) [9 |( s, }(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 6 F& P/ i/ o1 l) Z. N/ }
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
$ B$ M, j4 P  B5 |1 A0 W提示：
* ^2 |3 @' k* z! V1 k1 Htvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ p9 D+ a+ F. V: z% s) f
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 2 X9 a4 f; i) c  D; {: \1 W
串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb1 u1 s. K# z) \1 f' k4 T# |7 R* W

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2 \/ ]7 x, ~1 x$ f4 A·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
- }" E) {+ J- e, y! z. ntvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇7 e' {4 _& g8 w
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
: _0 F! ~9 G* R, Qtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
& `! v3 {; M; @. q( M" i公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb, c( O/ K5 \* t- ^- {0 }
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 9 c" N& `5 W) k9 C! L4 I( @1 B
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R& _. Z+ ~% `
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇" N' ?8 h+ J& m! x3 ?& q9 I
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
, c% o" n5 U: w6 {4 I5.39.217.77:8898(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A9 \/ ^% u9 R! x
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
& X! l* o- I2 c8 f& m一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb6 B- Q  x. P( b- B& A

+ f& Q' V. S3 ~/ ^ tvb now,tvbnow,bttvb1 F: C$ V1 u5 v4 P4 t0 j7 R
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb: m' i* R+ ~! M# Z
·操　　作:
: e. p; A- a: W) p  U6 [& r2 `tvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z4 }( S7 ]4 _0 L0 f! h# \. b
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
: Q* V" j; J& ?; o4 X5.39.217.77:8898③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
0 }/ ?- H! h2 C* s5 T5.39.217.77:8898八块鸡 # K2 y$ A/ \  d$ u6 ]0 j
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5.39.217.77:88983 l+ D0 y) U6 ]; @
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @$ g. j; g& t6 b) T$ L2 _1 J
·操　　作:
' ?: d( Y8 W4 ?2 V) l/ n6 k1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
4 ?& L. y; u) s0 E! d+ {' d0 f0 e5.39.217.77:88982．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
% U( Z" C& V- n& O7 [; v5.39.217.77:8898京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb5 D) w6 Y+ U8 r; M

( c# }* T8 X' ~3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n, M3 s8 D  D: B5 }0 t) {$ f·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L9 ^1 Z0 _  g/ C
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
1 Q/ b5 G9 G. B4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5.39.217.77:88988 h, R2 {+ N; i/ x
·操　　作: 公仔箱論壇0 T! T1 x1 b$ m* j% m
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
# b4 j7 E1 l2 ~5.39.217.77:8898(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
& ^# q8 o! @$ I$ l; d. Y; G(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 : g4 \! l! b" Z" I1 ~8 q2 m
炊莲花鸡 1 g* N8 {7 z; L" z
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& R5 {1 C% J' }) f" t2 O* S公仔箱論壇·配　　料:
! {3 W  c# B5 V, @+ wtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
  @1 T- z2 x, Z" m6 d- K$ _' J/ O公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
( W9 c0 D7 R# @·操　　作: : B9 N/ j2 j/ ]2 b1 R9 p
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S; e: o/ m' M, u. d& M, y
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
6 M" S9 N4 p4 a) l5.39.217.77:88983、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 8 {3 B& r4 F8 Z$ ]. M
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇. I( ?( o4 i( T: B5 B) {8 Q
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb7 O* T, m4 g+ c- U3 _4 D

- E$ @1 I1 c! H0 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G3 T4 q( s6 V' A8 J7 J, W
配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q! A( ^) h* w# {
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
) }( K/ Z$ j+ Z1 O4 Y  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
# g( w, g" X. v6 q公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r- |' V' H8 a) N
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
* L* y% }4 ~$ u# h. U9 K公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P6 \% q+ P7 b! v- y' _9 |3 n% I
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
' x$ t  y6 V5 m3 {" |. I# atvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷
) u4 S3 M4 n5 ?# C1 `5 `公仔箱論壇; G+ Q4 G+ b6 ?6 K5 n0 i  {7 b; o
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
2 e0 N/ I; B2 u8 t0 G' X3 X·操　　作:
% D$ }7 M% y7 K, X5.39.217.77:88981、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
, r5 t6 U& I4 H2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B, f8 p& C* g% H/ p$ j8 h5 t
蚝皇凤爪 6 Q, _6 F$ M2 c  G7 r& ?, J* {3 S
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! x8 a) g+ O( M( H9 X! v配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
! U  z3 d/ |# X+ ^  }+ ?公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.77:88989 ^! }9 w* t7 z! P4 e( ^' p
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
% b; g& q, ~3 d公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
7 z. a/ v8 c! O1 I3 H  b* G蟹肉煨冬瓜
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- O2 Y) x- P) L9 [8 q. g公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ T: A& N: W' O& E
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.77:88980 I. {% r7 e5 I9 h0 N6 ^
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
" \  K  S3 H. I) d7 C- L' `& E4 @tvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇% }! h) v! i- X5 x5 B
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
6 O: B  S( }. R! h4 I" |: D: j(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 1 W) d* d$ |, p2 G
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
6 G* E7 X" M7 f9 n- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡
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: f" a, j4 [0 Y2 m; J! t6 W0 c. h! d3 ^5.39.217.77:8898特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
6 t( Q) D) m" J( Ctvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 % c" k- a* a% O" y  p3 I* s
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
! `. [0 a0 s$ a【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l3 D% I# s% t1 _* |
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇# h" B/ N5 a) k) y0 N/ v9 S: m
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 8 T$ m' k! R3 @

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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5 s  ?9 G& @# d
　　做法：
. g# t' C% l  V. B( {公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.77:88982 M* d! [( {. t/ e2 v4 G. ?0 m, u
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； - S; y/ `4 z' D* F4 [$ ^7 \3 X
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb0 {+ H$ r1 i6 {- W
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 , a; X4 R- r- x, F& e; u
灵芝鸡汤
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \2 q6 Z2 O# b3 h7 z0 w$ f0 B4 _
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇/ o, a: [/ @6 U' K% j5 l+ x) y& I# z
制作方法
: Q$ f) L" T2 Z6 Y$ n* D1 l% ttvb now,tvbnow,bttvb1．鸡去皮洗净，出水，备用。 1 t) i& g+ K% M
2．陈皮浸软去果瓤。
' v! Q" B6 j0 U  U3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
# |% U0 |8 j& b; T贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.77:8898" O: m4 u. w2 g
佛手排骨
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【特点】
9 W! h; r5 i9 y+ B+ u2 P形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
) ?/ m; Y+ `, O% P8 K/ Z* R/ K8 G8 s& D公仔箱論壇【原料】
# h5 ~0 |! U5 T+ ~: \2 X+ \排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
1 l0 X* O3 b7 O" h0 J) _【制作过程】
+ O% k, {' M: _9 |7 U5.39.217.77:88981.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 - [# n. g( l0 t& M2 a8 N
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
: t: t* O  n: d! D" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb& D# O2 r' J% j% e+ e: ]0 l

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* }* e, R$ Z3 j$ Q( Y5.39.217.77:8898原料 ： 5 {! g( W, p; d$ i5 ], s
猪夹心肉400克，青椒半个。 5.39.217.77:88988 d' ?+ ]1 y; }& G: W
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 # \  ^6 L! v  B/ }$ S* d' X6 B
制法：
. a7 h) A! i9 l* v$ m; x( p公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
& Z* F2 C& d, a' L# p3 H3 q, P, M公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
0 [  H1 [6 H( i3 `5.39.217.77:88983. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 2 u9 b3 H* ?% n1 Y: I0 b6 q
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 6 B/ k. f0 U$ U
蕃茄鸡煲
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# `# O+ `" G9 v- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】   J+ H6 s6 X7 Q, w: j( G; R
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
3 f; z* r( Y' D) h; N. F' E1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 ' O$ I. C( X& }* D- t3 u& Y
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇6 q1 \# G8 x! U7 S
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
$ {% G! q; X( R) j( X公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇4 \# T' \- F/ x* N! d. S* H4 A
南乳扣肉 ! F, u2 O) s' Y6 ^: n1 R
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原料 ：
$ ^& a8 R. r) D5 g) p6 p% ]猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^3 ^) h/ G" }8 C/ V; v) T
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k! f7 h1 E( D
制法：
4 u! G2 y8 ^+ |' Y) K公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
. }& v+ z8 M( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
# `' a3 L! A' L' _( d5 w4 D, i4 z公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 9 P% b! ^# M" n8 y
4．芋头片用花生油炸熟。 3 M. e2 B* W+ c/ x9 j
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
7 P, \9 t/ G$ w4 \: Xtvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.77:88988 U) |# H: q5 G+ r- B0 B
蒜子瑶柱脯
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: b2 h" C) U! [, Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ J) o3 P* R4 W2 z# y; i' B4 i: O
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
) q3 R- C' {$ g7 M5 i·操　　作:
+ D. c4 u4 ~& k( o1 g. k7 Q" t7 L4 btvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
' w6 C) L. k0 J0 ]% J& L0 W, F②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 + u" k* [% X" g3 e" C' k
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
8 ?" d1 S  s( i* Z红烧火腩
6 ^( b) [- J! _0 ^" f/ {. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ t8 C' c2 a1 u  }9 Q) d  a配　　料:
4 Z& B9 ?; v7 L3 m/ W+ [5.39.217.77:8898主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇" _$ k% L# x2 [. K
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
$ n. y+ r. E9 B' C$ ?( Ytvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: : m+ E3 x& J# c; U
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
: T8 d: K) ~  u: _6 Q+ M, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
% X8 F3 p: c% J# L4 G' J9 j! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
7 h2 B7 Z; K; L9 J& d( n5.39.217.77:8898虾胶龙凤卷
( S0 {9 ]$ o" S: q公仔箱論壇5.39.217.77:8898* z0 F9 e1 `4 s! `

6 i% r& ?! `4 V6 M9 ]. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.77:8898, D7 Z5 H; T: x. p1 _
·操　　作: : X2 ^" L% n1 y0 V
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
0 u' K9 ~! q* q% g* ~" e5.39.217.77:88982、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q' O! i& P8 y5 ~

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇7 V  S2 n( a3 B5 l7 p* f

+ r4 F& ?8 E5 g( p tvb now,tvbnow,bttvb0 z3 n' s- J$ R$ D5 L; s# a
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇+ X# I, Q6 Z2 F" f: v2 C/ Q
·操　　作:
, E7 D% Z2 ^4 z' Z; Y% z. p5.39.217.77:8898①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B* S: i4 T! N. M1 d/ N# P
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s2 B4 N6 g1 ~' w; A
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
! F5 o5 x9 c8 u7 V  H; S2 o  gtvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇6 s6 b- L) w4 Q/ q
苦瓜肥肠 公仔箱論壇7 j) o& h/ ~! M5 X5 }
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·配　　料: % f1 X% c: J; o+ B; Z
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
. v$ V  H4 z, M/ ~6 L3 Q. w5.39.217.77:8898调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
" {/ Q% y! ]- }, a" c4 w# p公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L5 o5 e6 L, C$ ~! t
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
, E8 V5 R1 a  u$ C4 i公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
" F( b! F6 Y+ H. k+ l: G3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
$ h% T+ l& \! u2 G/ D" S4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb& m; F5 v; T, Y+ s* g2 j
重点提示 公仔箱論壇5 G5 a2 [, }5 d& w" q( C
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
7 b. D5 h; v. Ctvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
1 ~4 a% O9 o4 S& D% S, S8 ttvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉
: r' R, g  N3 l2 X1 B, s4 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ ^( m, D% H4 A2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 m) G! I' f# a
·配　　料:
5 ^/ U( \  v# _  y; r5 A( Z5.39.217.77:8898〖主料〗：猪通几 0 J4 ?, h) j$ v5 f
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇6 ?/ Q7 p* D% C# T
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 ' _/ p7 g/ ~/ E
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
& T" a9 a( f9 T7 P. G0 c公仔箱論壇·操　　作:
- Z; e" j& Z- a' h/ n4 a: X1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m9 V2 n- y- g
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
) r4 n6 P, g$ G, I3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇  T2 ?; u/ O: X7 k! ~* t
龙凤大呈祥
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公仔箱論壇. ]% U3 [8 g6 G" O; S
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x( g9 p5 C8 S1 a
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 8 B, F' Q0 d3 t% [  D
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
- e; V! b5 T- K7 z% ~0 d3 p〖调料/腌料〗：盐少许
. P% A1 \) X7 x* Q, B, v2 z+ D/ z$ Xtvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
6 a7 ?: Q% [# [4 W  ^公仔箱論壇·操　　作:
! \( s: `! j, O7 |" z(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
7 G0 r, Y# f5 N0 M" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.77:8898: m% b& B, h- G$ G
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 5.39.217.77:88987 B2 \( D2 f- ]# I" b
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
" l, c; `4 z8 h& ?8 W/ P1 {! O(5) 用文火煲至熟烂即可。 - q* k: ]( V2 S$ d5 j& K, ?+ a- q
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
8 W# v$ G, B1 c+ _2 P  s2 ]' K干炸大蚝 , R) e0 v  t6 y- G7 N" r
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公仔箱論壇7 g$ s$ G7 m3 ?. |$ {- e
·配　　料:
' N' H" B! l3 ^# ?1 M1 s公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb" w- G) g! B6 r* K& @
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
4 Y1 V2 S, c/ H+ c5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y! n3 x9 N+ m2 I: V0 @4 Y1 l( _% R
·操　　作:
6 U8 |$ l: d' m+ @# n/ b4 V. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
9 Y3 x$ q8 }# I- y6 l1 C6 B3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.77:8898- L. [1 `8 w5 ^
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
- i# `" D- i7 [/ p7 j. Q( b菠萝古老肉 ) c6 c' K5 y  t9 v

8 X2 D  x5 S- H% p! G! Z1 `' y5.39.217.77:8898 6 P, {2 \, q; `: P" c+ x) J( }
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o) {' ?/ k% l- R! \* G
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i8 o  J( p, T4 d5 `
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
. W1 ^0 g1 i* ]8 \0 U4 L: vtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 5.39.217.77:8898- Y% b$ t6 m5 V" u9 f
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
% a5 p5 s6 z: z& j/ y·操　　作:
) w1 k5 w# \2 [3 h5.39.217.77:88981、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 # L2 |  E' |+ J7 l: Y+ }
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
0 d- w" h. Q8 n8 B* H9 P3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
5 E8 s: |* b% E: @6 c$ @% ^1 g5 w4 ntvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。
- \) |& `( L. Y9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
  [! z3 B! Q+ W* j1 w+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 公仔箱論壇0 D7 N- G9 p, |

- y( e0 F: i7 m5 g/ }公仔箱論壇
0 s$ Y7 x) |# o* k; m) h' g·配　　料: 0 I' l+ f- K: P3 n6 w7 a
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb- |' ~2 @4 G9 L1 {0 o3 S+ r
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
% {* h, U! Q7 S$ l9 s* B; o) E: g公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
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(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y% g0 Q- N  l& m8 a6 Z
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B2 U4 o6 a5 C. l7 j$ G: e/ h
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r  x3 f6 |9 w0 l. X  P( i

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·配　　料:
4 A) @; O/ d& {4 E5.39.217.77:8898〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
9 W, M; Q  h0 b) B  z* _8 D公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
/ O1 F% z1 @  M" ~* ?〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
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) T' n) Z: \3 |6 s, ^  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇) K" E" ~( s* s" x  }- p
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M9 R+ J& j3 {
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
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9 x. F3 }0 j; Y5.39.217.77:8898放在线上让我们看，公仔箱論壇4 u$ W9 r! [0 W6 T  g
感谢感谢，
" r/ W& u7 C/ d5 P) p8 ~2 @% ^5 n- ~tvb now,tvbnow,bttvb啊弥陀佛。