[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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3 L- m- u+ I* u) i5 U0 w 公仔箱論壇' A. u- q: l1 }7 ^8 f! a
桂侯蒸鲩鱼
* ?2 Y+ m! V* Y8 M/ V/ r# j- M  _制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
4 |' U* Z8 i9 k; v4 ^% J; Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
$ |3 K$ a6 L, f# P' t6 t2 t公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvb now,tvbnow,bttvb3 Y5 J" F* n: Z3 ?7 Q: z
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k0 E/ ~* [9 P# t: V5 p
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
# U1 b" e( P* B9 `- l# n* E公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 L" z. Q: a; m( T
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N' v8 G) E4 K9 a- o

8 F2 Y" @) d- H% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5.39.217.77:88987 r" ^1 |8 g8 ~7 p% F9 M; y
母鸡汤
7 ~3 y% }9 `3 ^( f: J& f公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898* g9 ^% f6 x5 H3 g/ c1 y1 O# Z: x* |
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
  P; w: x4 T5 y: |6 A2 \5.39.217.77:88981. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇2 W4 u) z, H/ w1 b
2. 木耳洗净； ! i2 l* C6 X# q
3. 葱切短段，姜切片；
7 M5 @! R9 a: _0 ?4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； - b/ a" `8 s) |* E. [9 J- j7 f
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 . M# c" m4 U% Z+ s. r4 k3 E) P

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5 h+ Z4 s8 @1 p% t0 h0 k5 M公仔箱論壇炒田螺
/ K- m' ]  H, g; C5.39.217.77:8898制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇( \( p' E* A7 M
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U9 x. u8 Z: D* c. @, s
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
. @9 F1 I; V6 z3 @公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； / J4 v4 J, {6 k. v5 i# {
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
2 \0 V) b" r0 G1 n1 X  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q, V- C- I! ?" b$ r& ?
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: }1 Z' o% M8 j' V
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 5.39.217.77:8898' j6 m1 i) z7 Q( o8 E+ V
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
2 U2 l5 V2 _) z7 L/ r7 m0 t2. 葱、姜切末待用；
" }3 N5 ]3 N+ p8 h4 Atvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 8 t7 O, Y' r6 ^: `+ e  ]
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； + D. g  h% i) t5 {+ Y  k  a
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
0 o) ]: g# v" R% D公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 m9 E3 y! J- B
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }! d& Y0 u+ W6 v. I( x3 ^4 b

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! p- a  J6 f# @煎慈姑饼 ; n1 Z4 l1 f. a9 [- d
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.77:8898! h8 G- l+ X4 ^' n6 l  W
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb- k* ^: H2 d: w, Z+ a& v
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
6 U- e' J# I2 O1 Z+ Q9 F9 y2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 u+ J/ f5 B" p
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
& P( ?' y$ u# l/ N3 K4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
+ P" ]( l9 K6 V1 A( v# ktvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
' F) D! q) f! ]6 V6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.77:88988 [$ A- h+ h$ m' S- m
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
# E: m2 O" h2 @5 F0 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m7 o; X! g! x) ]6 x
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白灼虾
  H6 b* l+ P0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣
' s0 @) n  j, R: y7 D: G$ rtvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇9 V% |- X. e7 [( B$ k5 o3 Z, u( a
1. 将鲜虾洗净；
/ D! X) ~+ g; I" d, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb% T* ^- d+ Q' ]/ V+ \0 i: l
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
  z4 V$ k5 U  X+ n& V+ z3 ?公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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# d0 W. \3 Z3 ?( z. o2 gtvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻
% \- T) n" Z% Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味
' x" L% f/ m/ n主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
9 n% @* _1 K0 [7 g$ @" r5.39.217.77:88981. 将菠萝榨汁备用； ' N2 H  v( K8 B' w  w2 z
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； , D8 z$ [$ {4 l8 R( N' @2 |$ D
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 0 l' C$ r! n. n& d
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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) i. R+ I* J3 V3 z5.39.217.77:8898
# l$ ~1 g" H% N5.39.217.77:8898蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb! ~& o5 s  Q/ p( V
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 l5 e9 E& h+ K* p' c
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
  G4 u$ Z3 ]2 z" p1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
4 c3 ?; o, s+ r2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb* Z* z7 \9 I2 M- R1 r4 R+ R
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； $ q, a# x8 J' u# E' ]# [
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； # O- o! t# J2 d; C
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb' n; @: p! {& p
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5 K8 U: d" _+ ?6 D0 s
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
0 {6 q5 p( l! \, n% T/ u8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
  [: V: k1 A& [3 R1 R* C3 f  v: y3 [制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.77:88982 a7 J4 N+ A" x7 Z9 _, P
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
1 y! ?6 S- X  h  R; otvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
3 K2 r# t5 V' r/ K9 C4 Q( Htvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
6 S0 q$ }8 a( i' R; n- F6 v公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；   n7 Z- U2 R4 \
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
% ?3 v* R' ?4 o  y, g; J2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5.39.217.77:88987 K* ^& Y$ p0 v% y2 [
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
" v0 x; C/ @) f& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 7 }6 \: w0 O) |3 u. i( s
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
) t' N% o* W0 P! h' q5.39.217.77:88989. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
9 f3 {2 q9 B7 n3 ?6 D制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898! ?: z+ q% V: @# C
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇) `, @2 W/ e+ k. u* X8 D
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； ! Q: S0 h1 ^2 X: Q# A( {
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇( c4 i. j5 L3 V6 z
3. 豆豉捣成泥，备用；
9 s( o1 D+ y! u( m% H  D# T4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
' ^/ c' Q. n) ^" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇3 X& {) R% G( j( J; P
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 ; |9 w+ D) h, w6 A- `+ M1 ?) b/ e
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陈皮焗鸡翼
- G, R, }% w  L: W' N- z5.39.217.77:8898制作工艺:焗 口味：陈皮味 4 R4 L/ w& _- \; @% S. b) y
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
' K4 q/ H4 D! d/ o1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇( U) q2 N5 o- q+ ~: [6 U0 Z# k
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 8 x& ~4 Q/ w: P" ~
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
1 z/ E& |6 P, l2 f4 F4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 5.39.217.77:8898$ U5 O5 G- H( Y( u7 d
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇" C3 t( J$ b2 F' Q( p
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
8 {% d, C: Y) T" F; T6 Z公仔箱論壇

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& t7 O5 {: B- k; V, G) M: m3 p鱼头豆腐汤
: I) d1 d6 N' I: P: f, [, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
2 l7 L8 f! L) e$ a主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 % v! t+ [. o6 w! e3 D+ G
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
  a0 y# E$ @% J5 ?2 H* e2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇& h6 ]" D* ^- c5 U# ]- u: m; ]
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 7 ^; L+ v8 i  u  h) n+ y- m
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东江春卷
( y1 L" B1 h& V( B: P0 O) Y3 L公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
) z* v* V. K+ b; A7 Y( Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 & Y2 h7 L$ {" ?0 i1 Q
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇1 Q6 o1 ?% i9 a: u8 \+ z
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
/ B: k4 g6 q) H$ a+ o- N' }9 @2 g0 t3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.77:8898% T" O0 q" o' k, @& u# m
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 3 b; }9 q+ U0 T# d- U( m" I
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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3 v* h# e4 n4 [3 `! g' }" b3 _$ |5.39.217.77:8898
% }3 N' [8 W" k$ S  }, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q* b1 U/ R* ~9 Z" O
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇& Z) _) Y0 E# Q
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.77:8898% P: K- l0 M# \1 b" l
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb& Z. d' j% G, `
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb( C2 B5 a- T# f. X
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
& x9 v" ^* v$ \4 j+ a; m1 ~  N6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
4 `1 Y. N% W5 ^: A) i4 y5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77:8898" k9 P8 j, }0 D( x/ J
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
- h- ?* ]+ N6 w* @3 j7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?" b& R+ \& q8 c, K
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
' B" ]3 m' z* m5 R5.39.217.77:88989. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； # y: r7 O* t- Z! X3 H: v/ M
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
% Y, C9 y0 w9 z4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb8 _$ g9 j7 p/ g4 v7 M4 S, C% g2 J
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
, U& @3 [* I3 p4 r, \$ y1 xtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
+ Q1 M4 t1 `% U/ t3 J* s1 _1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
7 i( ~; e! t5 Q5 A: c! I5.39.217.77:88982. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇8 V2 a1 e, Z, t  }- u1 A
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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' w. \% h4 L) F5 [+ C; L* v5.39.217.77:8898 6 s, L4 Y  [$ U" R+ r: M, d
梅菜扣肉
- y& k4 Y2 s* l! b2 c% x, F, Utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味
2 Y; ^3 A" C: B( e! f! Q+ m5.39.217.77:8898主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
) g9 I3 B: L( A- L) Y( q' G" I公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 6 B+ J: `, @. m4 E* g) O' v
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 6 [) N5 A2 n& n, `( k
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇0 b- X, ?/ v, m7 t' T' M- @
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb8 A- p, |  h- i" j
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
8 f# i# p7 y6 N2 _0 h8 t" B' t% k  K6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； : ]6 D& u/ Z7 k, Z  W# D
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
' q! C4 d* E) x) s+ d8 L5.39.217.77:88988. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
7 q1 f+ t9 i, e8 m9 S- n" ~5.39.217.77:88989. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 4 O% p1 F( w; M. U1 x1 g
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
8 M6 q9 N6 T- B7 F5 c公仔箱論壇  a1 G& _/ ~2 R: _  S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C: v1 u, V: X5 i7 s& m) C
清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {  O2 G6 I' b& v% g
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 ' {) |, U9 J, h4 Z
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 6 E8 y: }/ H3 D
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
" ^3 D, T" x$ Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
3 `: t  w8 b& _; u  b6 w公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
; g$ p" \* M6 m9 u) v+ f1 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； & I4 t: A5 C+ Y" X7 a
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； ; z8 q( i% c! {4 i9 M
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 % l; e1 d% F8 t! n
公仔箱論壇2 \: A; Q6 J. M1 a, G

8 ~8 Z( \3 e1 x  i% Q公仔箱論壇煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb& x* G: L6 t- [
制作工艺:生煎 口味：微辣
7 L' i* q! x3 |2 U' P' K, h主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
  n0 R, ?/ @1 J1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C$ U9 Z. P" ]
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.77:8898- G( F6 v7 Q  R3 X+ W) K" S! t
3. 将猪肉片去皮，待用；
. a% ?( \3 F' b/ P! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
, e5 z/ J4 L# C: Q4 ]; J. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； % B7 X: k; e# D7 t' O0 {/ A
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb% h+ l2 d: Y" D% L# }2 G
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb( ?. A5 `3 n1 ?! _
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 5.39.217.77:8898, c7 q/ i0 k) q& @( d
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
6 K4 V) z1 U1 F, F0 k% E. P5 t1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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# f! X! m; U9 Y& u& `8 Rtvb now,tvbnow,bttvb白云猪手
6 ^, f& f1 p0 M% L- q2 W5.39.217.77:8898制作工艺:腌 口味：五柳味
' o% O0 R( m* ^: {* m主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
/ _! O  h* r2 Q# L) N( Q8 \; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c# m$ p( X; W% s) X! q
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； * P6 j7 R3 ?& x3 E
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
7 c) d2 ?7 s; k2 x5 s# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
6 H: _: D' ^2 S) A2 v/ C2 d7 K公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
0 @% V3 `: O0 b( O7 r! p6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N- |5 }; }6 Q! d- g

; ~6 Z/ b6 y: r: B' l公仔箱論壇 ; ?/ \6 P/ j* X7 r
百鸟归巢 4 U) Y& r; H* ]
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( I, y$ B8 r, I
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n  A7 w$ ]. V5 F. r5 b: k+ Y
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； ( M" F! a: Y' W4 V" a$ Z  H. p  p4 ~' u
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； ; R, b0 _9 {4 Q, n- L5 m" A5 a" L
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
$ ]$ x# v/ u% M$ S% z公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i; ~/ ~- D: U$ S- v9 E7 f6 O+ }  u
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
/ e7 I8 K# @2 `5 {5 W. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
$ j( b! d1 ?% z, j/ u" G( v7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
- g7 d6 _% A( A( R1 G, m! G8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
# D: x) K& O4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 k( o9 u9 V( r
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脆炸大肠
4 V) y# E0 Y+ g- Z! y制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5.39.217.77:8898) E9 Y8 ]7 E4 P5 L: r& {# ]+ b
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇/ m( x' g" p0 t8 U! j' V. [) j
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
3 k/ d2 g4 a8 e* W/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p6 q  z. ~8 y1 e, q! X
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 3 l; G9 B  m  T* _2 Z0 K  y
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
3 n/ I9 Y% ?1 v- j0 L* Y公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
  V4 X3 h" {$ A. r( ?5.39.217.77:88986. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 5.39.217.77:88985 z8 {# z; Q8 P3 ?( Q8 R* S1 u. A
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； / S% z4 d0 K1 x( l0 J/ n" |
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B' H: t) D# s

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( B0 I4 v- \  B! w/ p公仔箱論壇蛋茸牛肉羹
1 R8 j" u4 d! N- Z/ h1 V( f+ U4 V) n$ xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味
$ V& W& X5 `% {; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 / M8 W6 M3 y& u& w
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇2 R7 L- f4 u. Z: @2 {' U
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
2 t$ q3 L: g# e( r3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
- w2 z& h" ^; q( E) T" `1 Z/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
  b8 M8 y4 M4 D& a4 \+ t公仔箱論壇
' F4 ~% F# f- A) r. z% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - O' R# y! V0 W4 e) i4 j4 l
蚝油凤爪
5 f" B( J' d0 `; n7 c公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb1 i5 ~# z( P9 e$ C7 H. f. I9 T* \
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 2 l* O; x7 Q% L& _  z
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇2 I( c3 a8 Y4 L. s# M
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
3 X% |9 z9 y% B( `( N5.39.217.77:88983. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； ! r9 f5 P/ e  S( w# x. D' Y6 p' ~& C
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 公仔箱論壇7 Y, \. x! `" @  D
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
& B! [0 n5 G/ }+ y: c3 H  q6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
0 C/ B% u4 Q, c+ P7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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, _3 R* d+ H" M, h8 ]9 ?8 `9 E4 i公仔箱論壇 9 O# a# @$ c5 p& m5 }7 X
葱油焗乳鸽
; [* a) n1 @/ ?3 `9 N+ f+ u1 v/ \公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味
4 u5 s4 x$ F( o! K& \0 c* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
, H8 p- ?; }4 J+ _- [' }5.39.217.77:88981. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
# [: a9 q% ?, B5.39.217.77:88982. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N3 a0 m, t% [  Z
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 7 a9 w" D9 e9 G/ S+ `  ?1 O* ]
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U2 z1 R( H! Y' a; P
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
; A% O3 i; T5 P8 {- {公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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2 Z1 P9 K7 B3 Z0 D 5.39.217.77:8898& d6 ^" F' F2 e
铁板黑椒牛柳 * w1 ~. `6 M; B! ^
制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb) ?4 U5 T! E3 k. {: s3 J' |
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 : |5 Q2 D" c) T1 ~' k- _& }* f- Q! ?0 B
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb: B6 d. Y* G; w( r. x
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb6 z' {7 N6 m2 i* l- K: _. @' I: g
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
  l' t; O4 m/ j8 d5.39.217.77:88984. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇2 y# p2 \6 d6 z1 y
5. 洋葱切细丝； - }9 k0 p: n6 t
6. 青椒斜刀切抹刀片；
0 |9 u% @: I1 ~6 |& J2 ~* D公仔箱論壇7. 红椒切细粒； 5.39.217.77:8898( `8 N2 }. T" R5 t
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 9 y( |" S4 }- M- G
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
2 z5 T, z& Q7 ]  j  m4 j1 stvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
- d+ U% X. S" n8 R6 T  m- [2 v8 G5.39.217.77:889811. 预备大号铁板、灯盏各一个；   V& N$ R  O  S! O' M
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.77:88987 O3 A( C5 c; P1 K, }$ y: ]
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 5 C, f& ]7 i- x% r  Q# o: M& u
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
4 v: a! J. x- _6 b15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
- `7 |8 d# N$ htvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 1 }- O, c7 p% ^+ f3 ~" U  x. _" m: d
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
  ^" B- @# k* a& G! c$ F/ s5.39.217.77:889818. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
7 O$ P$ q( Q& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D: l1 q& F; f$ L) X$ j

8 Z% \" v  ~. b, B+ d$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c$ r( Z% F" E( m3 F4 }" y6 \5.39.217.77:8898雪里藏珍 5 f, ?: e# A- K
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898$ N- F- E) j+ A+ n+ H. h
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇* o# ?; ?' j: x/ W8 s/ u  X
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
- t6 U5 E, Y" w" n7 h2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
" Q  l9 \% K6 H( ]8 V公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
5 A8 v6 D5 m7 x8 e' G4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 0 b0 X9 \' L6 U+ d2 Q6 k

; |4 P7 D# q2 `: K' w' h' H公仔箱論壇
1 c1 b( u% |# C0 `# c1 Z7 o& W6 btvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾 : |4 S$ F- C# v3 {; g" x
制作工艺:溜 口味：酸甜味
8 k% J1 V7 T9 f5.39.217.77:8898主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
8 F( K/ D* H$ O4 n/ U+ y- v5.39.217.77:88981. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇3 c# p' _5 Y' @/ u* @9 c% I. ]
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
% w, T) F8 q/ u0 W公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
8 P0 |7 a& x$ X* ]* \/ c4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb* @# |: m, w- z  Y+ d  t9 `( X
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.77:88982 u! \* K1 E0 P0 p% w/ M! D% n- X6 V

0 Q# [, v+ P+ f+ rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 v9 o( d2 }6 B9 m: \
香菇虾球粥
4 G% V' t  ~/ @3 t2 [+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味
9 c% R/ N! |- J公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 ; S" i( p/ A8 y/ K; X
1. 将粳米煮粥；
9 t" ]* v" {( q0 x0 Q- x4 q7 G6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂，切块；
) I  R8 X6 ]3 G) X+ Q8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段；
& e8 X9 J( B0 l+ j) V, {& xtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇. U. z6 Y* G; k
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
+ V& I, p( e' E7 g+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, U0 o2 ^' n" b7 G  F, {tvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐 5.39.217.77:88983 ?( R% n. W6 K$ g9 y
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
; r/ S4 {' [1 @/ htvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.77:8898* h" O: r/ r7 X
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.77:8898# J( ^8 A+ F: [9 i
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb3 g: B, p; U; s' I4 s& a
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
8 a' v% Z9 W  t* p( T8 u' ltvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇: C8 e" H: f* B" m# L, r
5. 虾米浸发，切成细粒；
; [) S) U) \, J6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇1 l0 a7 k# G0 q# k: P2 C% b5 w
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 8 O  B0 ]$ e# C9 x9 P( h! ~
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇2 d/ N# P& w9 [5 X5 P3 Z
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； , O: S$ u& l7 u- R: u% U$ k
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb: F8 L, b; ]! `/ X; l  @
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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4 w5 j8 a! A6 g0 n+ l! ltvb now,tvbnow,bttvb白切鸡 % E% ?# G8 {' Q2 z) o
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb% L/ U, ]5 G# u" Q7 ^
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j. S# `) `: {! m/ |& q
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
# W# Q+ d- K8 N9 }0 etvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥；
. ^& U% I+ f; _3 h1 N' L4 m* h5 t3 m5.39.217.77:88983. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
' N8 a0 y% H; D6 ^  a4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
" R3 Y. S. K" Y$ n* ~- O$ q9 N8 y9 s/ d5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
9 x- ~8 A1 _* M9 N9 o  k0 c: b6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
, z8 c( U3 O1 t, L& _公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
4 c4 i6 J1 [6 |, r- |9 b) W" g9 ktvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； ; P. h8 f6 O: L' J
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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4 G( N+ d2 s7 T2 C# m% _3 B$ y 5.39.217.77:8898. h1 I' E0 B8 ^: l
白切鸭 . g# r! p7 `7 C7 Q! L( c& R3 T$ ^4 e
制作工艺:蒸 口味：微辣
/ `& [9 p5 B+ ~8 Z! O主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
5 q; m7 ]; g4 j7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝；
1 {  ]9 }8 k) u6 E& T: B) @公仔箱論壇2. 姜切片备用；
( I- S/ a) |; ?1 k公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用；
$ i! S. t2 j% e4. 香菜洗净切碎末； 5.39.217.77:88986 E; F  |7 \, d
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； # l- O/ a2 ]% o
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.77:8898) O+ s7 K7 m% h, X' V- i0 ^

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  i% e& C$ W) z) m# q! R# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗
9 t$ h+ @% s& {3 t制作工艺:油淋炸 口味：原本味
4 P& B9 L. I' Z% i; A5.39.217.77:8898主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
! X6 T+ l! {* t1. 小辣椒去蒂，洗净；
* N5 [! l. @  O( e0 F* i# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇7 j+ G' w" }4 E4 T) N' u: b1 ~
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
! x2 y$ s3 T( c) H4 P5 R+ A公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
, r5 l. I' \2 g, U9 ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
* b( P( `/ a% B5 h& K# J! Z公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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( T7 c( T$ g1 ]0 H. p* d" }+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898+ M1 S2 d; P( w% T" g
栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb- q1 d( a( c7 P
制作工艺:焖 口味：咸甜味
7 n6 I/ I; U& S! g2 @主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 ! Q1 A, G. D% u
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
) M8 s- |0 S( @  k5.39.217.77:88982. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
7 d8 w# H6 w" H& d0 K, p3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
& w. y2 e0 j- _/ E1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" n- k  Q* d6 |+ e' e+ L炒桂花鱼翅
8 ~6 E& Q3 |4 z9 o0 w制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇- v/ B0 p+ W: w( r/ A; |
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ! Q  P: Q# w. `6 S' y( z
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.77:8898' c9 r4 C2 s. ^6 E
2. 去味后捞起挤干水份； 6 y! Q. _: E# v4 }6 J
3. 腊肉剁成肉末；
' M3 N6 X9 a1 e* V* F, Y$ n公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
: N% n) D. ^( G0 J9 mtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p% u, }: o* k: Z! e# B% ]5 q7 L/ r
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w; Y$ k3 Z3 z
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
& L3 ~0 l9 d- ~. c- mtvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； # v' T9 x6 c+ c) f+ s/ h8 S) w+ z
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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) E) Y3 `2 t& \3 X7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D! y0 `; N' i( r- B* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升 公仔箱論壇$ t2 _6 b  `9 T
制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇: _5 R. V- d6 l& r5 u# C4 X
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
+ K# u: b: S8 J- dtvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； # b+ X/ D, H7 m/ {" ]; h* ~
2. 将调味料调匀做成面糊；
7 k3 C) [0 z* R0 |3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvb now,tvbnow,bttvb* f; L2 S- c/ q+ u, ]( j
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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7 ]9 ~; {/ Z; U3 \$ E1 ^5.39.217.77:8898果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb" {% q9 A4 Z; J( N
制作工艺:炸 口味：酸甜味
$ S+ M* |* y- a1 A7 a+ q: Z主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 5.39.217.77:88981 s% l) N& X* U4 I' b9 Z
1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?7 [+ ~2 L& n
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
4 M; J' t4 a' ]. n/ ~- J公仔箱論壇3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
: \, z9 @3 T' B. k& F公仔箱論壇
* A' `$ m( f( o, i) g" E5 v5 k( q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q5 C$ N0 C8 s, z" f* A4 q( t
豉油皇鸡
8 _3 N7 }" s0 V; t5.39.217.77:8898制作工艺:卤 口味：五香味
3 k1 B; a# H1 l- w1 v& K5.39.217.77:8898主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
2 b& i* \% g4 x' _( {+ y8 |1 i1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.77:8898! K9 d% B; b8 z0 h
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
% {. v/ P" ], y7 n3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； ) r) p/ Y" o- n  T
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.77:8898: f: J  ]- E: E& D8 c- }
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E3 K+ E, d0 j

. {( {& P$ O7 ]; v, O- Ltvb now,tvbnow,bttvb
. S  u( {) |' _豆酱焗鸡 5.39.217.77:8898" V3 z- W; T8 S7 y9 B! o
制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I3 a( ]- x" H
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 5.39.217.77:8898+ o! {# K( y4 ]; _3 d* _! N
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； ; _: e: z1 H( \( D! H- n
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
$ K  C$ q" b3 h3 rtvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
+ E. N, L* e# D4 u3 c0 a; b公仔箱論壇4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b2 }0 W4 u0 E; y6 o
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
: ]. G5 }9 |" G& x9 `* utvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
# i4 |4 E2 n8 y5.39.217.77:88987. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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. g* F* U6 A% S! a鲍鱼四宝羹
2 Z4 g8 U* e+ k' P. k制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 H9 o+ N; V+ z. C$ I- q) s5 B( }公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 7 ~7 g; {" {" O- I
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
! k; U6 r& N9 W' ?- L  T, H1 p5.39.217.77:88982. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 % D6 K8 \- \% J

: p/ ^2 R& s4 \' |4 i! c- o1 J公仔箱論壇 2 }6 x* ^. T. P+ ~7 z$ H( U; o
鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb# u- ]4 H; w/ q$ H
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ A2 n% e4 N% S+ ~9 B  z公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 公仔箱論壇" k. L4 E$ H# \
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb1 v' p0 W/ i  j: F8 R4 f
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
6 E( U1 K% z6 U6 s, r: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； " n3 o( |( w# j
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \) }5 S5 r7 F: Z0 N2 r

# c, R6 Z9 e# ?8 i( `$ {( V公仔箱論壇
# N" ]6 X/ E+ l6 c7 m$ Ktvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素
; K8 F& \$ B' z. ]) J% D( x5.39.217.77:8898制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇" L8 a. f  R4 r; T7 M
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
7 F/ q$ _, A* R" b5.39.217.77:88981. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 7 v9 i- M  U7 ~! B2 n4 ~
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 9 v' G; Q) _9 j+ P/ y5 ]
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
4 ^" P" H* ^2 q7 n5 t9 E# F公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇, m5 b* W3 Q" B
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L* D6 y  H# W. V3 N6 \
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
' [# G" V" X9 u; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~4 J: Y7 v* j( F$ Y  T9 F* \
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
) j8 s5 T4 d, q7 Q& |" v1 I4 Z* vtvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇" m& C; j4 o2 f! _$ H" O! \7 Y. H
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
* n" z. T9 a6 ^2 W1 E公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
/ {5 X9 ~, J* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 8 p( a- i, l/ F! C
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
/ S7 D! C- M$ ]6 ^; Mtvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
7 ]& u' i; y9 p6 E  n6 M5.39.217.77:889815. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.77:8898% `( K1 {4 p$ A5 m' ?
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡 7 \. L% n5 I' Y5 x% r
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇. i: R2 {( Z5 L: K9 x4 m
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb  `2 L2 `& Q+ }6 A8 Q' U1 @
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
3 k& g( j$ m3 n2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L) y6 ^: x4 g- ]
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； ' Z( _$ _1 x' J6 T+ T6 V2 V2 U
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 5.39.217.77:8898$ f9 u+ r: q) h3 K+ _! }
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
/ N8 ], i6 V2 P1 k" I" P6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 7 ^' n6 g1 ]9 p- M
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇, T9 ^0 P0 n1 z  j, N
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 5.39.217.77:8898, r/ A& s  o1 w: {
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇% I3 ~0 O7 J! f$ Q+ g+ Y
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇. l7 P! g( e+ E) G0 d: f
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
2 A  \4 P1 B  b) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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6 w3 z( Z/ x# _4 b% y( ~4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z' W! m2 h3 b* H7 S- Z5.39.217.77:8898冻金钟鸡
, g) s  V& T$ N0 E) I4 W& V; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味
6 e9 d  O* J& g( o, e2 ~主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i" W+ E; I7 W
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇5 ~% M- w% I1 T! ~9 j
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇) U& z) S  U1 P* L3 o# w
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； $ `, k" e1 Z, ?
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
9 B6 r! `; c6 O- f- h  Q+ n5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
* T/ c0 v0 S; @6 M6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； * j9 l; w% Q% ?1 q
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5.39.217.77:8898' I( m$ G$ z- H9 K9 c* ?
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 公仔箱論壇2 K9 v/ [+ I2 j
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
/ x5 q- R8 J0 ]# u; M/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
7 W- h) D  A3 r9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
: M/ Y$ J; s; g' c12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
" I4 \+ c9 T5 }4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇- ~  q! ^) m* I$ m- r
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
# s) |, S+ C* K7 t8 k2 d) U8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb" m3 _' ]% ^: J9 g, a
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
1 w- {- W# M/ f, j/ z0 v  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ ]0 U) [5 A- A0 i2 Y" d$ j子萝鸭片 5.39.217.77:8898' O$ z; i, {1 K) M* Q4 @
制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~: {+ U! i( n7 l. c
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb6 p: [% n7 H* m5 d9 _6 A- r
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.77:88982 g0 S1 e" _1 Z( u7 X9 ^
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； . C4 ?8 I5 O0 S8 d9 N( c
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； # \$ p- o& L" Z/ ]' r$ _6 {# {
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c! W- X! E; T" f$ H* {
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
4 E+ W3 [  h+ u: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
6 B1 t. ~2 q" c1 [1 x0 O3 e% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
; Q2 p# j, O  Itvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇0 @3 j& G8 g( b' c2 ?: i- `8 t0 f1 M
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
, q' z) C# K# Htvb now,tvbnow,bttvb10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 2 Z: G/ v; Q5 m  z- b: E
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇$ J/ f) `5 y& o  ]2 E
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公仔箱論壇) S8 T" b+ S9 f. ]' s, d
炸鲜奶
% t8 W. T, Q/ N$ H% g制作工艺:脆炸 口味：甜味
2 _: G6 A  n8 B6 e: |+ [+ P1 T* V主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 , z4 J* X$ P. I5 T
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.77:8898! D: D) L! m, e; E( K+ J
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.77:88982 s+ \7 ]' B' L/ n1 `# f" Y
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
( z  y  p+ _3 R/ j: M4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
( _0 z6 n' @2 k* g5.39.217.77:88985. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 6 X5 b4 {6 N: [/ U
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脆皮鸡
+ z3 \+ V) p; _5 K制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
$ }1 X! I3 x) o( Utvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
5 M' u8 g  F& |. H1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
2 y% P, ^( u! w$ _1 N. x2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5 K- G( Z# k' V% T+ x. H: {
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.77:8898) t; n2 h$ Q& u! C9 U0 p* n7 Y
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
# Z, |- M+ ^: `/ x$ F0 y/ R公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
9 R& ?4 ]8 u8 Y0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
! x0 A' o7 K8 |7 }2 x* O公仔箱論壇7. 先将鸡头连颈剁掉；
9 j5 S+ F# P0 A8 O2 C; `8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.77:88988 e" u6 b* j1 w( `/ B
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； ' G$ A, J* z/ O$ D% Y
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
% f+ |. P  ?  W6 \# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb6 L3 P; O/ p' ^6 Q
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； " k2 E# Y& k) U) r, ~
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； % B& M* a% V3 L. {1 b* a7 w! X
14. 鸡的四周放上虾片即成；
4 O( I7 P& S. ]% k& y7 @1 E15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb" |/ Q9 D( k' \6 J7 J2 @9 X
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; i4 g  L4 H% A+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭
9 `5 d' x$ z$ L  |: n+ w: K# ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味 2 x# ~- a/ b. Y# b& _5 T) K. o
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
, b6 j8 t* ~" h8 `1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.77:8898( a, Y8 c* g! @0 y; a4 O
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； + {: V4 N$ o! N. w/ A' L* s0 m( G
3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇, K* w. V0 z# d7 ?% O5 v! ^8 ?
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
8 N& E9 a. [2 a1 h$ u( e5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇% C$ V4 s  k# t
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 0 m3 e' w& J8 s: T# l8 {4 p
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
9 G2 }5 T7 T4 w" A3 X. t$ j8 Y8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 _- D6 X1 i7 v( B# I! N9 t+ A
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广东菜--凤梨烩排骨   y9 w6 E3 J# g5 b) `& y  L. K
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ G! J3 P2 f$ B  _3 v
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
" O' e4 T# v! R$ @+ n6 _& Q5.39.217.77:8898【制作过程】
% ]6 z: v3 H+ U7 E: S# d  @' Gtvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; i4 ~( v2 T- s# ~5 J3 W" ]( K
【特点】
6 J" P  z. w) k0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.77:8898# i9 y8 A. v5 g: Z3 |
5.39.217.77:8898* o. h. K- P7 s7 [$ ~4 M% q8 k7 r9 B

9 g& \& S+ d! i公仔箱論壇佛跳墙
# P- N0 V& J0 Y公仔箱論壇【原料】
4 I) B. ]5 G) I4 e) [' @+ l水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
5 D5 s' s/ S2 \: n1 a/ z5.39.217.77:8898【制作过程】
+ k5 g1 m- X- Z+ y( Q1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 8 J9 R, T. B- s  h$ G+ Q
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
9 u& }4 G1 b  [4 z/ |% c, s: q/ i3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； $ D: p7 C' \7 L$ Y
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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% Z9 k* u1 T9 ]6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y, X2 _- x' m0 C1 C# F6 V( j5.39.217.77:8898“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 公仔箱論壇' n5 q1 [+ f( ?# [4 h
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
9 l4 M4 d; I, x! F4 a　　材料：
$ M; x6 y+ F0 U6 X( m$ D) Q- d5.39.217.77:8898净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 . U( v! N$ C8 `5 L2 c
　　做法：
8 _( A3 U, B+ F) G9 C  h9 A6 l) G# B4 j把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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" {, [* y' B/ i3 L青豆牛肉末
* s# a: f  c% ?  t% s$ c【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 E$ v! Q$ v: J2 X
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
+ ?9 E1 |$ ~+ U4 V公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.77:8898" R4 F% |. O3 a! }  s
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V" d! E, h* z
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 2 ]5 w3 T( `1 o  @, h

- n/ m- Q; T8 M5.39.217.77:8898 ! U, ^- I4 n5 X% l. `
菘菜油鸭煲
5 o  f# y2 Q4 G4 B【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V$ ]( `- P5 V% w1 `8 J
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
) k7 \  }8 ^1 B  G【制作过程】
5 o2 t  p: r) o' l: stvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。   J& a8 L, }5 Z& \# z& o! Q1 D& D
2、北菇在顶部剞十字花刀。
# t, z' e6 P1 A1 e% z5 W3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇+ Q8 z3 X# m) L! b
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' f3 ^6 C9 X# d9 T/ l' \5.39.217.77:8898原料: 6 k! z' V( f6 K+ ^: `9 @$ D, n$ g+ F
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g& }1 r( x1 Q( n2 C
　　制法:
- f7 S& F$ U: `tvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p8 t$ i; ^0 l

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& {$ j3 [) Y2 i- X) N5 M7 \公仔箱論壇配料：
+ X' M: W2 L7 ^: H0 L+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇- q# x: g* e# C# O3 u" |# D
　　做法：
. V: R2 H/ b0 z- Etvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
# x' B. R' o2 u# r# Q9 b: k　　主要营养成分：
6 ]. g; A: r; J' t4 ^! |( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
7 ?. b5 p5 Y, `2 b3 Ptvb now,tvbnow,bttvb& [: p* c- f9 L4 d8 r

2 p4 J% i( W" A( T1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉
8 K6 T$ ]( {$ u- m' w  m8 Z/ _5.39.217.77:8898【原料】 4 N: X" D, h8 a$ m' E6 z' D7 _: p
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇3 L: }- d1 C' h+ S. w6 O8 K& m1 Y
【制作过程】 公仔箱論壇. E% t6 S1 }+ K9 x: ?
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
9 X$ N1 k. r2 A4 b. [! M; n2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
5 P( D, |. A* Q: R% ]# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇  u! ~( w4 I+ x0 m; j

6 K9 G8 @4 {2 d1 j' b0 B公仔箱論壇 6 o' I) x) H% z0 t4 S2 b; f6 f
汁煎肉脯 5.39.217.77:8898- @; ~8 y7 m. x
【原料】
' u8 n0 k9 A# Z: ^tvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
  b, ~! w5 C& @' g/ L4 b9 M; C【制作过程】
* X( J0 m; M* L0 z3 i9 ?将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
* G2 n! V! {, ]- D  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
' s0 ?( t3 R2 c0 _5 N% B' d$ d# P; P果味浓郁,香甜可口。
% \. k& K- t. y- @2 s( y$ x
: s2 [/ B8 X1 x  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b8 ?) H* E- C/ J+ f) W) ^8 m渔家红薯条
3 F8 ]1 k" i, k5.39.217.77:8898主料：红薯
" Q- u' b9 I: v" P% s4 P, O4 g$ q$ `tvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
: C) k" e% G; Q/ ytvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
+ ~8 R& c3 g$ s3 e$ _* U* s& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： , m  y- |- G1 h* w8 Y
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb; I% s$ E; Q  R4 i/ Y, ]3 k' \$ ?
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 5.39.217.77:88987 Z2 }* ?4 {: r; i3 \
　　特点：美观，香辣适口
$ r: F; e- d  v1 G4 V1 s9 H+ G公仔箱論壇公仔箱論壇2 `% U$ c* N  p& P1 m( `# {/ n

# M* }: U3 W4 V7 }" a- p1 ~6 W! p公仔箱論壇蜜豆鱼片
8 p* H8 X0 I3 t# N5 |9 |原料 公仔箱論壇, H& c+ X8 L6 `4 u0 N3 v8 }
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
* F7 \# R* W5 j; p/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p& |. q# y8 D7 M
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.77:8898+ ~  l1 e$ d' @( |7 J- v
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
3 A& A* g2 V. C- r: Q* q公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
3 y: g. V3 G; Y　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
& D; `* c) L' s1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g) k5 R% @- O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i+ e3 G! ]  r1 y, \) o

3 E; R9 M; @& [! D4 Y5.39.217.77:8898
8 i# k3 l. q  |: L  D) L黄酒醉鸡
0 s4 B" Z0 W& B: w, q3 M( `+ _$ o主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.77:8898& K! b) V" a# _9 @7 B# }* U# ]
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
6 {. y, d/ m" o5.39.217.77:8898　　烹制方法：
0 @0 B# @0 E4 I+ T* o  S; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g5 ^& Q  c* i7 Z
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M% ^$ |" t6 L! B, r3 \
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 9 {9 W8 ^% b& }1 Q5 p
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 4 W6 P9 L' B+ w8 Y9 r1 u) O# ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 N  ]/ K5 L3 b3 i5 K2 {( J

+ _% @8 ~, c' B1 i0 s! otvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐
( D' l/ g. P" T7 |+ p* i7 y7 Atvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 公仔箱論壇% R/ ~% A" E7 l6 F$ p: c- ^
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
  a# C: e- X  X, _$ u公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 2 T9 d) r7 {/ s5 z" _5 n
　　做法： 公仔箱論壇% G) e8 y) T3 R* E
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
& B2 h$ X: H7 J　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q8 k; o7 H3 o0 h  K- j
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
$ Y5 _% }+ i5 V" m　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
; g4 \* \9 `: m4 j- q2 V+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y* L( [$ p9 n: o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f' ^; H$ x$ j8 p
咸蛋黄茶树菇
  S( ]$ ^* V% S1 r8 K' t- n- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇
# L7 x& S  ?: [' X公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
: c! S( G1 ?+ W) D　　调料：盐、白糖、淀粉
* r. c: T5 L1 P! r  P9 z! M& Ctvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
$ ~" E. t9 U4 ^) G　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5 S4 _% A; K% }% P
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
1 V; q9 n/ k$ C7 I  p0 m( ytvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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  d2 y) i! x" u+ ^* `& v$ N+ Z- ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 c6 i+ a7 Z  D% Z八宝青蟹饭
( L6 a% Y4 d+ I0 d+ S) ]) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
% f3 y# w8 h, m２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
0 J$ ?9 Z  H* Z* H  Q+ R9 v0 M! L公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N1 P5 C1 }9 [9 m/ x; [
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
- _4 P+ f7 R0 R0 }3 I公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇) T' n' Z, W8 [, ]6 W) W
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇( }3 A6 N( |+ g) }& s: \
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l5 f) d5 Z1 ]# G

* s, M8 C/ T; C6 N7 h
! h( v. V2 P+ ~8 ^$ ^$ ntvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯
/ N! R' C% z1 Z9 k3 O* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：
6 l- s9 s# z& ^/ ~5.39.217.77:8898刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
& t* ?* S/ K3 N8 C公仔箱論壇做 法：
$ f  U- n- D2 v% _1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
; q. j$ b( f; k2 r3 s5.39.217.77:88982、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 # \; q2 K  X+ |/ Y* x  Y" R* I$ K+ y
特 点：
. e- j: C  e  X' [  d( v8 B+ A公仔箱論壇色白透明，香甜可口 公仔箱論壇# {' G9 u" H4 k& R

0 N/ S3 P- g- L8 p, U" N" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c1 ~' i$ \; q杏圆炖甲鱼
2 }1 ?8 t& T6 E8 K1 x( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 5.39.217.77:88986 i2 g, |! _  X* k5 R
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.77:8898) O0 t) W! L5 ~0 s3 N0 M- l* }  X
[制作流程]
! @. X7 c8 ~! l8 Q$ T5 e3 `8 c' L5.39.217.77:8898①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇# ?  Q0 o) H* T; q7 g# e
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇" G/ h) M& p- E0 P' F5 b6 G& |* v
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
3 \  y3 t# n, B! u0 b, c公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
6 E/ m) X! l+ |+ U7 ?
0 z6 r1 G% x, c1 H" K8 m( g' }tvb now,tvbnow,bttvb
: B$ t7 Q* Z- f# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb& X' t  E  M4 N% t/ j
[原料/调料]
* h0 e+ ~; Q, [; T草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
8 _1 U" V6 p( N6 d% Y5 t5 W+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
, m4 X, L! ]4 D/ P5 G, X1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇; h& \8 K5 @8 _  `3 |' f# K$ b
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 . P* F/ I5 k# M/ ~9 O! X  U# J6 U0 e
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
& ^  T0 x1 N% k- @# Z3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
( x. o: }1 D+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 , \+ r6 u0 G7 F" [6 F: I  U6 h
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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8 H  {( ]! p, t. Y1 h( b4 v6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898' l; h  w; R/ r1 o
豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb  d8 |0 X) d6 A4 j
[原料/调料]
5 o) X) E4 m& }# R4 H6 {) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
2 v& R1 ^4 \9 V9 C+ D5.39.217.77:8898[制作流程]
1 ~0 W3 T, C. K% b+ H$ h# p# H9 G/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 4 c. J1 b9 [! i' s
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
' U& `2 s! j, @5.39.217.77:8898③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
4 }6 b, m5 s2 ?: Q8 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" H( ]# m7 u% R
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七星鱼丸汤
7 q$ M& B. p" [) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
+ v/ f! z/ Y8 Y+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
  V6 J: p9 m9 C& o3 A# r! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
) ?7 E3 i# o0 G8 H5.39.217.77:88981． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 o) ]# X5 v+ |1 t/ j. l
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 & B3 Z3 o+ d+ W4 J3 D5 z7 m
　　 公仔箱論壇/ ?7 [3 G  E! S5 s1 o
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇& W2 h! i  W# F. \* h. h
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
! O; u7 ]3 a' n, g/ o0 C注意：
0 r0 n: D; R* O8 j" [* F( N　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |; K2 P$ J. @' ?
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 9 n" `$ f8 i2 a! r+ _
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 5.39.217.77:88982 n! C# \. }' |3 c  p4 Y8 U
【特点】
7 p# J! e( n0 \; J. W1 v" z　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q8 K4 h  C5 x, q6 d
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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* t$ Z( S% }+ a, n4 \  L5.39.217.77:8898翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?3 z3 x  C1 z& O
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
) [( a. H8 g& ]: \# z5 i1 Atvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
  F, \( \! p9 x7 _0 w) _5.39.217.77:8898脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb! m; ^5 N$ g4 A9 T
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
( t2 W& U; Z! m' @- O. Q公仔箱論壇(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a" e4 G! [: j
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb- E$ ?  Q, c. l/ n6 }* \
(四)将半份带子放入脆浆中。
; q3 U+ j8 L- [(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
' I( R. X6 }4 ~- c(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 9 ~( m6 W$ X3 x1 k# G
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
; y/ v  g/ \& ?" stvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 9 z% ^: |& I, `& Q
(九)加入芡汁料炒匀即成。
+ r. h: t' f& O5 m$ E/ Utvb now,tvbnow,bttvb
8 S0 Y" ]. e0 i, q2 i5 S9 c公仔箱論壇 5.39.217.77:88986 _: ^9 l/ \: t1 G
腊味煲仔饭 5.39.217.77:88980 S0 \$ M/ Z: g  Y8 W5 U
[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l3 E7 P% X# M5 r6 l& o% N5 a& A
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
) Y8 P3 f" ]* I8 M0 etvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
0 U( _) H4 b) W( Jtvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
! T5 b) B# n; e; k2 b3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb- i4 S2 H3 s. Z8 t0 M
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
, w+ _/ S. B9 \8 ?; D1 i! c公仔箱論壇　　
7 Z" j7 o% s$ I: J! D; z" A公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z$ Q& X0 R2 A- X: J
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
# U" C: \; {2 b2 t: \　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
0 b6 A3 S6 w7 ~) I* P　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb: t- t) b# v6 k; o6 `! e
　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb- k/ \- v" g' ]0 [& [( S' h) ^1 z
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇8 B3 ^6 g; O/ G  @0 k- h) ]
　　 关键时刻来了!
* w( ]1 M: G; h: v　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
3 e1 e' `, z% o! Z) a　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

lp6666

5.39.217.77:8898) m; N) N1 ~* y) U3 U! ]
; l6 q- Q5 _5 m8 h% m2 G" ^; n  A6 E
龙王夜宴 5.39.217.77:8898) f3 t3 x5 ]% D: H4 G4 _
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
  S1 Y& e: e. m4 itvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
4 m; f; o4 ~# q" j8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
3 a4 c# ?( X' G  T' q5 etvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
, E7 t. K& B* Q) f+ b+ [9 _5.39.217.77:88982、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
1 W* P5 U5 J6 \$ _3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
% o: j9 E2 O" _5.39.217.77:88984、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
/ O! ~9 \, @7 }. Y1 ltvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排
. B. t* s& d0 qtvb now,tvbnow,bttvb
, R# h9 ]' B) T8 A9 C, F1 y0 utvb now,tvbnow,bttvb 7 q3 C  X- G7 z
·配　　料:
6 }1 p& V0 g, d3 b3 `" M4 {9 l" s9 B〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.77:88986 Q* a( g: J5 [& K
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
* @) r& _( k1 u; {公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
, }1 O) x( ~4 g- W! \5 Ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb2 l! {! F- r; _0 A* ^2 D8 I7 l
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
; p9 Z$ N9 ]; v9 b! w1 h: G5.39.217.77:8898(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb) I1 S; j4 d  s. H
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
' z' V/ V% {5 R9 d3 z提示：
4 V' L4 e1 U' v& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 " r: w3 P- d& H2 \# T: m$ b8 l8 F
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
9 t8 v- u' g0 j% l, k7 j  T公仔箱論壇串烧海鲜 5.39.217.77:88984 U8 d' I2 z% I6 {2 f) D

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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇& ]! j8 n& p3 k) ~' `7 Y4 g
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 9 K# n9 u1 s8 P2 y
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
# j' @& U5 ?& t8 B' H9 O. i公仔箱論壇·操　　作:
" k  j2 T5 W) E1 w6 Btvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
' e+ k" A. V4 m" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
" i7 n/ k6 F) E% R(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5.39.217.77:8898. F6 C2 K: p( J5 h# d$ d( S9 ~
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 , x) U* J1 h' y! N( D0 h
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r) i% l0 x2 D( i
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
9 e1 _8 X& ~$ z5 f# ^% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 : ~% h$ L7 ]8 H% h+ T3 b
一品鲳鱼
0 ]2 o5 X! m: f1 y  _5.39.217.77:8898
, b8 s7 u3 F6 itvb now,tvbnow,bttvb
. l7 k1 o+ `7 q" L, F( ztvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
+ @1 H" X6 `; E& S·操　　作:
# A, Z7 o. J$ L  i, Q4 L9 xtvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb# G* w: S/ p1 o: I0 l9 _
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb! {" J, R) P6 [- |, w
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* L( C$ H0 V9 p+ x4 j! n
八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb& Q* I1 B2 w" q

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4 t$ u# s2 J3 c% f* }$ f7 o6 v·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
( q* |. ?) E" _2 J公仔箱論壇·操　　作: 2 C; M  W, X0 I- T
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
1 z% G+ m7 u4 \8 o, q: S公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w/ {( r, x( R( I4 P; r: D
京都丁香鱼
  z' U# R5 e' m; a  V# s: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E/ W: X: M  \3 \# U5 x! f. o0 Y公仔箱論壇
! A; x3 ?8 ]# `; s公仔箱論壇·配　　料:
/ x5 k: h" ?/ `% l' f* g9 j+ I& A( Q原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
% ]' P& s) T- L" ]4 h3 M- [( U公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
8 h3 q* U" X+ d2 ?tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# H& _2 a3 `/ \) L$ ?' q
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V* Q3 q; O1 q1 q) r
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇0 m( }  i9 q' T+ H6 [
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 + M9 _  a+ `) l* B& X5 G3 @
炊莲花鸡
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8 s8 W3 R2 W1 Z  n7 H" i- n" i公仔箱論壇 & c* O: L" Z; k+ `; B
·配　　料:
2 `) w8 d' o, c7 N1 ]6 M主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇4 m8 T5 o3 U' J) @' P  Y3 T
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
" [  @# w) A/ L5 X7 T2 l·操　　作:
4 a5 L8 v5 B; ctvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 ( r$ w4 {2 G( c$ X
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
. D! C, s3 E3 o% v+ j! r; H5.39.217.77:88983、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
6 d; Y" U3 a5 C1 }1 S( Xtvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 . Z2 B; e9 K2 R# y9 V2 J7 u. R. D
红烧火腩
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7 u. ~3 `: g! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ k' y) p; a4 @1 k3 _
配　　料:
# A( q8 f% }/ U% l; \& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- H& s- {0 t
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
: F( H. F3 M3 n9 q0 |. E公仔箱論壇·操　　作: ' E( Y) F! d3 J2 `2 ?! ~* T% r( z
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb  |/ r( F0 i. Y# X/ R) W9 E
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j: \& a4 X0 |/ Z# I( K' v6 K
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
' g" i* `4 F- C妙手素卷
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+ |( L# {) Q* k2 [8 b公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C+ |) X  s8 E/ N2 @% a3 v
·操　　作: 公仔箱論壇. |+ n0 U& M, Y6 {( x: Z0 f4 W3 u
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 6 R7 e2 @- B4 [+ z4 u+ d
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 0 n; X9 @! |  P/ t9 _3 C( W5 S
蚝皇凤爪
. _" ]& k6 \. k6 r  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |2 O% n9 M7 L- Q" G1 f5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb7 U1 J/ x! r, L+ N: C7 W& Y0 R
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb$ D- y; [$ |0 e8 p+ h3 D; q
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ], X6 ?" l5 ]
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }0 B8 s  N1 Q' B
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 % Q0 s1 {1 A, |5 v0 z! j! m) ~
蟹肉煨冬瓜
7 T- }& r2 \" n+ s% q公仔箱論壇4 u+ a- l/ M8 `- V& R, I

+ ^$ {1 M/ H3 p$ vtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i( @  k7 z+ @# g$ ^: H2 ?' ^
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
; {; R  J( |! K9 }5 [+ R(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
3 [' e! i  q' Y: z; M3 i+ t1 s7 `(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 ( `/ W! s- [: w8 K. W
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
2 ?. t" U3 ^* _9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
1 ]8 r/ q5 S/ {- {5.39.217.77:8898花雕鸡 5.39.217.77:88987 _5 `, u& e8 M" R4 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l6 x. C! {+ J
公仔箱論壇5 @, ~, r( \: k9 i
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 , z% M( E) W1 y- c
【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 B1 M& U0 o6 W1 y  ]. t8 \
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
, w/ D4 u4 `3 q+ r# N$ y- }' O3 R" j$ n【制作过程】 5.39.217.77:8898- @- W5 B1 p- P
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇+ r1 [  v' J/ W7 C+ a2 ^+ `
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb; y3 }  j6 A- q7 m

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客家酿豆腐
) j2 f; R% e6 V$ H, h$ P/ P; d公仔箱論壇
4 l3 S; G& _7 u* ^5 z
6 _3 A* ?, q2 q# R7 D9 ?  M! Stvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 % G" ~2 ?! m: c" m+ _5 \
　　做法： 公仔箱論壇8 e; |& {& L+ ?+ a
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇$ I  f3 n" v( U0 j% V* a
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
4 {4 ]6 f% S/ c4 A& P　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
& R# E3 Z0 q* s) b. S　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 7 X; G) E5 u! Z% K
灵芝鸡汤
3 D0 a- ^1 ?) T! \" H! etvb now,tvbnow,bttvb
' R5 Y% f0 {; v( _! _3 `公仔箱論壇 ( E( E6 B! j1 d9 }) S
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 6 Q- j! Q; g6 G+ q; E( {6 g  Q* B+ w
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb* I. v: {: q* S2 p* [& V: j
制作方法 5.39.217.77:8898* a6 s1 y9 w2 ?# U( H
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 5.39.217.77:88980 q( W' t' h1 T, k9 q% {2 k2 a
2．陈皮浸软去果瓤。
" E" A/ e# O7 I* E* o. o5.39.217.77:88983．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C* p  E) v/ A9 n; l. @6 f
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \+ M9 d0 N% O! I
佛手排骨
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& |! p1 D5 k% U1 O0 p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |% N5 P/ o; g. X) h# r5 j
【特点】
' T% U$ S9 y% n. ^; W公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
/ K+ ~" U. w0 a. @; K& e5.39.217.77:8898【原料】
; y- ]7 i" @/ q! T0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 % f, m% P! k( C' D
【制作过程】
; C2 R) n5 b  @1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a3 b3 e5 H# z# r3 }
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
$ ]1 q3 i) \3 d' A+ M香港咕佬肉
6 R1 _: x. I( N9 _8 r+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s/ b) {% d% p) f& M

3 {7 U" |/ P5 ]4 V' A. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： 公仔箱論壇* {0 `& v0 ?/ {. A' c
猪夹心肉400克，青椒半个。 5.39.217.77:8898. y  \# v- b, R- w& {
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
# I; m/ r) ], [1 ?9 B4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： * J, [2 v) o" [
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
! o& X& R$ A9 j: @* x2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
0 M; l5 M  i( f9 l6 d1 ~. T" `公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
$ @0 B" q# w3 ?; {6 o0 k; c特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇9 k. ~& R2 D  w8 z0 N
蕃茄鸡煲
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7 f2 ~$ ?/ [& U, O! u7 K% ]% g' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k5 |# f9 ]9 |4 u& V  ctvb now,tvbnow,bttvb【原料】
$ I5 l% M6 u, F8 F( u6 P: Z. k% E6 [, btvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
% a0 |: N2 t9 {, Etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
# \% u! y$ P( m- H# }- I公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
$ _- V% O: s1 A: _) i$ A2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q5 R! Q7 u' r( Z% H1 s' }8 i0 f
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
2 i5 q$ o# o+ d公仔箱論壇南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- O) g+ X  N; y
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5 _( V$ o! x3 y- t+ s8 }tvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
2 E' ?# d. T2 |8 G4 p! b: M( y7 t猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
/ O$ f( B6 J, X7 [8 ~" h调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
7 z- s5 ~6 p/ o5.39.217.77:8898制法：
1 A3 @* z0 H# @& r3 h1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
9 e) l' R, r+ q2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
2 I, F7 Y* t4 T3 \. `3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 4 M2 i- c4 x  o# _2 f' B
4．芋头片用花生油炸熟。
+ I5 w0 i; q8 W7 B; utvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 4 t# [  H9 Y5 v6 z2 t
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
- s, ]% [& V8 Y- R! k1 G5.39.217.77:8898蒜子瑶柱脯
9 S% L! ]" E, I6 L& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- T. {/ S, T; q3 B" I2 a3 A·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
+ i$ L* d: I3 e) H2 o·操　　作:
" d. [; ^# p4 I①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇/ r. V! w: ^% D  w5 V) I. X0 W
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5.39.217.77:8898/ ^& D& {  G+ n9 {; |+ f7 i) o, n
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇: C/ e! ?1 d1 Y9 D' Q' g
红烧火腩 % x! \5 d9 ?5 R9 y; N
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5.39.217.77:8898* ?3 h. r- X7 {/ K$ S& e
配　　料:
2 R- G* x% [8 Z  A0 gtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R( |' h' u4 Z5 a3 P
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C: w$ N- U( j8 C' ^
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C4 U2 @; b; ]8 a
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 ' y8 F+ w4 P% N; d" h2 P! O8 a
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
, r- a3 D- g3 s* c$ R3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
& s9 h& t: `! }, g% L9 R4 v公仔箱論壇虾胶龙凤卷
! i7 e5 I0 Z9 k' k9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q" U; ?( k- x( @$ s% q公仔箱論壇
0 X; U* x, @$ ?: ]5 M; H5 a5.39.217.77:8898·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb+ i+ n0 B* C! L, n* W3 U
·操　　作: 公仔箱論壇9 x+ F1 R4 a5 _2 P* @  C6 B  D! Y
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 - m8 l2 u5 K! w6 c
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
6 x; p& D+ U# S公仔箱論壇

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北菇扒双蔬
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# U) I( O( J3 K# E! D, S3 h2 {6 O/ h
$ g, C* c0 s3 b& e+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 6 r* j0 C, M; m1 w$ {7 p1 \& x
·操　　作: 公仔箱論壇! @. F5 G" ^7 {, R
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m+ u# ~- X8 r4 T
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
2 g- v" q2 ~- r, g/ G0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
: c9 a3 n. j, X5.39.217.77:8898④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; P  L5 d. b. U. y4 F( A
苦瓜肥肠
; y+ l' C8 n1 _+ k& C6 k- @" p5.39.217.77:88982 C' L; X$ s/ C
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·配　　料:
, i1 s; K6 G  ?5 Y) k! M; E9 @) @! k材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇  C# Q( i' _: E+ o" X$ E9 Y" i
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.77:8898$ w% {+ W( Z9 Q' \
·操　　作:
( ]( g# x6 W+ J3 r: Ktvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
9 ^1 K0 b+ f" l0 r5.39.217.77:88982.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^1 C, {. Y8 U# o
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
- G" |. \" _& n5 H$ Y# K4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
$ R2 x% V; y2 D; m重点提示
7 h4 Y3 _+ X$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 2 L% N: f( ]: ?3 r2 o& L
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 5.39.217.77:8898) U, n7 H/ \, w: i4 R- p& i
广式回锅肉
1 X1 ]0 `# x. u/ o, s5.39.217.77:88987 {1 w; J7 _  |7 {
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·配　　料:
9 J7 I8 s4 W) x7 T$ V/ }〖主料〗：猪通几
7 R( N  s" J, ?. p# T) Q6 L# F0 n〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
" Y" K+ f/ C; D; r% }2 }! z4 i. J& L5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb$ w4 W( E! t/ l2 `3 R
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 , S# ~: k/ W, b$ h: F+ Y9 P
·操　　作:
8 p; [3 m4 A' n4 R$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 5 i3 T0 u: m! Y6 V2 ^* y
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
) m5 Q) V" x! ?2 a  n, t4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.77:8898% ?# j" N- `# ?7 p: Z5 V2 X
龙凤大呈祥
* c* d, P1 @; w% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u( P8 `2 X$ O+ q& P) f; Ltvb now,tvbnow,bttvb
' U1 z4 Q1 H; `, Wtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: - o  C, t/ t9 w& A# c
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
9 a- w* k. B0 P  z" d1 U. \5.39.217.77:8898〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇# j. ]& T& h0 k% c0 K
〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f6 T% Z' F; K& [$ ]
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
" S9 w/ ~' f- g) ]5 E·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^$ J5 @: i. w* W, ?: C. T
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
2 ]' g" I, Y$ Ctvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
; w) @6 u/ v7 R$ _8 [) N7 C5 `公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
8 k- b# @5 j% wtvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 & X. {- ^9 t: c1 Z4 ?; M
(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |$ q5 d3 z8 P0 P# z
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
+ C0 v0 k2 E# D  B! M  F  m1 B7 W干炸大蚝
$ ]$ j/ E5 m; y* n# K  g8 v5.39.217.77:8898
2 {2 `7 m, }$ C1 S) F2 ]+ v8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   M" N5 F6 r, @; ^6 w( f
·配　　料: 公仔箱論壇" _5 M, B& n+ ?! i$ l
〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇  d) V3 f, O3 |0 U, r; l8 l
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb  r) }% x/ Z9 e( Z' b
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 H) p0 `5 J/ ^& n
·操　　作: 5.39.217.77:8898/ r# H6 F% Y/ [' U* k+ l! |
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
, _' \, K8 |6 d( l. t5.39.217.77:88982、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
3 \: v% h& b  K% b  r3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
" b4 m; o9 a. _7 i9 j5.39.217.77:8898菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }( F9 M/ q" _7 m) ^
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- s: U  k4 p! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb: E9 q/ d2 _- l0 I, I
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
& {6 S/ y3 V! l/ j( d" E9 L# q5.39.217.77:8898〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
) F1 |+ Q9 h. l/ O. y7 E4 V. ^〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
6 @% @6 J1 v( N5.39.217.77:8898·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
( i9 w0 f; W/ n4 N9 p$ Z5.39.217.77:8898·操　　作:
9 d3 d: s; S9 v/ @# _& H8 {5.39.217.77:88981、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e1 w+ r1 O  Z# ?) E
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 5 L2 N+ C3 [/ A
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `2 v6 q1 v7 }- X) g# r
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 ! I& l0 M% K: ~7 k" S/ d$ y$ H
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o5 c4 k, l4 z4 j* b4 p
特色潮州烧鹅
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& Y1 H: B! r( k3 Etvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 6 w. @- h8 R7 u' x  d
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
9 R. U8 C9 F5 ~" ?1 g2 M* Z" A7 U公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
7 j! `$ [2 Q8 q2 b" @〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
2 T9 J- E. a$ `4 _, v·操　　作: 3 X* ~6 b; l; X3 g: L8 B- b3 ?8 \
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 / I. ]& c3 a" _  @! |' @
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇# J' }% F% p3 I* X2 a0 H  [
罗定鸡排
1 C# s7 E8 E" l5 k8 H- U! K公仔箱論壇: n9 h, T" K  S; x
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·配　　料: 5.39.217.77:88983 T# p' w- f5 V$ N3 ^* j1 D
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 . _* O! ^; z( ?' K( P9 N
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb5 M! l" R  r5 f5 J' f
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
- ?- ]0 f  M/ \# F·操　　作:
0 Z" a* q) |! g3 @' l1 [8 d1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J  Q* D+ G+ J6 d: X
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
% l" _( V9 b0 _$ v+ T  L; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
0 [, x5 ?! p  Q5.39.217.77:8898能算的上的还是您吧这个资料
7 N2 H  K( `6 l+ r* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放在线上让我们看，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X0 T: ~5 N" p* {, `' X! M3 n! Q
感谢感谢，tvb now,tvbnow,bttvb7 R* F: B& h' S7 t1 Q
啊弥陀佛。