[中式食譜] 肉皮凍的做法[1p]

甄華

* k$ o& }7 D' M! R
原料：猪皮、葱段,姜块、花椒、大料瓣、小茴香。) Y# d* [8 T  Z% o, O7 a' ^

- ?; p. @7 ^! C# m0 J- q做法：
& U0 R+ r: C4 h% N/ Y1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，5.39.217.77:88982 m( D4 \$ s; p& ^, N
2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，公仔箱論壇' e8 R" l5 H: j% H: d! H4 a$ s
3、切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。* {  v5 h6 p2 C& Z0 H. T. m
4、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。5.39.217.77:88987 n2 T7 H  i4 ~$ K5 l+ I# L: L+ j