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8 F3 Z8 W V9 G) G- vtvb now,tvbnow,bttvb* 時間: 90分鐘以上
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/ N+ E7 B6 Y( v1 `' ^+ o* 菜系: 涼菜
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蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。6 K2 B/ ~) F6 l' S1 N
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用料
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" N# _5 x/ m2 a9 R% k* D中小個頭的活河蝦 500g
4 W, I5 B3 ]6 V7 q8 [6 ~花雕酒 1瓶（500ml）( V' u; Z7 R( v) j% L
冰糖 150g9 p: Y. P( }+ z( G/ p
鹽 3湯匙（45g）tvb now,tvbnow,bttvb7 G/ v/ e o6 b! S2 ], p
生抽 2湯匙（30g）+ C0 r/ L/ k& v6 j
花椒 30粒公仔箱論壇" q! c' E; X8 E4 ?+ K
雞精 1茶匙（5g）
+ L8 J; q6 v4 A' \" n# ]tvb now,tvbnow,bttvb切段的大蔥 1根
- G- p7 L4 N( q5 \. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍散的干姜 3塊5.39.217.77:88987 m/ y" H2 }! j" Y( \/ ], @! Y3 f
話梅 3粒- ~8 o( [1 y5 W. d- U$ V( O9 ^
香菜 數片公仔箱論壇 n3 ?+ {% K: M4 {2 b$ a$ D" u
枸杞 數粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S/ n% l2 g x, n2 r5 {
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb/ V: X# _* }" K0 J. H9 b
1 X7 A! h, u, ]& A2 V2 e活河蝦洗淨、瀝干水分。
: d+ [6 Z2 U: i6 l5.39.217.77:8898煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
' H7 |2 [( e* I) c) S5 b取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
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小貼士
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' ]- r0 ?9 h a5 Y2 A可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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