[中式食譜] 熊笹海老卷

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材料
* M  W5 [- ~0 ?* Ptvb now,tvbnow,bttvb去殼虎蝦 9隻、蛋白 1隻、熊笹（竹葉） 4塊、味付竹笋 40克、枝豆粒 60克、海鹽/麻油/生粉各適量5.39.217.77:8898" `4 D* |& Q% L- l$ S' }
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% |; @* V2 C- J4 l3 K4 L% y* `; xtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇; D4 ]7 }! b( j, _; f
1.將虎蝦切碎再剁茸，倒入大碗，加入味付竹笋和枝豆粒拌勻，再加入已拌開的蛋白，下麻油、海鹽、生粉拌勻後，用手撻至起膠。
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6 O8 q3 p0 `! _( ~( g- ?; S; Z2.將適量的蝦膠放上竹葉捲起，然後以牙籤固定形狀。
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) b0 ^# l; ]" O7 t3 _' Z2 @5 S! T8 {+ [5.39.217.77:88983.煲滾水，放入竹卷，以大火隔水蒸煮約 7分鐘即完成。
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& }- f5 x* j2 Z! U6 e5.39.217.77:8898蝦膠一定要用手撻至起膠才夠彈牙。另熊笹於日式超市有售，約$20/10塊。, V, K* Y+ k$ w2 f. F! U