健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。公仔箱論壇8 A4 ]1 _) m- p i3 P% @ `
以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。
% P, Z6 G/ u" K* O2 k" Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 O/ M& S' u+ a. n: s. v' I
選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。tvb now,tvbnow,bttvb) v: x' q6 h+ o6 a% I! y
5.39.217.77:8898( `& d# B3 E, q" ^$ E' k( |
多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。
$ V& `7 b2 D' w! b5.39.217.77:8898- z, [# r; G: d8 O
多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。5.39.217.77:88981 |1 x: c& v/ _/ O( [1 R; W7 I0 v
1 i% r7 [& d( y( v* x% I T多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A2 `! L& S/ V
y- s. f3 P# r1 g# N+ C" ?+ a公仔箱論壇孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。
1 W9 Y! r1 k# D0 q3 j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ Y F0 e: b" I# Z3 P6 S8 o
兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。
4 S$ v0 e' I9 `9 _5.39.217.77:8898" x! \* S7 P- F; \! _
用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。
. [2 M8 x2 E7 u) w& y
! _3 K- y$ p/ s' `/ C+ y, _" H鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。
/ m3 ~, y# d5 U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A3 @1 i2 E# w# e9 C& x
使用含碘的食鹽。9 z3 m$ @9 G6 l, ^' U, U7 B: x
: U, h# S/ z0 i5 B! ?) w
使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。公仔箱論壇/ F, W0 s. L( G! A! d
$ J# U. j% Y3 k! ]6 U: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。
9 e a( N& B( k2 e1 s, I( k- H" B, M- K7 X9 F) S9 r
傳統素食高油,會導致肥胖、三高
5 h N) n" T! K1 q" E% Q5 `tvb now,tvbnow,bttvb
4 J6 b% J) G% V& x5.39.217.77:8898素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。5.39.217.77:8898" `4 ]9 a: G8 O' e% X
* S* a/ k2 ^: q1 B6 R8 d$ ~( ~. Htvb now,tvbnow,bttvb素食加工品調味料多,慢性患者不適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( ]- C& l; A/ b" |! Q
( `; m+ Y8 e! l, x5 H而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
| 
