來源：大洋網-信息時報 4 E2 Q7 I+ d- s& V4 q9 Q% L
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/ \+ Y. j3 e1 W( B公仔箱論壇 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77:8898: N" S8 @; p) t3 B+ X
' A& A7 N: R( \. W公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。1 ]/ f O9 P( N: i, g! X1 L
1 O j$ K$ Q7 Q" g& H' U2 J公仔箱論壇 烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb, W1 }/ c X7 I3 ]7 A
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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' V% |( J, D- R, M; k1 c1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇6 X- u7 l5 {4 S1 l0 D& C! c- ~/ O) R
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" r5 H5 V; a N6 ]& p; E5 r 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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4 |1 G% b5 g- u8 u9 T9 k- T5.39.217.77:8898 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。8 Y4 \3 j( a! j6 L- A- @
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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+ Z3 x% S4 e* Ptvb now,tvbnow,bttvb 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 w, H0 t6 b& G# v! x- V
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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0 Q2 p' h2 x7 T+ ^tvb now,tvbnow,bttvb 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。5.39.217.77:8898/ f0 x! O6 w6 U) b8 ]3 J
* ~8 n/ t/ l4 s7 b: z6 |8 f5.39.217.77:8898 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n" N& [2 I5 c
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。, r" I7 t, T2 g( h2 d3 |2 w
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g) `, c# j2 n" _. J' I. X% q
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紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) $ s$ P9 v0 m; i$ _0 E
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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