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# s/ z% U( D: W0 s1 ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |: D, ^8 T6 ~3 F1 z
0 V7 H, R G A8 V' \" c公仔箱論壇麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 5.39.217.77:8898* P y# b3 s) P$ M5 D/ ?( z v
# H8 W. |3 i. U1 U2 n5 d7 U烹製材料(三人份)
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: n7 ]9 c" D) W- i! _# E/ q; a材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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) L9 Q4 m2 B' H" C" A5.39.217.77:88981雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x3 N8 a9 L9 O
* E& ?! O& X; g- Y- Q紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 / Q( V _( L4 [6 V' k
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 5.39.217.77:8898. {1 F/ [! d- X% u# L" E6 w4 H
5 j5 e' u. v7 {4 m. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 ( z6 f1 G+ H$ k* ?
. t Y1 ]: W4 p6 V灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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+ \' |4 S* j; E& E1 T# L公仔箱論壇2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 1 J! Q& E3 F/ {! Q
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l& F: U9 ^! l
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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