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' c' t8 L, H; g8 {3 L瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。
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用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R* l7 F4 S* b7 a X! u
0 }! x% v0 K# U% S说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 \( T5 T$ y3 S) [0 e( ]1 ~
, b/ L5 f4 t, F( z! [: ^" w% w% _各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。
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- R7 V# K" F$ b( e. `7 V公仔箱論壇用什么锅子都行
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锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。* s# [) I5 T) O& N; q1 o
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这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
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/ ?# E& U# M9 e( L7 m0 s( ~5 Ttvb now,tvbnow,bttvb浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。
- C6 D+ `) V6 s; T( t$ I* h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 @) }5 X8 S+ k2 Q
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
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. D/ d3 }5 t2 C& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什么食材都能加tvb now,tvbnow,bttvb) q0 S" h" i# |) t1 d1 ~0 c: ~
, D6 ]" W, R# u* U! n$ y% c; j& G5.39.217.77:8898单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。5.39.217.77:88985 o4 P4 X& F, O8 y6 Y! n
$ ~# e2 R/ o4 }* w" O吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。5.39.217.77:8898; |' H6 c# O5 E, E- O$ T7 a
- o! d, B( T) U3 t% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。
! O! a% x& ?8 }) |% I: P$ `- c) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u, l/ T, `4 m* ~7 U" O" ^$ q
另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D: E2 I. W, I( G' n* `
2 i# J: K6 l1 F- \- v公仔箱論壇嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。5.39.217.77:8898+ j" r3 @- {2 w4 i* e" \
8 _5 \* G. E( f9 r Y& Ptvb now,tvbnow,bttvb最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。; ^- W! A8 L& F
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