昔日「爐峰」是太平山的稱呼，傳說當年有紅香爐飄至銅鑼灣，村民認為是天后顯靈，除建廟紀念，並把海灣稱為「紅香爐港」，後來泛指整個香港，而太平山的「紅香爐峰」名字也是源自這個傳說。
1 U8 c; {$ A0 F' B" }/ x+ j為重現昔日「爐峰」情懷，山頂有一家新的中菜廳就以舊式茶居為藍本，傳承了老香江風格，糅合現代新穎元素，巧妙地將香港飲食文化呈現出來。
0 K/ A; B7 F" d; c踏上太平山的步道，置身山丘叢林廢堡之中，山上戰爭的痕跡至今猶在，另一旁則是維港璀璨的景色，讓人忘卻時空。
9 T9 z) ~" f4 g/ I$ P老香港情懷公仔箱論壇; C1 k9 \9 O" n5 R; P3 V
於山頂凌霄閣內，最近有一間爐峰酒家開業，設計意念以古老茶居為藍本，走進餐廳，特色牆上掛有五光十色的招牌，儼如走進一條古舊的香港街道，頓時感受一股懷舊味道。) C6 E1 x. a+ ^- x, O+ f- j3 q7 U, S( F
& E% X/ y5 O n公仔箱論壇
9 c, y! h- Y0 p$ g1 x# q) _0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P6 ~3 ?/ h6 g, \+ q7 l公仔箱論壇
% w9 ]8 L j+ d; A. O) t, B7 dtvb now,tvbnow,bttvb店內的傳統吊燈、鐵閘、木天花、舊式地磚等，都為這家典雅的茶居添上一份老香港的情懷。餐廳底層設有一個開放式的燒味檔，林林總總的燒肉掛在架上，充滿廣東色彩。兩層高的爐峰酒家眺望維港美景，下層的精緻雅座，最適合兩三知己休閒聚會，上層則設有半私人廂房，適合各式聚餐或宴會。
' | D9 I( ?/ g' J, u公仔箱論壇酒家將中國各地的特色美饌共冶一爐，從富有老香港風味的點心至廣東燒味、
- _& H$ R1 f# p3 L sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平民化的粥粉麵飯、懷舊咕嚕肉以至高檔次的山珍海味，都可以在餐牌上找到。餐廳由經驗豐富的洪貴賓師傅擔任行政總廚，帶來感今懷昔的餐飲體驗，如菠蘿冰、黑牛、滾水蛋等飲品，充滿兒時回憶。
) }# p) m* v$ P2 _$ X隨着時代變遷，不少曾經廣受歡迎的順德風味佳餚現在已幾乎絕跡。可幸大廚以精緻的手工將懷舊小菜「缽仔焗魚腸」重現山頂。每天以繁複工序洗淨及處理新鮮魚腸，確保其腥味完全去除。加入蛋及葱等材料焗上30分鐘，表面呈金黃色，內裏散發陣陣幽香，古色古香的風味頓時撲鼻而來。公仔箱論壇' F# v7 t; E+ o" ?: j
本地特色菜0 O; L+ |, n! c) Q( G% d& o( P; f
另一道「古法金錢雞」同樣是老饕至為熟悉，這道廣東古老名菜由一片肉眼（即瘦豬肉）、一片雞肝及一片肥豬肉組成，以鐵針穿起來燒熟。當中的肥豬肉是整道菜的結晶所在，廚師以玫瑰露和砂糖醃過肥豬肉後，令其肉質透明，口感彈牙，一試傾心。廣東人最重視湯水，「杏汁花膠燉白肺湯」以滋補養顏的食材，將豬肺、大龍皇杏及北杏、花膠、雞腳等燉數小時成米白色的濃湯，清甜芳香。tvb now,tvbnow,bttvb. j7 o) @( |% \
作為昔日的漁港，又怎少得海鮮菜式，「避風塘炒肉蟹」是富香港特色的菜式，以蒜蓉和指天椒的香辣風味深得民心，獨特的芳香和鮮美，令人吃不停口。另一道「雞油花雕蒸蟹」，主廚特別選用一斤紅花蟹，肉質鮮甜，幼嫩可口，配上酒釀及自家製的雞油，香氣四溢。大家還可以要求把剩下來的蟹汁煮麵，麵條沾上充滿精華的蟹汁，令人齒頰留香。
6 a* Z. Q) P9 z L* P. c公仔箱論壇燒味同樣是廣東特色菜，「潮蓮燒鵝」以盛產鵝的新會潮蓮鵝為食材，大廚將鵝反覆燒得皮脆肉嫩，肥瘦適中的鵝肉與香脆的鵝皮，絕對是佐飯的佳餚。另有「豉油皇瓦雞」，以豉油、頭抽配以冰糖及中式香料製作醬汁，以溫水將雞浸泡20分鐘，再加入自家烹調豉油汁煮半小時，令雞肉更加入味。
' H( P( ]3 `& Q7 j3 T% X# [" Z懷舊甜品琳琅滿目，包括「黃金煎堆仔」、「懷舊芝麻卷」、「新疆棗皇糕」等。皮薄的煎堆仔酥脆香甜，外層的芝麻令粉糰更香口，內裏的流心奶皇甜度適中，香口非常。至於小時候常吃的芝麻卷「菲林」，大廚用炒香的黑芝麻製成，磨得幼滑，充滿芝麻香，每一口都讓人緬懷過去。
5 u: a! M2 i7 y0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j# l0 g, b) C# ^/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒肉蟹公仔箱論壇! W% y2 z/ `! a, f; s9 z
新鮮肉蟹以蒜蓉和指天椒炒得香口，加上香葱和乾葱，上桌時香氣四溢，是香港的特色菜之一。
7 Y0 O' h$ j% n
' ^4 c1 n6 m2 j V! T0 i
/ a6 F3 |* h# t, j! x
$ C+ O, g$ |7 S
, E2 G7 {0 j# y% A8 J b+ w' b
, F- H& Y2 j6 o# W0 o% h" l公仔箱論壇; k& c# h5 U! p$ @. J a
# e2 o( S7 J) j9 @潮蓮燒鵝
$ s/ Q5 ~ h9 {" \; U. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新會潮蓮鵝入饌，大廚將鵝反覆燒得皮脆肉嫩，肥美鵝肉與香脆鵝皮配薄餅與甜醬品嘗。
* b1 o) H7 t& A9 B) U \: A9 Dtvb now,tvbnow,bttvb2 d9 U& ^ j, [ m
tvb now,tvbnow,bttvb- g' d+ \' ? V$ j
tvb now,tvbnow,bttvb: T4 I3 A9 \ o
5.39.217.77:88988 Q/ n6 E; M3 Q! }! i
' Z) }6 {: A+ F$ d# S: w5.39.217.77:8898/ ^: \1 g0 g) M- q8 h
缽仔焗魚腸
" F3 `5 d4 q. t$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魚腸加入蛋及葱等材料焗上30分鐘，表面呈金黃色，甘香惹味，發出陣陣幽香。5.39.217.77:8898" _! l2 O. X1 B9 }0 o5 X
& U1 |7 I- r0 f3 W- r6 z' ?( `公仔箱論壇
# ~ O( {/ D3 E9 i, i6 Htvb now,tvbnow,bttvb' |. N( |+ o, v4 j% `8 |9 r$ }
3 v1 N2 h5 t5 j& F. b+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F- _3 `- a" ` j0 K% j5 z D9 u- m9 V' j8 ^; P( ]
杏汁花膠燉白肺湯公仔箱論壇9 z% i4 ?4 p7 C" @. {+ Y! X
將豬肺、大龍皇杏及北杏、花膠、雞腳等燉數小時成米白色的濃湯，滋補養顏，齒頰留香。# H! |; ^1 g$ [
公仔箱論壇8 {& W" d/ G8 _
% X' h' v" C: v& ?
* o: d- e, m9 A) }& Y% e
+ e/ s P7 C$ K& I! e: G5.39.217.77:8898
& A! j: F* g7 stvb now,tvbnow,bttvb& P& |. F s) K6 Y6 v( F! `
古法金錢雞
% \! _ J2 E7 P( w5.39.217.77:8898由一片豬肉、一片雞肝及一片肥豬肉組成，以玫瑰露和砂糖調味，以鐵針穿起來燒製，非常香口。2 S/ t2 F. @2 L: ^ r
9 E4 B& b H/ w5 [" @1 I
5 x7 F: F* S' q, Y+ |# R: C
5.39.217.77:8898 t& y% h4 X P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y. W" F: d. u
2 K; R. ~# Y" K/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T& S- I( s. u2 O5 i. [. Vtvb now,tvbnow,bttvb懷舊芝麻卷
; e7 P% a, v) Z( ~! o6 w9 ~公仔箱論壇芝麻卷是一道考功夫的甜品，以炒香的黑芝麻磨成幼滑的芝麻糊蒸製成「菲林」卷，又香又滑，每一口都充滿回憶。
1 k# d- E! O( s0 Y. R: K J; Y$ Z5.39.217.77:8898
+ n6 d" P$ ?& {2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W; A" A( U# n# s
$ j. \6 _' m1 }" x9 l# J/ g公仔箱論壇+ _: n9 d% c( R; f S* n& H
tvb now,tvbnow,bttvb- v" H3 p" R$ K! Q* @
|
發表於 2016-12-13 08:13 AM
| 
