材料:
( R0 [* P9 ]$ n1 f, D1 [ r4 n! W5.39.217.77:8898乾紅螺頭240克、豬腩排（斬件）300克、冬菇（浸軟）60克、薑6片、蒜頭 6粒（拍鬆）、乾蔥 4粒（拍鬆）、蔥段40克3 Z) W2 w6 |# l6 Z. Y' D) E
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! v, x! r6 {* x; U, a- utvb now,tvbnow,bttvb調味醃料： 5.39.217.77:8898! U5 _: G9 A. z
生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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味料：
6 T5 S8 }; f1 ]5 Y蠔油1湯匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許, ]9 {& X2 @3 B7 T% ~4 j
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做法:
" F# w4 g# B* ^& A1. 乾紅螺頭浸水一晚，洗淨再以清水中慢火煲3小時，放涼備用。
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2. 豬腩排洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃20分鐘，取出煎香備用；冬菇加少許生油及糖，蒸20分鐘備用。5.39.217.77:88983 d5 _ B( _" F" _5 W* C8 K% I
! u3 `/ T, \! Z6 m1 }, ^' o% o0 w3. 下薑、蔥頭及蒜頭充分煎香，放回腩排及冬菇炒勻。公仔箱論壇6 {$ B* [! { F2 K2 }6 Q( V
5 \+ L0 a" Z, K6 l* G, O6 e5.39.217.77:88984. 將螺頭連湯汁倒入煮滾，加入味料煮滾，慢火燜煮約1小時至收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 G8 A( X: B# B7 a* h
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發表於 2014-11-23 04:15 AM
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