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1、上好的蹄膀一隻，
& \5 s) F- x- D4 m8 o5.39.217.77:8898請賣肉的把骨頭剃下來。5.39.217.77:88984 V2 g9 \! T: g9 o3 n( ^6 _
3 v2 x1 \9 _' J8 `! R( U0 ]$ F5.39.217.77:88982、骨頭一次添夠水燒湯備用。# `, Y3 S7 }% Y& k ?0 J5 j+ e
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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1 I4 `# s3 T% _& H* P6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。7 z% {3 b0 z; T( k. J) }/ ^& v
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x# X/ h* |0 O- f( ]% ?& S
% `8 q% f/ v& M2 |* R5.39.217.77:88981、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。- v; J: @5 R( c8 a
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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) K3 W, k; Q1 p' {, p1 Q3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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按摩過的蹄膀
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入鍋開煮tvb now,tvbnow,bttvb: q6 {; L8 m8 d0 `* C
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" \, [! M; u4 U6 X* h公仔箱論壇煮好之後肉有些縮水! M! E; Y. u% L; n6 T( X; T
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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