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材料# h2 e# [/ s @4 @
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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醃料
. l5 r. F d) h* H- L/ utvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法
! b' _! {1 | u. o, Htvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S9 ?& o$ [4 n! ?. i
. w! g. B& a: J7 q; J" H5.39.217.77:88982.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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* e/ b- o# q5 i; Z( k5 U# u$ {; g! p! Otvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。5.39.217.77:8898% p2 d; Z) Z! D' z. o& A
, |! C; Z6 q1 I4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。" r, V4 _6 h; }1 q, E+ b
- X4 x/ z# \# K5 h. P公仔箱論壇5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。5.39.217.77:88986 r3 k* {2 w* {2 b' U
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貼士
1 B7 p4 a& h" a1 v, C8 A! [( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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