[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料  INGREDIENT$ X* w/ `5 u; Q: T( m' n; n

6 i, t7 \+ f: t: @# Z! ~1 j2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中華豆腐------------------ 一盒 公仔箱論壇4 b2 ]6 j: P# o6 q9 b4 y
豆酥半粒----------------- 50公克
% C6 `* d6 v# @9 Z, _3 a公仔箱論壇芹菜末-------------------- 20公克
, s. w5 \( a0 G9 R& s. |醬油膏---------------------- 1湯匙
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6 [" U7 }0 Z9 d7 R% `' w/ e公仔箱論壇調味料  SAUCE公仔箱論壇; G# l9 [$ T2 J4 q

! K, E' u- H* V  w油--------------------- 2湯匙 5.39.217.77:8898# W; q  ]; C, }+ }: U
香油----------------- 1湯匙
1 D; L- P1 ]: p! [+ d公仔箱論壇糖------------------ 1/2小匙
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0 B* F( F5 m% y$ O( \7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x7 M* E3 h5 ^/ x
作法  METHODS
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
+ S0 [: W  E) i3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    豆酥磨成細末。
1 E5 o' T$ H8 f; Q0 E; q1 K公仔箱論壇2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i8 r( f2 s- L) |# [. w# Z
    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 5.39.217.77:88987 l2 G* E' B) ?3 H7 B$ }

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美食小技巧  TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
4 x0 j5 c% I$ J) ?6 R( Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
2 O+ g6 _# l3 G) n% y7 T7 k2 |* s5.39.217.77:88983. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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